На Львовской площади заработал «Варцаб» – это новое заведение от Славы Балбека, Саши Боровского и харьковчан из кафе «ШУК».
«Варцаб» – диалектное название окна и подоконника. Новое место – это действительно «окошко» со стрит-фудом и напитками.
Перед входом ставят пару бочек вместо столиков, а блюда выдают в удобной упаковке так, чтобы их можно было есть на ходу или на импровизированном пикнике в одном из ближайших скверов.
«Варцаб» отличается от «Дублера» и «Дилетанта». Здесь внимание не распыляется на пространство кафе, оно полностью сосредоточено именно на честном качественном продукте, – рассказывает сооснователь проекта Саша Боровский. – Идея простого и понятного формата уличной еды была готова в конце прошлого года. Дело было за поиском помещения. Мы точно знали, что хотим создать такое место на Львовской площади или у Золотых ворот. Мы живем в этом районе. И в каком-то смысле хотели сделать место, постоянными гостями которого будем мы сами: будем заходить сюда за завтраком, блюдом в дорогу и т.д. В принципе все так и получилось. А еще для нас было очень важно аккуратно и гармонично вписать это окошко в городское пространство: это проявляется в деталях, в брендинге, в системе навигации".
Меню – дело рук харьковского шеф-повара Олега Зуева («Протагонист» и «ШУК»). Основатели шутят, что это «стрит-фуд здорового человека».
В заведении подают утренние блюда с добавлением яйца (с 10:00 до 13:00); лепиш – формат легкого перекуса с фалафелем или с курицей, лаваш – полноценные основные блюда в домашнем лаваше с фалафелем или с курицей; тарелки – удобное препарированное блюдо (хумус с фалафелем, жареный картофель и батат)
К каждому блюду отдельно можно добавить курицу, хумус, шарик фалафеля, зеленую аджику, свекольный чатни, лаваш или лепиш.
Из напитков предлагают сlub mate, фильтр-кофе, комбучу, айран, кисель и колу.
Читайте также: В укрытии: 20 простых рецептов для экстремальных условий