С каждым днем растет популярность крафтового пива. Открываются бары и рестораны, на базе которых расположены свои пивоварни, где производят уникальные сорта пива на основе классических американских, британских и немецких рецептов.
Мы прошлись по нескольким киевским заведениям, где варят собственное пиво.
Сеть ресторанов известна своими бургерами, рецепты которых собраны со всего мира. А какой же бургер без пива!
У заведения есть собственная пивоварня, местонахождение которой держат в секрете, но уверяют, что пиво сварено по самым лучшим рецептам, придерживаясь всех технологий и традиций пивоварения.
Пивная карта представлена тремя видами напитка: Фирменное крафтовое пиво (светлое), фирменное Red Star и фирменное нефильтрованное Blanche.
Цены: фирменное – 44 грн за 0,5 л, Red Star и Blanche – 54 грн за 0,5 л
Адреса: РЦ Блокбастер (пр-т Московский, 34в), ТОЦ Сильвер Бриз (пр-т П. Тычины, 1в), Крещатик 7/11
Ресторан открылся не так давно, в сентябре 2015 года, но уже полюбился многим любителям BBQ. Тут есть собственная коптильня, где изготавливают различные виды копченого мяса и сыра. Революционное меню и живую музыку дополняет крафтовое пиво от пивоварни Rodbrau.
Здесь можно выпить Solod Silver (cветлое, фильтрованное, непастеризованное пиво верхового брожения, тип – Кёльш), Solod Blanche (пшеничное нефильтрованное пиво верхнего брожения, без горечи), Solod Gold (полутёмное, фильтрованное, непастеризованное пиво верхового брожения).
В производстве пива используется четыре вида солода: ячменный, меланоидиновый, ароматный и светлый карамельный, хмель – легендарный «Каскад», тип – бельгийский красный эль, Solod Black (тёмное, фильтрованное, непастеризованное пиво верхового брожения). Также используется пять видов импортного солода: Пэль Эль, меланоидиновый, смокд, карафа и ароматный, и два вида хмеля. Тип – шотландский тёмный эль.
Цены: 0,3 л/25 грн, 0,5 л/30 грн
Адрес: ТОЦ Сильвер Бриз (пр-т П. Тычины, 1в)
Некогда легендарный Pilsner Bar переживает второе рождение, и сейчас на этом месте вновь можно отведать известное чешское пиво Pilsner Urquell, которого нигде в городе не сыщешь.
Pilsner чешская господа – ресторан семейного типа, где придерживаются традиций как в интерьере, так и в меню. Кроме бескомпромиссного пива Pilsner Urquell, вас ждет наше, домашнее пиво и традиционная домашняя чешская кухня.
В баре представлено крафтовое домашнее пиво от гуцульской броварни Ципа.
Напиток варят на немецком оборудовании Braumeister, и только на натуральных ингредиентах из Германии и Чехии, без использования пастеризации и консервантов.
Здесь вы можете попробовать три основных вида пива: Ципа Копченая – светлый лагер из прикопченного солода, в основу которого лег рецепт из городка Бамберг, столицы копченого пива. Ципа Белая – светлый, хорошо охмеленный лагер.
Ципа Черная – традиционный стаут в британском стиле, очень плотный, с ароматом горького кофе, шоколада и лакрицы.
Также в Pilsner Bar проходят регулярные дегустации, где можно попробовать «Ципу пiд травою», Рождественскую Ципу и другие сорта. Стоимость дегустации 150 грн. За анонсами мероприятий можно следить на странице Facebook.
Цены: Ципа Копченая – 0,3 л/25 грн, 0,5 л/45 грн, Ципа Белая – 0,3 л/25 грн, 0,5 л/45 грн, Ципа Черная – 0,25 л/35 грн
Адрес: ул. Пушкинская, 20
Бар-пивоварня Лесопилка открылся на месте старой лесопилки (откуда и название) на Воскресенке. Заведение является проектом Василя Микулина, основателя Юзовской пивоварни в Донецке и владельца торговой марки крафтового пива Varvar.
Стоит отметить, что оборудование пивоварни полностью собрано в Белой Церкви.
Пиво здесь варят из немецкого солода, американского хмеля и бельгийских дрожжей.
Сегодня в Лесопилке можно попробовать:
Hoppy Lager (классический рецепт, оживленный сухим охмелением при помощи сорта хмеля Mosaic). IPA или India Pale Ale с дополнительным хмелем – рецепт, возрожденный американскими крафтовиками. Varvar Golden Ale – бельгийский эль с добавлением кориандра. Varvar Apa – эль, приготовленный с использованием исключительно американских сортов хмеля, в нем сравнительно слабое содержание алкоголя.
Milk Stout, или Sweet Stout, то есть сладкий стаут. Такое название объясняется тем, что одним из ингредиентов является лактоза – неферментируемый молочный сахар. Это значит, что он не переходит в алкоголь, но придает напитку сладость и шелковистую текстуру и балансирует горечь жженого несоложенного ячменя.
Сорт Varvar также изготавливают в стекле, которое отдают на внешние продажи. Это пиво можно встретить в таких заведениях как Milk bar, Dogs&Tails, Под Асфальтом Пляж и др.
Можно заказать пиво на вынос, которое разливают в литровые бутылки. За новинками, которые регулярно появляются, можно следить на странице Facebook.
Цены: 0,3 л/30 грн, 0,5 л/40 грн
Адрес: ул. Старосельская, 1е
Самая большая крафтовая пивоварня в Украине. Вот уже 6 лет под руководством пивовара Сергея Гойко на берегу озера Лебединое на Позняках варят пиво, придерживаясь Баварского закона о пивоварении, принятого в Германии.
