Май – месяц зелени. Именно в конце весны на рынках появляется много разнообразных листьев для салата, а все молодые овощи на прилавках, как правило, тоже интенсивно зеленого цвета.
Мы продолжаем рассказывать о вкусных и полезных сезонных продуктах, а также даем советы, что из них можно приготовить.
Сразу хотим разочаровать: грудь от капусты не растет. Нет, она у вас, конечно, увеличится, если вы положите два кочана в бюстгалтер. Однако если вы просто будете есть ее каждый день – увы и ах. Зато эта белокочанная подружка поможет вам в другом.
Например, капуста имеет противовоспалительные свойства: компресс из капусты, оставленный на ночь, уменьшает отечность и неприятные и болезненные ощущения. Также капуста помогает действию обмена веществ в организме, стимулирует выработку желудочного сока и положительно влияет на сердечную деятельность. Ну, а количество витаминов, которые содержит капуста, нет смысла перечислять: в эти бело-зеленых листьях содержатся почти все буквы алфавита.
Мы предлагаем приготовить стейки из капусты. Котлеты и мясные медальоны они, конечно, не заменят, но станут отличным ужином для тех, кто не любит тратить много времени на готовку.
Понадобится:
Что делать:
С огурцами, думаем, все понятно. Во-первых, они на 95% процентов состоят из воды – поэтому их так здорово есть в жару. Во-вторых, в огурцах содержатся ферменты, которые помогают усвоению белков животного происхождения. Именно поэтому огуречные салаты идеально сочетаются с мясными блюдами.
Кроме того, огурцы полезны тем, что йод, который в них есть, усваивается почти на все сто процентов и помогает предупредить заболевания щитовидной железы. Ну, а кроме йода, в этом зеленом овоще есть фосфор, железо, магний, кремний и хлор. А по содержанию витаминов группы B огурец занимает одну из лидирующих позиций среди овощей.
Предлагаем приготовить огуречный суп – прекрасное освежающее блюдо в жаркий майский день.
Понадобится:
Что делать:
Руккола – крайне полезная для организма трава. Благодаря биологически активным веществам, которые входят в ее состав, она благоприятно влияет на процессы пищеварения. Также эти зеленые листики активно борются с вирусами и бактериями, повышают уровень гемоглобина в крови, укрепляют иммунную систему, снижают количество сахара в крови и являются профилактическим средством от онкологических заболеваний.
Благодаря своему специфическому вкусу, руккола очень популярна в итальянской и средиземноморской кухнях. Эти зеленые листики европейцы с радостью добавляют в ризотто, пиццу, пасту и салаты и соусы.
Мы предлагаем приготовить песто из руколлы. Этот соус станет отличным дополнением к салатам, пасте и бутербродам. Да и снеки в него тоже классно макать.
Понадобится:
Что делать:
Слово «латук» переводится с латинского (lactuca) как «молоко». А все потому, что сок этого растения содержит лактуцин, по внешнему виду напоминающее молоко. При добавлении в другие блюда листья этого салата лучше рвать руками, а не разрезать ножом: от ножа утрачиваются полезные свойства. А полезностей в нем о-го-го.
Например, в латуке содержится витамин А, который очень важен для клеточного обмена. Достаточное количество этого витамина благотворно действует на остроту зрения, а также замедляет процессы старения кожи. Витамины группы В, которые есть в этом салате, необходимы для правильного обмена веществ, а также нормализуют работу нервной системы. Калий полезен для нормализации работы сердечной мышцы; холин важен для тех, кто страдает от повышенного уровня холестерина в крови; кремний способствует хорошему росту волос и ногтей. И это лишь небольшая часть тех полезных веществ, которые содержатся в салате.
Предлагаем завернуть в листья салата разнообразную начинку. Например, подать мясо в зелени – отличная альтернатива лавашу, пите и другим мучным изделиям. Подобное блюдо станет прекрасным вариантом перекуса для тех, кто следит за фигурой. Листья салата можно подавать как закрытые, так и свернуть их роллом – как лаваш на шаурму.
Понадобится:
Что делать:
Спаржи на самом деле существует несколько видов. Зеленая спаржа – самый распространенный, вид, ее выращивают круглый год. Белая спаржа, которая имеет более нежный вкус, – это сезонный овощ, его собирают лишь с середины марта по июнь. Ее короткий век сказывается на цене: обычно белая намного дороже зеленой. Фиолетовый сорт – самый редкий. Вкус у такой спаржи – слегка горьковатый. Но при тепловой обработке фиолетовый цвет теряется, и спаржа становится зеленой.
Но вне зависимости от сорта, спаржа богата ценными витаминами и минералами. Калиевые соли и спаржевая кислота активируют работу почек, цинк помогает заживлять раны и укрепляет ткани. Кальций и фосфор полезны для строительства костных тканей, а железо и магний повышают способность кровообразования.
Спаржу можно есть как в холодном, так и в горячем виде, ее можно подавать как основное блюдо и как гарнир, из нее получаются отличные супы и муссы. Кроме того, это единственный овощ, который по этикету можно есть руками.
Мы предлагаем приготовить жареную спаржу в беконе.
Понадобится:
Что делать:
Фото: Henry Maddocks, Cajsa Lilliehook, sharon_k, CanolaInfo, 2002jm, Honeyberry Fiesta.