Плани на вечір: іспанська Cava, італійська закуска та шедеври Гауді

Villa Conchi Cava Blush rose

Рекомендує «Сомельє в зелених штанях» – спільнота, де розповідають історії про вино і винний світ натхненно та зрозумілою мовою

Cava – це чудове ігристе вино, яке виробляють в Іспанії. Обов’язково класичним методом: повторне бродіння відбувається у пляшках. Біле або рожеве, воно вже давно вийшло з тіні французьких ігристих: це не “іспанське шампанське”, а самобутнє, цікаве вино, яке виробляють здебільшого в Каталонії.

Усе почалося наприкінці 19 століття. Як завжди, не обійшлося без згадки про епідемію філоксери: хвороба знищила майже весь червоний виноград у Каталонії, тож винороби почали придивлятися до того, щоб цікавого можна було зробити з білого винограду. Хосе Равентос зі стародавньої династії Кордонью за натхненням поїхав до Франції, там детально вивчив технологію шампанізації, в 1872 році вперше зробив ігристе в Іспанії, а вже за 15 років збирав нагороди на міжнародних виставках.

Так усе й почалося. Cava швидко завоювала прихильність самих іспанців (деякі навіть використовують це вино під час обряду хрещення: вмочують у вино соску дитини) та й, загалом, стала світовим впізнаваним брендом.

До речі, Cava з каталонської перекладається як “льох”.

Зараз 95% всієї Cava виробляють у регіоні Пенедас у Каталонії.

Чи можна будь-яке ігристе назвати Cava? Ні. Для цього воно має відповідати купі критеріїв: є чіткий список іспанських регіонів, де його можуть виробити, дозволені сорти винограду (Макабео, Парельяда, Шардоне, Піно-нуар, Ксарельо) та, як ми вже писали раніше, тільки традиційний метод шампанізації.

Що в результаті? Різноманітні ігристі вина з дуже впізнаваним стилем та чудовою якістю, витонченим смаком та величезною кількістю дрібних бульбашок. Свято у пляшці! Villa Conchi Cava Blush rose – якраз таке.Це сухе рожеве ігристе, яке виробляють із винограду сорту Трепат. Тож яскраві фруктові ноти, з полуницею та малиною в ароматі – це його фірмова ознака.Villa Conchi – каталонська виноробня, яка дбає про купу важливих деталей: виноград збирають вночі, аби уникнути передчасного бродіння. А під час вторинного бродіння вино витримують у пляшці щонайменше 12 місяців.

Villa Conchi Cava Blush rose чудово смакує як аперитив, поєднується з різноманітними легкими закусками, білою рибою та морепродуктами.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:
‍
— Відварені яйця – 3 шт
— Петрушка – 6 г
— Каперси – 5 г
— Анчоуси – 8 г
— Консервований тунець – 1 банка 85 г
— Оливкова олія – 50 г

Як готувати:

Крок 1. Наріж петрушку, декілька філе анчоусів й трошки каперсів. Перемни в пюре і поклади в тарілку. Туди ж поклади консервований тунець: добряче розімни його виделкою.

Крок 2. Розріж яйця навпіл, дістань жовтки та додай їх до маси з тунцем. Розчави, перемішай, додай оливкову олію.

Крок 3. Розклади фарш по половинках яєць. Прикрась їх петрушкою та додай по кілька крапель оливкової олії. Все! Так фарширують яйця в Італії. І це дуже смачно.

Фаршировані яйця в італійському стилі

Так-так, цього разу все буде дуже просто і швидко. Разом із Марко Черветті ми підібрали закуску, яка ідеально пасуватиме келиху Villa Conchi Cava Blush rose. А щоб приготувати цю страву, потрібно не більше часу, ніж для того, щоб просто відкоркувати пляшку!

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:
‍
— Відварені яйця – 3 шт
— Петрушка – 6 г
— Каперси – 5 г
— Анчоуси – 8 г
— Консервований тунець – 1 банка 85 г
— Оливкова олія – 50 г

Як готувати:

Крок 1. Наріж петрушку, декілька філе анчоусів та трошки каперсі. Перемни в пюре і поклади в тарілку. Туди ж поклади консервований тунець: добряче розімни його виделкою.

Крок 2. Розріж яйця навпіл, дістань жовтки та додай їх до маси з тунцем. Розчави, перемішай, додай оливкову олію.

Крок 3. Розклади фарш по половинках яєць. Прикрась їх петрушкою та додай по кілька крапель оливкової олії. Все! Так фарширують яйця в Італії. І це дуже смачно.

Роздивлятись шедеври Гауді

Що робити, якщо в келиху рожева Cava, а поряд – чудові закуски? Роздивлятися шедеври Гауді у Барселоні (ось тут чудова добірка з фото та відео).

А наостанок можна здійснити віртуальну прогулянку будинком, в якому жив геній.