Партнерський проєкт

Плани на вечір:
Primitivo, стейк та
добірка кліпів про вино

В рубриці Плани на вечір ми дбаємо про те, щоб кожна твоя п’ятниця була легендарною. Як влаштувати собі фантастичний вечір без особливих зусиль? Розповідаємо: замовити пляшку вина, яку ми обрали для тебе разом зі спільнотою «Сомельє в зелених штанях», швиденько посмажити ідеальний стейк та подивитися добірку атмосферних кліпів.
Трендове вино Piccini Frapasso Primitivo di Manduria
Хочу замовити!
Рекомендує Анна Пекер, керівниця напряму вина «Власного Імпорту», саме вона відшукує та обирає найцікавіші вина для «Сільпо»
Primitivo – світовий тренд. У якийсь момент усі почали просто шаленіти від цього напівсухого, а інколи й напівсолодкого дуже насиченого вина з високим вмістом алкоголю та міцним характером.

Але про все по черзі. Понад дві сотні років тому допитливий монах Філіппо Франческо Інделлікаті дав назву особливому сорту винограду: «primativus» – «той, що дозріває першим».

В 1881 році графиня Сабіна ді Альтамура вийшла заміж за дворянина в італійському містечку Мандурія та привезла з собою лози цього винограду як весільний посаг. За 10 років її брат отримав з цього сорту чудове повнотіле вино. Уже на початку 20 століття Primitivo стало візитівкою Мандурії, а зараз ми спостерігаємо новий бум популярності цього вина.

Чому всі шаленіють від нього? Річ у тім, що виноград primitivo дозріває дуже швидко і накопичує в ягодах дуже багато цукру. Саме тому з нього виходить вино з дуже високим вмістом алкоголю та дуже яскравим, фруктовим, майже джемовим смаком. До речі, брат-близнюк цього винограду в США – каліфорнійський зинфандель.

Але ми радимо цієї п’ятниці обрати вино саме з Мандурії – Piccini Frapasso Primitivo di Manduria. Від виноробні Piccini, яка з 1882-го року вже впродовж 5 поколінь створює вина.

Piccini Frapasso Primitivo di Manduria – одне з них. Не надто солодке, дуже фруктове, дуже яскраве. Пасуватиме до стейків, реберець і чудове смакуватиме як самостійний десерт.
Марко Черветті
Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group
Інгредієнти:

♦ Яловичий стейк рібай або свинячий стейк із корейки, без кісточки
♦ Трави: свіжа м’ята, свіжий розмарин, свіжий чебрець, сухий орегано
♦ Спеції: крупна морська сіль, чорний перець, ялівець
♦ Вершкове масло
♦ Оливкова олія

Кроки:

1. Візьми добрий шматок м’яса. Якщо яловичина, то рібай має бути завтовшки у 2 см. Його майже неможливо зіпсувати, він досить ніжний, але має яскравий смак. Якщо обираєш свинину, нехай це буде свиняча корейка без кістки.

2. Змасти м’ясо оливковою олією та добре поперчи з обох боків.Лайфхак від Марко: Не соли м’ясо на цьому етапі. Сіль витягує вологу з м’яса, тому стейки вийдуть сухими. Натомість можна додати сіль на пательню, і м’ясо вбере стільки її, скільки треба.

3. На суху пательню виклади ароматні трави, ялівець і добре посип поверхню пательні морською сіллю. Запали вогонь на повну, накрий пательню зі спеціями та травами кришкою і трохи почекай.Лайфхак від Марко: для смаження стейків краще обирай звичайну пательню без тефлонового покриття.

4. Щойно відчуєш ароматний дим, викладай на розпечену пательню м’ясо. Смаж кілька хвилин, а згодом переверни на інший бік. Виклади зверху м’яту, чебрець, орегано. Накрий кришкою і почекай ще кілька хвилин.

5. Відкрий кришку, змасти стейк вершковим маслом з обох боків. Прибери серветками зайву сіль та виклади стек на тарілку. Щойно стейк «відпочине» – хвилини за дві – можна різати та смакувати з вином.
Стейк
Звісно ж, стейк! З лайфхаками від Марко Черветті зробити ідеальний стейк вдома зовсім не складно.
Марко Черветті
Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group
Інгредієнти:

Яловичий стейк рібай або свинячий стейк із корейки, без кісточки
Трави: свіжа м’ята, свіжий розмарин, свіжий чебрець, сухий орегано
Спеції: крупна морська сіль, чорний перець, ялівець
— Вершкове масло
Оливкова олія

Кроки:

1. Візьми добрий шматок м’яса. Якщо яловичина, то рібай має бути завтовшки у 2 см. Його майже неможливо зіпсувати, він досить ніжний, але має яскравий смак. Якщо обираєш свинину, нехай це буде свиняча корейка без кістки.

2. Змасти м’ясо оливковою олією та добре поперчи з обох боків.Лайфхак від Марко: Не соли м’ясо на цьому етапі. Сіль витягує вологу з м’яса, тому стейки вийдуть сухими. Натомість можна додати сіль на пательню, і м’ясо вбере стільки її, скільки треба.

3. На суху пательню виклади ароматні трави, ялівець і добре посип поверхню пательні морською сіллю. Запали вогонь на повну, накрий пательню зі спеціями та травами кришкою і трохи почекай.Лайфхак від Марко: для смаження стейків краще обирай звичайну пательню без тефлонового покриття.

4. Щойно відчуєш ароматний дим, викладай на розпечену пательню м’ясо. Смаж кілька хвилин, а згодом переверни на інший бік. Виклади зверху м’яту, чебрець, орегано. Накрий кришкою і почекай ще кілька хвилин.

5. Відкрий кришку, змасти стейк вершковим маслом з обох боків. Прибери серветками зайву сіль та виклади стек на тарілку. Щойно стейк «відпочине» – хвилини за дві – можна різати та смакувати з вином.
Adele – I Drink Wine. Фантастичної краси відео, в якому Adele плаває з келихом вина у руці та розмірковує про те, як було б круто нарешті менше думати про очікування інших, не намагатися сподобатися незнайомцям і взагалі просто бути собою.
Lana Del Rey – Summer Wine. Слухати те, як Lana Del Rey співає відомий хіт Ненсі Сінатри, можна вічно.
UB40 – Red Red Wine. Реггі-хіт 80-их, що тут ще додати?
Врешті, включи фоном якусь добру джазову добірку, яка завжди пасуватиме до келиха червоного вина.
Партнери проєкту
Складно обрати вино, стоячи перед полицею в супермаркеті? Команда «Сільпо» вже зробила це для тебе. Заходь до найближчого магазину або замовляй на сайті з доставкою додому прямо зараз.
Привезіть мені вино!
Журнал великого міста. Видання про міську культуру - найцікавіші новини, люди, події та місця Києва, Одеси і Львова.Журнал большого города. Издание о городской культуре - самые интересные новости, люди, события и места Киева, Одессы и Львова.
© 2015…2022 БЖ. Усі права захищені. Використання матеріалів сайту можливе лише з дотриманням правил републікації. Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с соблюдением правил републикации.

Сайт може містити контент, не призначений для осіб молодше 16 років. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.