Пиво варят живое, оно не фильтруется и не пастеризуется.
Основные сорта: Светлое (имеет хмельной насыщенный вкус и солодовую кислинку), Темное (вяжущий вкус, с расплывчатой кислинкой и кофейными нотками), Пшеничное (плотное насыщенное пиво, с фруктово-пшеничным послевкусием).
Также каждые два-три месяца варится новый эксклюзивный сорт, который отличается разнообразием и вкусом. За шесть лет существования пивоварни было сварено около 50 видов сезонного пива: янтарное, мюнхенское, ирландский стаут, октябрьское, рождественское, амбер эль, золотой бельгийский эль и многое др.
За анонсами новых сезонных сортов можно следить на странице Facebook.
В ресторане можно попробовать дегустационный набор из 4-х сортов пива, или заказать с собой в 1-1,5 литровых бутылках.
Также на пивоварне регулярно проводят экскурсии (35 грн) с обязательной дегустацией в конце. Для записи и уточнения деталей можно позвонить по телефону (044) 575 94 94.
Цены: 0,3 л/27 грн, 0,5 л/ 40 грн, 1 л/70 грн, 1,5 л/100 грн. Дегустационный сет – 35 грн.
Адреса: ул. Драгоманова, 31г, ул. Дмитриевская, 2, ул. Лаврухина, 4, ул. Спасская, 5, ул. Крещатик, 10 (скоро открытие)
В Соломенской броварне варят шесть основных сортов пива по классическим и авторским рецептам. Для изготовления пива используют немецкий солод и горький хмель, чешский душистый хмель, французские дрожжи верхового и низового брожения, очищенную воду.
Пиво варится по классическим технологиям, придерживаясь «Баварского закона о чистоте пива» 1516 г.
В Броварне можно попробовать Blonde Ale по эксклюзивному рецепту, Pilsner – похожий на немецкий тип пива, но приготовленный на чешском хмеле, Weissbier – пшеничное пиво с высоким содержанием солода, Golden Ale – пиво верхового брожения, имеет золотистый или медный цвет, по вкусу напоминает известные бельгийские сорта; Stout принадлежит к разновидности Императорского или российского стаута, который, по легенде, любила Екатерина Вторая.
Также есть сезонный сорт Brown Ale – оригинальный эль коричневого цвета, с насыщенным вкусом и нотками спелых фруктов, ореха и умеренной хмельной горечью.
Цены: 0,3 л/22 грн, 0,5 л/34 грн. Пиво можно заказать с собой – 1 л/68 грн
Адрес: Соломенская пл., 2б, Андреевский спуск, 28а
Ещё один проект Василия Микулина открылся около месяца назад. Здесь работает ресторан c открытым грилем, собственная коптильня и крафтовая пивоварня.
В Синдикате можно попробовать пиво таких сортов:
Hopfen Weisse (охмеленное пиво), California Dream lager (умеренно солодовый вкус), Abbey Dubbel (средняя сладость), Stout на основе жжённого солода с овсяными хлопьями и шоколадными нотками, Burshtyn Digger (янтарного цвета на основе венского солода), IPA (охмеленный эль с карамельно-цветочным ароматом).
Цены: 0,3 л/35 грн, 0,5 л/50 грн. Чтобы попробовать все сорта, можно заказать дегустационный набор – 60 грн
Адрес: ул. Суворова, 4/6
Паб Проходимец расположен в самом сердце Подола, где издревле варили пиво. Главной особенностью заведения является 15-метровая барная стойка, сидя за которой вы имеете возможность наблюдать весь процесс изготовления пенного напитка прямо у вас на глазах. За барной стойкой расположена сама пивоварня, которой руководит опытный пивовар с 25-летним стажем.
Пиво изготавливают по авторской рецептуре, и, как утверждают работники, такого пива вы не попробуете больше нигде.
Оборудование пивоварни сборное – из Украины, Германии и Швеции. Солод закупают в Германии, хмель – в Словакии, Британии, Германии и Америке, а дрожжи используют французские, самые лучшие (по словам пивовара).
В пабе вы можете отведать 4 вида пива: Светлое, Пшеничное, Темное и экспериментальное Сезонное. Сезонный сорт меняют каждый месяц, и уже отварили такие виды как имбирный, перцевый и т. д. На данный момент сезонный сорт представлен цитрусовым вкусом.
Цены: 0,3 л/42 грн, 0,5 л/52 грн; Сезонное: 0,3 л/47 грн, 0,5 л/57 грн. Также пиво можно заказать с собой в литровых бутылках – 77 и 83 грн. Дегустационный набор из 4 сортов – 0,4 л/47 грн.
Адрес: ул. Константиновская, 37
Недавно Good Wine запустил производство собственного пива, и теперь пенный напиток можно купить в магазинах.
Руководит процессом Андрей Кисель, пивной сомелье Good Wine и энтузиаст своего дела.
Пока можно попробовать два сорта: №1 American Pale Ale и №2 Session Pale Ale. Пиво №1 имеет цветочно-лимонный аромат и вкус грейпфрута и имбиря.
Для изготовления используется немецкий светлый и карамельный солод от компании Вайерманн (Бамберг), плюс немецкий и американский хмель сортов Citra и Cascade. Варится пиво на воде, фильтрованной путем обратного осмоса.
Пиво №2 содержит всего 3,5% крепости, благодаря чему пьется легко и долго. Для этого пива использовали три вида хмеля – Citra, Ella и Amarillo, также для усиления горечи добавили горький хмель сорта Hercules. Этот Session Beer можно будет попробовать в Good Wine уже через три недели.
Цены: 89,90 грн за 1 л
Адреса: ул. Мечникова, 9, пр. Героев Сталинграда, 16Б
