Майонез, кетчуп, BBQ: как приготовить популярные соусы своими руками

Не хочешь покупать магазинный майонез, но иногда мечтаешь об «оливье» или чем-то подобном? Ничего страшного: рассказываем, как приготовить наиболее популярные соусы собственноручно из базовых натуральных ингредиентов.

По традиции лайфхаками и рецептами делится Марко Черветти .

Майонез

Ингредиенты:

• качественное оливковое масло Extra Virgin - 300 г;
• яйца - 4 шт.;
• сок половины лимона (по своему вкусу);
• соль — по своему вкусу.

Как готовить:

Шаг 1. Убей яйца в емкость, выжми сок из лимона, добавь оливковое масло и посолы.

Шаг 2. Взбей всю смесь блендером на большой скорости. Обычно достаточно 30-60 секунд. Все!

Кетчуп

Ингредиенты:

• болгарский перец – 2 шт.;
• консервированные томаты – 3 банка;
• сухой острый красный перец – 10 г;
• лук – 3 головки;
• винный уксус - 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• оливковое масло – 25 г;
• мускатный орех;
• гвоздика.

Как готовить:

Шаг 1. Прогрей в кастрюле оливковое масло, брось туда раздавленные зубчики чеснока и нарезанный лук. Перемешай.

Шаг 2. Нарежь болгарский перец и брось в кастрюлю, перемешай, добавь гвоздику и мускатный орех, острый перец, соль. Когда смесь хорошо обжарится, добавь уксус.

Шаг 3. Когда уксус улетучивается, можно добавлять томаты. Доведи все до кипения, убавь огонь и оставьте вариться на час. Прошел час? Сними кетчуп с огня и протри сквозь сито. Готово: у тебя идеальный кетчуп с бархатной текстурой.

BBQ

Ингредиенты:

• лук - 20 г;
• чистый чеснок - 10 г;
• сливочное масло - 15 г;
• бурбон - 60 г;
• темный гречишный мед - 210 г;
• острый томатный соус – 220 г;
• консервированные томаты – 60 г;
• концентрированная томатная паста – 40 г;
• черный перец – 5 г;
• перец чили в порошке – 10 г;
• табаско - 10 г.

Как готовить:

Шаг 1. Нарежь лук, раздави и нарежь чеснок. В кастрюле растопы сливочное масло и обжарь чеснок с луком до золотистого цвета, сними с огня.

Шаг 2. Добавь в кастрюлю острый соус, консервированные помидоры, томатную пасту, мед и бурбон, черный перец и чили, тщательно перемешай, прогрей до того момента, когда мед растворится. Перебей соус блендером и провари минут 40-45, периодически помешивая.