Плани на вечір: безалкогольне Шардоне, форшмак та мистецтво АІ

У рубриці Плани на вечір ми продовжуємо розповідати про те, як зробити будь-який вечір легендарним. Навіть якщо завтра рано вставати й треба зберігати чистий розум. Спеціально для такого випадку ми разом зі спільнотою «Сомельє в зелених штанях» підібрали чудову пляшку безалкогольного вина, а Марко Черветті поділився з нами рецептом фантастичного форшмаку, який можна зробити за 5 хвилин. Що ще? Добірка фентезійних світів, створених сучасними художниками за допомогою штучного інтелекту.

Безалкогольне Chardonnay Vintense

Хочу замовити!

Рекомендує «Сомельє в зелених штанях» – спільнота, де розповідають історії про вино і винний світ натхненно та зрозумілою мовою

Безалкогольні та слабоалкогольні вина – один із найбільш потужних трендів останніх років. При чому найчастіше їх обирає саме молодь від 25 років. Чому? Причин – безліч. Хтось рахує калорії (а такі вина менш калорійні), хтось слідкує за здоров’ям, а хтось просто полюбляє смак доброго вина, але ненавидить відчуття сп’яніння та й просто хоче повертатися додому після вечірки на власній автівці. Якщо впізнаєш себе хоча б на 5%, придивися до цього варіанту.

І не лякайся, будь ласка. Безалкогольне вино – це зовсім не «дитяче шампанське», не «солодка вода» у винній пляшці чи щось таке. Це справжнє вино, яке роблять так саме, як і будь-яке твоє улюблене Шардоне, Мерло або Піно Гріджіо. Тільки наприкінці додають ще один етап, під час якого вино або повністю позбавляють алкоголю, або залишають не більше 0,05%.

Взагалі, такий підхід – не те щоб дуже новий. Його ще сто років тому запатентував Карл Юнг. Він нагрівав вина до 80 градусів за Цельсієм. За таких умов з них починав випаровуватися алкоголь. У результаті він отримував вино, яке можна пити навіть тим людям, яким лікарі рекомендували ніколи не заглядати у пляшку. Тоді його винахід не отримав світового визнання, натомість зараз ринок безалкогольних вин зростає шаленими темпами.

Технології теж модернізувалися. І якщо нагрівання за методом Юнга все ж таки суттєво впливає на смак, вакуумна дистиляція та зворотний осмос дають змогу якщо не на 100% зберегти смак та аромат вина, то максимально наблизитися до цього.

Vintense – одна з виноробень, яка саме спеціалізується на виробництві безалкогольних вин. Їхній лозунг: «100% задоволення, 0% алкоголю». Виробництво вина передбачає кілька етапів: вирощування винограду, ручний збір, перероблювання та ферментацію та четвертий завершальний крок, під час якого з готового вина за допомогою вакуумної дистиляції при низьких температурах випаровується весь алкоголь.

Вони виробляють вино з усіх найбільш популярних сортів: у їхній колекції є Мерло, Совіньйон Блан, Каберне Совіньйон та Сіра. Але ми радимо почати саме з пляшечки Шардоне. Це ідеальне весняне вино, яке чудово освіжає та пасує до будь-яких страв із риби та морепродуктів. Що в ньому? Приємна кислотність, яскравий тропічний аромат та легкий приємний смак із лимонними нотками.

Чудовий вибір для знайомства зі світом безалкогольних вин.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів
холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:
‍
— Норвезький оселедець (або «дунайка») – 4 шт.
— Цибуля – 150 г
— Вершкове масло – 80 г
— Кисломолочний сир – 80 г
— Огірки – 80 г

Як готувати:

Лайфхак: Для форшмаку найкраще підійде метод приготування тартару – тобто усі інгредієнти потрібно дуже дрібно нарізати, а потім відбивати їх двома ножами, наче барабанними паличками.

Крок 1. Поріж оселедець, відбий.

Крок 2. Наріж дрібно цибулю, відбий. Додай вершкове масло і сир та знову відбий.

Крок 3. Тепер черга огірків і смаженої цибулі. Наріж дрібно, поєднай із майбутнім форшмаком і відбий.

Крок 4. Спробуй. За потреби посоли. Готово! Залишилося намазати форшмак на тости та не забути про келих вина.

Форшмак

Звісно, щось величне. Зрозуміле, але святкове. І таке, щоб його можна було зробити за 5 хвилин.

Марко Черветті рекомендує форшмак. Ідеальна закуска та «намазка» для тостів, яка пасуватиме під келих-другий охолодженого білого безалкогольного вина.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:
‍
— Норвезький оселедець (або «дунайка») – 4 шт.
— Цибуля – 150 г
— Вершкове масло – 80 г
— Кисломолочний сир – 80 г
— Огірки – 80 г

Як готувати:

Лайфхак: Для форшмаку найкраще підійде метод приготування тартару – тобто усі інгредієнти потрібно дуже дрібно нарізати, а потім відбивати їх двома ножами, наче барабанними паличками.

Крок 1. Поріж оселедець, відбий.

Крок 2. Наріж дрібно цибулю, відбий. Додай вершкове масло і сир та знову відбий.

Крок 3. Тепер черга огірків і смаженої цибулі. Наріж дрібно, поєднай із майбутнім форшмаком і відбий.

Крок 4. Спробуй. За потреби посоли. Готово! Залишилося намазати форшмак на тости та не забути про келих вина.

Досліджувати віртуальні світи, які сучасні художники створюють разом зі штучним інтелектом.

Підготувати для тебе добірку надзвичайно естетських профілів в Instagram.

Benmyhre
Хочеш погуляти вітальнею Гріфіндора або уявити, який вигляд має ванна кімната у слізерінців. Сотні деталізованих інтер’єрів з улюбленого фентезійного світу на сторінці художника, який швидко став надзвичайно популярним.

10d_ai
Найбільш синефільський AI-арт, який тільки можна собі уявити. Триптихи на сторінці присвячені фантазіям на тему альтернативних світів в естетиці культових фільмів.

danjc.imagine
Барокові сюжети в пастельних відтінках? Будь ласка. Десятки робіт, які обігрують образи з відомих книжок, скульптур та натюрмортів.

сyberrender
Сторінка для фанатів ретро-футуризму.

junkboxai
Як танцюють герої «Гри престолів» на рейві? Чи можна уявити собі Леонардо ді Капріо продавцем взуття? Хочеш доставку піци від Ілона Маска? Усе це – у цьому дивному іронічному профілі.