Как выглядит Vegan Boom Store – эко-пространство с фудкортом на Богдана Хмельницкого
И что там будет происходить
В пятницу, 1 марта, на территории комплекса "Киевпроект" на Богдана Хмельницкого, 16-22, откроется новое эко-пространство Vegan Boom Store под управлением Vegano Hooligano.

Эко-хаб разместится на месте проекта City Lunch (слева от главного входа в "Киевпроект" и фудкорта Khreshchatyk Food Fest). Vegan Boom Store объединит веган-фудкорт, магазин эко-товаров и культурно-образовательную площадку. Мы встретились с основателем и руководителем проекта Рудольфом Краевским (Vegano Hooligano Family) и узнали, как будет выглядеть новое пространство.


О концепции
Концепция Vegan Boom Store отражена в самом названии проекта.

Store – это большой магазин или склад, что-то объемное. Наше пространство предназначено для того, чтобы человек мог обеспечить свой полный цикл жизни: продуктами, знаниями, вещами, которые соответствуют экологическому образу жизни.

О помещении
Раньше в помещении был фуд-проект City Lunch. Его закрытие можно объяснить конъюнктурой рынка: мясных заведений очень много, те же фудкорты во дворе "Киевпроекта". Поэтому рентабельнее и целесообразнее открыть здесь именно формат веган-хаба.

Проект с мясом не смог удержаться на рынке и передал свое помещение нам – проекту, который будет заботиться об очищений улиц Киева от мусора, улучшать здоровье людей, защищать животных.

Vegan Boom Store я начал готовить фактически полтора месяца назад, и не факт, что успеем запустить все задуманное до официального открытия. Все будет дорабатываться постепенно.

Поскольку мы проект, необходимый городу, просто будем со временем масштабироваться. Мы же не фешенебельный ресторан, который все протестировал, и только когда все готово, официально запустился. Для нас это невозможно. В то время, пока мы говорим, миллионы животных уже пострадали. Количество животных, которых убивают за год, превышает количество всех людей, которые погибли за всю историю человеческих войн.

В формате фестиваля (Kyiv Vegan Boom, который проходит несколько раз в год – БЖ) мы можем принять до 3000 людей в день. А в Vegan Boom Store сможет разместиться до 100 людей зоне мероприятий и от 50 – на фудкорте и в зале.


Об оформлении и зонировании
В помещении будет использоваться мебель из апсайкл-материалов (upcycle – вторичное использование – БЖ). У нас будет подиум из досок, которые мы нашли на складах заброшенной мебели. Также из них сделаем стеллажи. Мы ищем оптимальные материалы, которые можно использовать второй-третий раз. Далее материалы тщательно обрабатываются придерживаясь максимальной экологичности.

Сразу при входе в Vegan Boom Store будет кафетерий урбан-формата и Vegan Super Market. Будет более 1000 позиций в четырех категориях: "Дом", "Семья", "Еда и напитки", "Активный образ жизни и спорт".

Каждый, кто придет с питомцем, сможет его оставить на продавца веган-корма для животных в специально отведенном месте.
Рядом с окнами будет зона Гомпа (от тибетского "гомпа" – это место для практик). Человек начинается и заканчивается в сердце. Это чудо рождается из одной маленькой клеточки. Чтобы познать себя, кто-то идет к психологу, кто-то занимается медитацией, изучает себя, свой разум. Мы исследуем себя и исправляем себя изнутри. Поэтому йога и цигун – это основа этого пространства. Утром здесь будут практики по йоге.

Кураторы этой зоны – наши давние друзья Avatar Yoga Fest. Они для меня являются авторитетными продюсерами потоков, учений, результатов.
Здесь же будет чайный клуб. А днем, вечером и ночью это пространство будет превращаться в зону для встреч, выступлений, лекций, мастер-классов, кинопоказов. Программа будет освещаться в Facebook, Instagram и на сайте. На март у нас уже запланировано несколько кинопоказов. Еще здесь будут проходить вечеринки, музыкальные программы.

