На прошлой неделе мы писали о том, как кофейная культура захватывает Киев. Сейчас решили немного подробнее рассказать об истории First Point - заведения на Подоле для начинающих и опытных туристов.
Тем более, сейчас активно развивается не только кофейная история, но и тема путешествий. Например, в Киеве есть travel bar “Его искал Хемингуэй” и коворкинг для увлеченных туризмом Point.
А First Point - это офис-кафе, куда можно зайти как за завтраком, так и за помощью в оформлении визы, например.
Сестры Оля и Вероника работают консультантами по образованию зарубежом, у них свой проект - “Просто класс!”. Еще пару лет назад они находились по ту сторону барной стойки и не о каком ресторанном бизнесе не думали. “Я пила себе американо с молоком и все у меня было хорошо”, - смеется Оля.
Конечно, девушки пробовали себя в разных проектах, много путешествовали, хотели развиваться и двигаться дальше. А в какой-то момент просто осознали, что полгода почти не появляются в своем офисе, а проводят все встречи в кофейнях, креативных пространствах или у кого-то дома. Тогда возникла идея не ютиться больше по чужим углам, а создать свое пространство, где можно было бы поработать и отдохнуть с друзьями за чашкой кофе.
Загоревшись этой идеей полтора года назад, девушки, а также муж Ольги Юрий, взялись за изучение кофейного дела, разработку концепции и поиск помещения. Так как все много путешествовали, стали знакомиться с иностранным опытом, пробовать кофе в популярных заведениях.
“Мы очень любим Лондон, а там как раз очень развита кофейная культура. Все ходят с этими стаканчиками, в одном доме может размещаться несколько кофеен чуть ли не дверь в дверь, их открывают во двориках старинных домов”, - рассказывает Ольга.
Потом и в Киеве стало появляться много новых кофеен, начали проводить мастер-классы и лекции. Ребята посещали многие тренинги, общались со специалистами в ресторанной сфере, обжарщиками и бариста.
Рассказывают, что основные знания почерпнули как раз на таких встречах и мастер-классах. Правда, сейчас в First Point уже сами могут проводить лекции о кофе, но на начальном этапе опыт и поддержка киевских кофейщиков очень пригодились.
“Мы наслушались разных рекомендаций, поговорили со многими людьми из этой сферы, - вспоминает Оля. - Представляли себе некий кофейный офис. Нам объясняли, что так нельзя, это полная фигня - путешествия, офис, кофе - не надо это все смешивать. Но мы решились”.
Помещение для кофейни искали около года, за это время как раз успели изучить кофейное дело и утвердиться в своем желании сделать уютное пространство без лишнего декора.
Кстати, изначально не думали останавливаться на Подоле, ждали, пока освободится помещение на Стрелецкой. Но потом появилась возможность арендовать площади на Ярославской и ребята согласились без долгих раздумий.
“Нас ожидало множество сюрпризов. До нас тут был магазин трусов и пижам, а до этого - какой-то интернет-клуб. Все было затянуто во что-то бордовое и оббито ковролином, окна были завешаны, но хорошо, что они в принципе были. В общем, все выглядело в точности наоборот, чем сейчас”.
Из всего этого у основателей First Point получилось сделать светлое пространство с лаконичным и понятным интерьером. Работать над дизайном помогала подруга Алена Гаджилова - художница и стилист. А ремонт делали сами. Часть стен оставили с кирпичной кладкой, остальные выкрасили в белый.
Иллюстратор Лилит Саркисян нарисовала на одной из стен большую карту мира, но не привычную нам, а перевернутую - какой ее видят жители Австралии.
В тестовом режиме кофейня начала работу в июле, а официально открылась 1 августа.
Оказалось, что зданию, в котором разместилась кофейня, около сотни лет. Об этом рассказали соседи, которые сначала насторожились и пристально следили за ремонтом, а затем сами стали постоянными посетителями кафе.
То, что на Подоле очень много заведений, в том числе и с кофе, ребят не смущает: “Пока мы готовились к открытию, появилось много кофеен и они существенно подняли планку. Конечно, нам говорили, что мы сошли с ума, открывая очередную. Но чем больше у нас будет таких мест, тем лучше. Люди попробуют разный кофе и придут туда, где им понравится. А чтобы удержаться в такой ситуации на плаву, нужно просто быть собой. Зато на Подоле получается целый кластер с хорошими местами и интересной публикой”.
Сейчас здесь продолжают работу над меню - если с кофе разобрались изначально, то хорошую пекарню или кондитерскую пока ищут. После открытия сладкое и киши пекли сами, но сейчас со всем не справляются, так что договариваются с поставщиками. Из кофе готовят классику и альтернативу, используют только свежую обжарку Illusione. Кстати, тут же можно купить и зерна. Из находок в меню - капучино с соленой карамелью.
Раньше девушки часто проводили семинары и мастер-классы на тему путешествий в других пространствах, теперь же, когда появилось свое, эту традицию продолжат здесь. Но First Point остается в первую очередь кофейней и местом для отдыха, так что навязываться никому не собираются.
“У нас нет цели отправить всех наших гостей заграницу, - говорит Оля, - Мы не будем приставать к посетителям с вопросами о том, не хотят ли они уехать учиться в другую страну, просить email, чтобы слать рассылку, печатать рекламу на салфетках. First Point - это скорее место, где можно просто вдохновиться, порассматривать карты, почитать журналы. И потом, при желании, получить консультацию или посетить семинар. На мастер-классах будем рассказывать о прикладных вещах, например, о том, как получить визу, подготовиться к долгому перелету и не потеряться в определенном городе”.
По задумке создателей само название First Point означает, что именно здесь находится отправная точка, некий пункт ожидания, где ты настраиваешься на поездку. А пока думаешь, как обычно, пьешь кофе.
Сейчас в кофейне уже есть стеллаж с тематической литературой, а также небольшой магазинчик с туристическими товарами - картами и сувенирами. Со временем ассортимент будут расширять:
“Зато мы можем просить студентов, которых отправили заграницу, передать нам интересующие нас кофейные зерна. Будем иногда удивлять наших гостей”.
Фото: Юлий Кудланык
