Як приготувати вечерю на двох за 100 гривень: 5 рецептів
Доводимо, що можна їсти смачно та економно. Ділимося рецептами цікавих страв з сезонних продуктів. І нехай ніщо не завадить гедоністам отримувати задоволення від чудової вечері.
1
Булгур з куркою від Марко Черветті
Цей рецепт цікавий тим, що поєднання овочів та булгуру, зелені та м'яса робить з базових продуктів – крупи та курки – вишукану вечерю зі збалансованим виразним смаком.
Інгредієнти:
- Булгур – 225 г
- Вода – 400 г
- Куряче філе – 120 г
- Цибуля – 90 г
- 3 зубці часнику – 9 г
- Морква – 1 шт
- Кабачок – 1 шт
- Оливкова олія – 30 г
- Зелень (кінза та петрушка)
- Сіль – на смак
Як готувати:
1
Залийте стакан булгуру двома стаканами води, додайте дрібку солі та варіть на дуже повільному вогні.
2
Обсмажте або приготуйте на пару курку.
Лайфхак: Куряче філе можна просто обсмажити, однак ще можна приготувати більш дієтичним та делікатним способом. Покладіть курку на булгур, поки він вариться.
Коли булгур буде готовий, ви водночас отримаєте ніжну приготовану на пару курку.
Лайфхак: Куряче філе можна просто обсмажити, однак ще можна приготувати більш дієтичним та делікатним способом. Покладіть курку на булгур, поки він вариться.
Коли булгур буде готовий, ви водночас отримаєте ніжну приготовану на пару курку.
3
Наріжте цибулю напівкільцями, розчавіть часник та обсмажте на рослинній олії. Коли цибуля стане прозорою, додайте нарізану моркву, а потім та цукіні (кабачок). Готуйте овочі на невеликому вогні до того стану, коли вони будуть вже готовими, однак пружними всередині. Важливо, аби вони зберігали приємну текстуру. За бажанням овочі можна посолити, однак це не обов'язково.
4
Дуже дрібно поріжте зелень. Десь п'яту частину додайте до овочів. Також у сковорідку, в якій готуватися овочі, додайте готовий булгур. Прогрійте протягом кількох хвилин.
5
Викладіть готовий булгур з овочами на тарілку. Куряче філе обгорніть дрібно порізаною зеленню та подавайте з булгуром.
2
Овочеве рагу від Дмитра Борисова
Суперсила цього рецепту полягає в тому, що для нього підходять будь–які овочі. Можна взяти буквально все, що залишилося в холодильнику, і буде смачно. Головне, щоб в основі було кілька видів овочів. Весь секрет саме в техніці приготування, а не в дорогих інгредієнтах.
Для цієї страви можна обрати всі зазначені продукти або кілька. В залежності від того, що є в холодильнику, або скільки ви плануєте витрати. Можна зробити більш сучасну версію – з броколі та бататом. Або дешевшу – з картоплею та капустою. Головне – це технологія. Вона полягає в тому, що всі овочі спочатку окремо обсмажуються, а потім складаються в казан і довго готуються на повільному вогні. Таким чином спочатку вони трохи карамелізуються і зберігають форму та смак.
Інгредієнти:
- Цибуля
- Часник
- Картопля
- Батат
- Морква
- Цукіні або кабачки
- Салатний перець
- Цвітна капуста
- Броколі
- Білокачанна капуста
- Лимон
- Консервовані томати
- Сіль та цукор
- Зелень – на смак
- Оливки, в'ялені томати, каперси – якщо залишилися в холодильнику після вечірки
- Оливкова олія
Що робити:
1
Наріжте великими шматками цибулю (1 цибуля – це 6-8 шматків). Часник не розчавлюйте. Підсмажте на оливковій олії, додайте сіль та цукор, покладіть в казанок.
Лайфхак: Щоразу обсмажуючи овочі, додайте до них не лише сіль, але й трохи цукру. Це запорука балансу смаків та "карамельності".
Лайфхак: Щоразу обсмажуючи овочі, додайте до них не лише сіль, але й трохи цукру. Це запорука балансу смаків та "карамельності".
2
За такою ж технологією підсмажте трохи картоплю та батат, якщо він є. Знову покладіть в казанок до часнику та цибулі.
3
Так само вчиніть з усіма овочами, які плануєте додати в рагу. Важливе правило: чим твердіший продукт, тим раніше його треба відправити в казан. Тобто за картоплею та бататом має йти морква, потім селера, а вже тоім потім кабачки та капуста.
Лайфхак: Буде дуже смачно, якщо під час смаження цукіні (кабачків) додати до них трохи лимонного соку.
Лайфхак: Буде дуже смачно, якщо під час смаження цукіні (кабачків) додати до них трохи лимонного соку.
