Плани на вечір:
Австралійське вино, свинина
по-флорентійськи та види на Улуру

Вперше на території Австралії виноградні лози з’явилися не так давно: лише пару століть тому. Наприкінці 18 століття губернатор Нового Південного Уельсу заради експерименту завіз декілька з британської колонії на Мисі Доброї Надії. І хоча ці перші плантації загинули (на жаль, каторжники були не дуже вправними агрономами), вже за 20-30 років в Австралії все ж таки почали вирощувати виноград та виробляти вино.

Далі розвиток австралійського виноробства нагадуватиме пригодницьке кіно з суперзірками.

У головній ролі – Грегорі Бексленд, мандрівник та дослідник, який уперше здійснив перехід через Блакитні гори. А ще він був першою людиною, яка не тільки почала успішно вирощувати виноград в Австралії, але й робити вино, яке можна було представити у світі: в 1822 році він привіз до Англії декілька зразків та отримав за них срібну медаль від Королівського товариства.

Другий герой – Джеймс Басбі. Один з авторів Декларації Незалежності Нової Зеландії та «батько австралійського виноробства». Він глибоко вивчав виноробство в Європі та привіз до Австралії різноманітні лози з Франції та Іспанії. Відкриття покладів золота на континенті призвело до того, що в Австралії почали з’являтися європейські колоністи: поки емігранти з Пруссії займалися Долиною Барроса (пізніше вона стане головним виноробним регіоном на півдні Австралії), швейцарці намагалися вирощувати виноград поблизу Джилонга.

До сумнозвісної епідемії філоксери австралійське вино змогло щонайменше декілька разів отримати нагороди на світових змаганнях: на Паризькій виставці 1878 року та на міжнародній виставці в Бордо в 1882. І хоча скептики казали, що вина найвищої якості можуть вироблятися тільки у Франції, на сліпих дегустаціях австралійське вино знову і знову знаходило прихильників.

Справжній бум австралійських вин розпочався в 80-х роках ХХ століття. Австралійські вина стали надзвичайно популярними через яскравий смак червоних вин із фруктовими та квітковими нотами. Лише за 15 років – з 1990 до 2004 – обсяг експорту вин з Австралії до США збільшився в 50 разів.

Виноробня Penfolds – однолітка австралійському виноробству як такому. Вже майже 200 років нащадки та послідовники Крістофера Пенфолда роблять вино, яке залюбки п’ють у світі. Вони почали з хересів та кріплених вин, але згодом суттєво розширили лінійку і почали виготовляти майже все – від рислінгів та кларетів.

В 1960-ті в Австралії з’явилася традиція називати вина за номерами контейнерів, у яких зберігалися вина. Bin 2 вперше випустили в 1960 році, але потім його виробництво поставили на паузу. Оригінальний Bin 2 був у стилі «Австралійська Бургундія», червоне не занадто щільне вино виключно з Сіра.

Сьогодні до винограду Сіра додають також Мурвієдро, а вино впродовж 11 місяців витримують в дубових діжках. Penfolds Bin 2 Shiraz Mourvedre - це надзвичайно яскраве «енергійне» вино, в якому є все – від червоних ягід та папаї до паприки та чорізо.

Чудова пара до будь-яких м’ясних закусок та основних страв.