Также в Vegan Boom Store будет магазин одежды, обуви и аксессуаров. На фестивале Kyiv Vegan Boom на этих выходных будут представлены почти все участники нашего магазина, а сам корнер мы обустроим со временем.

Здесь будут представлены DevoHome (украинский бренд декора и одежды. Недавно выпустили шубы из конопляного меха – БЖ) и Kami Kami (украинский бренд этичной эко-одежды), с другими брендами пока ведем переговоры. Это будут концептуальные марки апсайкл-одежды или вещей из растительных материалов. При изготовлении их изделий ни одно животное не пострадало.

В зале также будет зона Zero Waste маркета, которую курирует OZERO. Здесь будут представлены эко-товары для дома и работы.
О фудкортах
Vegano Hooligano открылся в новом формате – кухни фьюжн "Паста, пицца, суши, рис". Не нужно думать, что веганство – это только фалафель, это могут быть все кухни мира. Я давно планировал сделать заведение с фьюжн-кухней, не отвлекаясь на фалафель или бургеры.

Сейчас мы тестируем два вида пасты: веганьез, это веган-стиль болоньезе с соевым фаршем, и пасту со «сливочным» соусом на основе растительного молока. Стоимость – 60 гривен.

Наш форвард в пицце – это веган-пицца с соевым гуляшом. Также будет пицца с веганской салями, пицца Четыре сыра, Гавайская и Морская. Цены – 20-25 гривен за кусочек, в зависимости от размера.

Фастфуд "Никого не ем" расширяется. Их бургер-меню и ролл-меню остаются очень популярными. Они продолжат работу в формате стрит-фуд. Также ребята добавят выпечку и десерты: "Наполеон", бисквиты. По вечерам в "Никого не ем" будет работать бар.

Bliss Bar – это постоянный участник нашего фестиваля и единственный представитель raw-формата (подходит для сыроедов) в нашем пространстве. У них самое широкое смузи-меню. Ребята начинали с Бессарабского рынка, их "Будда Боулы" уже хорошо известны.

И еще один участник – Bistro Go Vegan. Это не кухня "из-под ножа", а уже готовые решения для буфета. Мы объединились с маркой полуфабрикатов Vegiland, которая хорошо известна веганам. Их сейтан с соусами и равиоли продаются в супермаркетах. Благодаря нашей коллаборации мы сможем готовить на кухне некоторые из их полуфабрикатов – это такой быстрый и вкусный городской формат еды. Также здесь будет выпечка и круассаны – веганы редко себе могут это позволить, потому что вся выпечка чаще всего идет с маргарином, а в нем также может быть сухое коровье молоко.

Еще мы будем контролировать использование пластика. Наши стаканчики точно не будут летать по двору.
Ozero куруриют нас в этих вопросах. Да, у нас сейчас могут встречаться боксы для лапши с ламинацией, но это уже последние партии. Мы используем эко-посуду из кукурузного крохмала, срок разложения которой – 30 дней.

До открытия мы поставим боксы для сортировки мусора, такие же боксы планируем поставить на наши кухни.

Еще у нас будет вкусный кофе на растительном молоке. Будем предлагать экологические версии какао от сертифицированных поставщиков. Еще будут разные чаи, каркаде, лимонады в экологической упаковке.
Об участниках
У меня нет финансовых партнеров в этом проекте. Я считаю, что социально-экономический маркет – сам по себе является глобальной формой партнерства. Kyiv Vegan Boom в среднем насчитывает 100 участников, все мы на время проведения двенадцати фестивалей стали единой командой. Все мы – коворкеры и можем вместе позволить себе аренду такого помещения, вместе нам проще его содержать. То есть это формат сотрудничества, основанный на идее.

Сейчас Vegan Boom Store – это социальный проект. Возможно, франшизу мы будем открывать, но в максимально дружественном и социально-экономическом формате. Здесь речь идёт о заинтересованности в максимально быстром и комфортном переходе украинцев на веганство, нежели о прославлении и процветании как цели.