4
На завершальному етапі можна так само підсмажити и додати солодкий перець, капусту та брокколі.
5
Коли всі овочі вже складено в казанок, треба додати порізані консервовані томати без шкірки. Якщо раптом в холодильнику є в'ялені томати, оливки або каперси, додавайте. Якщо ні, буде смачно і так.
Якщо раптом є вино, теж не соромтеся додати трохи.
Якщо раптом є вино, теж не соромтеся додати трохи.
6
Лишіть все готуватися на повільному вогні протягом 35–40 хвилин. Коли випарується більша частина вологи, овочі будуть готовими, але все ще будуть тримати форму, можна вимикати вогонь та подавати вечерю на стіл.
3
Лопатки. Страва з книги "Україна. Їжа та історія"
Іноді дуже несподівані ідеї для вечері можна знайти в книжках з дослідження української кухні. Наприклад, приготувати "лопатки". Це народна назва стручкової квасолі, яку на території України готували часто і по–різному. Особливо популярними були "лопатки" на Закарпатті. Якщо трохи модернізувати традиційні рецепти, отримаємо чудову страву для вечері на двох.
| Інгредієнти:
|
Що робити:
1
Зелену стручкову квасолю за необхідності почистьте та відваріть: в залежності від твердості від 5 до 15 хвилин. Відкиньте да друшляк та охолодіть під проточною водою.
2
Почищену моркву натріть на дрібну терку, а цибулю поріжте дрібними кубиками. Покладіть на сковорідку вершкове масло, розтопіть, посмажте цибулю протягом 2 хвилин, додайте моркву та готуйте ще 1 хвилину.
Додайте відварену зелену квасолю, посоліть, перемішайте та покладіть у ємність для запікання.
Додайте відварену зелену квасолю, посоліть, перемішайте та покладіть у ємність для запікання.
3
Копчену шинку наріжте тонкими пластинами, викладіть на квасолю. Збийте яйце зі сметаною, додайте сіль та перець, залийте цією масою шинку та потріть м'який сир.
4
Запікайте протягом 10 хвилин за температури 180 градусів.
4
Бурма. Страва з книги "Кримськотатарська кухня"
Це традиційна страва кримських татар. Саме в степових районах Криму дуже поширена випічка з м'ясом: "бурма", "чібиреки", "кобєте" та "янтикхи".
| Інгредієнти: Для тіста
Для начинки
Також знадобиться яйце та вершкове масло. |
Що робити:
1
Замісіть тісто з борошна, води та солі та відкладіть його на 15 хвилин.
2
Дрібно наріжте цибулю. Натріть картоплю на великій терці. Додайте сіль, перець, м'ясний фарш та перемішайте.
3
Розкачайте тісто тонким шаром та змастіть його вершковим маслом. Розкладіть рівномірно начинку. Скрутіть тісто з фаршем спочатку в довгий тонкий рулет та закрутіть равликом.
4
Зробіть неглибокі радіальні надрізи на тісті та змастіть його яйцем.
5
Випікайте протягом 50 хвилин за температури 200 градусів.
5
Хек з томатами. Рецепт від Гордона Рамзі
У книзі "Fast Food" гордон Рамзі доводить, що швидка їжа може бути корисною та смачною. Особливо якщо готувати власноруч та з якісних інгредієнтів. І що у світовій кухні безліч дієтичних та гастрономічних рецептів, яка є швидкою їжею в тому сенсі, що готуються вони за кілька хвилин.
| Інгредієнти:
|
Що робити:
1
Перевірте, аби в філе риби точно не було кісточок. Посоліть та поперчить її. Налийте оливкову олію в холодку сковорідку, покладіть рибу шкіркою донизу, увімкніть вогонь, повільно збільште до середнього та смажте рибу протягом 2 хвилин, до легкої золотавості шкірки.
Лайфхак: Якщо покласти рибу та холодну сковорідку та почати готувати, а не відразу викласти на розпечену поверхню, філе не буде деформуватися під час смаження.
Лайфхак: Якщо покласти рибу та холодну сковорідку та почати готувати, а не відразу викласти на розпечену поверхню, філе не буде деформуватися під час смаження.
2
Перевернуть рибу та смажте ще 60 секунд. Перекладіть на тарілку або на кулінарний папір, аби він поглинув жир.
3
На оливковій олії припустіть порізані на чверті томати та зелену цибулю, не більше 60 секунд. Додайте трохи цукру та оцту, прогрівайте на великому вогні ще 1 хвилину. Додайте порізану кінзу та улюблені спеції.
4
Викладіть томати з травами на тарілки, а зверху покладіть філе риби.
Текст: Марія Банько | Фото: Оксана Сибидло, Мирослава Павлик, Conscious Design
Читайте також