Что готовить в апреле: рецепты блюд из сезонных продуктов

Мы продолжаем рассказывать о вкусных и полезных сезонных продуктах, которые можно купить на рынках. Разбираемся, на что стоит обратить внимание в апреле месяце, и что из всего этого можно приготовить.

Мангольд

Красивое заморское слово на деле означает обычную свекольную ботву. У нас она не так популярна, в то время как в Европе и Азии по ней просто сходят с ума. И это неудивительно: мангольд намного полезнее самой свеклы, ботва содержит в разы больше витаминов и минералов. А именно - магний, натрий и калий, которые так необходимы нашему организму. Если не сможете найти отдельно мангольд – ищите просто молодую свеклу с ботвой, не ошибетесь.

Азиаты едят свекольную ботву в любом виде: сырую, вареную, печеную. А вот европейцы предпочитают добавлять листовую свеклу в разнообразные салаты или делать на ее основе соус к пасте. Кроме того, они добавляют ботву в ризотто, омлеты и различные запеканки, а также готовят по принципу голубцов: заворачивают в листья мясо, рис, овощи и другие начинки.

Мы предлагаем приготовить яйца, запеченные с мангольдом, оливками и сыром.

Понадобится:

Что делать:

Редис

Звездный час этого овоща наступает именно в апреле. Более ранний редис вряд ли выращивают без применения всяких веществ и опрыскивателей, которые вредны для организма. Сама же редиска – необычайно полезна. В ней содержится множество необходимых всем микроэлементов – таких как фосфор, натрий, железо, кальций и магний.

Редиску советуют употреблять в пищу для поддержания в нормальном состоянии сердечно-сосудистой системы, а также при проблемах с избыточным весом. Кроме того, редис повышает уровень гемоглобина в крови и укрепляет иммунитет.

В наших широтах редис почему-то употребляют исключительно в салатах – например, вместе с огурцами со сметаной. А между тем этот овощ станет прекрасным дополнением к бутербродам или отличной закуской, если его замариновать. А если нарезать тонкими слайсами, посыпать любимыми специями и подсушить в духовке, то получите отличные натуральные и абсолютно безвредные чипсы.

Мы предлагаем приготовить гарнир из запеченного редиса с орешками.

Понадобится:

Что делать:

Шпинат

Эти яркие зеленые листики – настоящий кладезь витаминов. В шпинате есть органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, а также практически все витамины, которые есть в этом мире. Такие важные витамины как А и С в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям – они сохраняются и при заморозке, и при тепловой обработке. Кроме того, эта зелень содержит белки, углеводы и даже жиры. Что касается белка, то в шпинате его очень много: больше его только в молодой фасоли и зеленом горошке.

Из шпината можно приготовить практически все на свете: супы, пироги, салаты, рулеты. В Италии шпинат традиционно добавляют в пасту – как свежий, так и в виде соуса. Также шпинат является одним из природных красителей – если добавить его в тесто, то получим зеленые макароны, булочки, вареники и блинчики.

Мы предлагаем приготовить крем-суп из шпината.

Понадобится:

Что делать:

Молодой чеснок

К концу апреля на рынках можно найти и молодой чеснок. Ранние плоды чеснока еще не успевают приобрести слишком резкий чесночный вкус и запах, но тем не менее, белые дольки изобилуют теми самыми витаминами и микроэлементами, от нехватки которых наш организм страдает зимой и весной. Век молодого чеснока, кстати, очень недолог: проходит меньше месяца и головки начинают покрываться грубой кожурой, а зелень утрачивает свою нежность.

Мы предлагаем приготовить «тум» - ливанский соус из чеснока. Этот воздушный чесночный крем едят практически во всех арабских странах. Подают его к мясу, рыбе, картошке фри, а также добавляют в шаурму или просто макают в эту ароматную смесь лаваш, питу и другие лепешки.

Понадобится:

Что делать:

Ягнятина

Апрель — месяц нежнейшего мяса ягненка. Буквально через пару месяцев ягненок уже превращается в молодого барашка и мясо приобретает характерный запах. А вот у ягнят возраста до трех месяцев «аромат» полностью отсутствует. Поэтому если вы не переносите запах баранины, сейчас самое время побаловать себя вкусным диетическим мясом.

Мясо ягненка само по себе – нейтральный продукт. Благодаря своему мягкому вкусу ягнятина прекрасно сочетается практически с любыми специями, пряностями, соусами и гарнирами, а также обладает абсолютной универсальностью с точки зрения способов приготовления. Мы предлагаем приготовить ягненка с розмарином – классика, которая никогда не выходит из моды.

Понадобится:

Что делать

Важный момент. Перед приготовлением мясо лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы блюдо получилось более сочным.

Фото: IrisDragon, The Modern Proper, dshoning, Migle Seikyte, TexasSpoon, iSivand, ffiore537,The Lemon Bowl Liz Della Croce, CanolaInfo.