БЖ и Buro 24/7 продолжают совместную серию материалов. В рубрике "Искусство выпивать" на Buro 24/7 известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем, а в рубрике Bla Bla Bar на БЖ – о том, в каких киевских заведениях им пьется душевнее всего.

На этот раз наш собеседник – бренд-шеф Fozzy Group итальянец Марко Черветти. 

В заведении для меня самое главное – общение, поэтому я хожу туда, где могу встретить единомышленников и людей со схожими интересами. Я вроде как и повар, но мне не интересно общаться с другими поварами. У большинства из них наблюдается отсутствие культуры и невероятный нарциссизм. Отсутствие культуры – от того, что они всю жизнь резали лук, выбирали ножи, не выделяя время на чтение хотя бы одной книги. А нарциссизм от того, что они живут в маленьком мире, которому отдают всего себя.

Я очень люблю ходить в... можно сказать "Торф"? Или его не существует? Это некое закрытое заведение, которого нет, но самом деле оно есть.

Люблю "Бармен Диктат". Это действительно большой бар, я там всегда нахожусь в курилке, потому что она маленькая и можно курить – это две вещи, которые я очень ценю.

Люблю ходить в ресторанчик моего друга, который называется Mamakota. Величайшее место. Поскольку я тут сравнительно недавно, то жажду узнать больше об украинских традициях. В Mamakota я пробовал наверняка лучшую медовуху и хреновуху в своей жизни. Они ее сами готовят.

Поскольку я тут сравнительно недавно, то жажду узнать больше об украинских традициях.

В "Клюкве и Брюкве" моей приятельницы Вики Пархоменко я пробовал непривычные для меня вещи, различные настойки. Особенно мне пришлись по вкусу ягодные.

С большим удовольствием наблюдаю за тем, что в Киеве развиваются микропивоварни. В Syndicate beer & grill сами варят пиво, причем очень неплохо.

Рядом с моим домом на Большой Житомирской есть маленькая пивнушка на пять столиков, называется "Мрія". Очень специфическое место (смеется), напоминает мне кабаки в Венеции. Мне в них нравится больше сама атмосфера, чем пиво: трехлитровые банки, сушеная рыба и шумные разговоры.

На Подоле тоже есть секретное место, которого не существует, которое мне тоже нравится – "Барбакан". Он не как "Торф", а попроще, более подольное.

У меня в Венеции есть свой маленький кабак. Не потому, что я так захотел, а потому что в Венеции все такие. В таких местах происходит своя естественная жизнь с естественными людьми.

У меня в Венеции есть свой маленький кабак. Не потому, что я так захотел, а потому что в Венеции все такие.

Недавно обнаружил для себя "Виан" и стал туда ходить. Это как раз винная тема. И еще в "Мама Манана" очень хороший выбор грузинских вин, стоит туда ходить хотя бы поэтому. Там есть 7-8 отменных позиций, которые трудно найти в свободной продаже.

Pink Freud – отличное коктейльное место, наверное, лучшее из тех, что я знаю в Киеве. И еще "Паровоз". Эти заведения хорошие, но не оставляют величайшего впечатления. Там все в порядке, качественно и так далее, но я все равно люблю маленькие забегаловки.

Продолжение рассказа Марко о его отношении к вину, итальянских традициях и о том, зачем приглашать на слепые дегустации случайных людей – читайте в рубрике "Искусство выпивать" на Buro 24/7.

 

Фото: БарменДиктат, Positano