Август – месяц ароматных дынь, сочных персиков, разноцветной фасоли, цветной капусты и настоящих помидоров (сочных, без ваты внутри вместо мякоти).
Мы продолжаем рассказывать о вкусных и несложных блюдах, которые можно приготовить из сезонных продуктов.
Помимо того что в этих овощах содержится огромное количество полезных веществ и минералов, они еще помогают регулировать работу нервной системы. Томаты называют прекрасными антидепрессантам, так как в них содержится серотонин, который еще называют «гормоном радости».
Кроме того, помидоры обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Научно доказано, что употребление помидоров предотвращает негативные процессы в организме. Более того, свои полезные свойства помидоры не теряют ни в каком виде: ни в вареном, ни в жареном, ни в консервированном.
Ну, а самая очевидная польза помидоров – в том, что они содержат мощнейший антиоксидант ликопин, который, в свою очередь, обладает противораковым действием, предотвращая мутации ДНК и рост раковых клеток. Антираковые свойства помидоров для определенных видах рака подтверждены клиническими исследованиями.
И да, если просто любите есть свежие помидоры, то помните, что лучше всего они усваиваются организмом вместе с растительным маслом.
Мы предлагаем приготовить вяленые помидоры – поверьте, они будут ничем не хуже итальянского импорта в супермаркетах.
Понадобится:
помидоры небольшого размера (черри или небольшие сливки)
соль
сахар
пряные травы
растительное масло
чеснок
Что делать:
Несмотря на то, что основной состав дыни – это сахар и вода, полезных свойств у этого фрукта (или овоща – споры на этот счет не прекращаются!) очень много.
Во-первых, дыни содержат много аскорбиновой и фолиевой кислоты. Аскорбиновая кислота – это всем известный витамин С, который защищает организм от простуд и укрепляет иммунитет. А фолиевая кислота необходима, прежде всего, людям с низким содержанием железа в организме.
Во-вторых, в дыне очень много кальция и йода. Кальций, как известно, очень полезен для костей и зубов. А йод стимулирует мозговую деятельность и память.
В-третьих, благодаря высокому содержанию воды, дыня хорошо утоляет жажду. А еще отлично успокаивает нервную систему.
Мы предлагаем приготовить шейк из дыни и вина – отличный освежающий напиток для жаркого летнего дня. Вкус коктейля, кстати, будет зависеть от вина. Если вино сухое или полусладкое, то в коктейле преобладает вкус дыни. Если десертное или мускатное, то больше чувствуется вино, а дыня лишь добавляет ароматную нотку.
Понадобится:
дыня – 2 дольки
мороженое – 50 г
белое вино – 0,5 стакана
лед – опционально
Что делать:
Цветная капуста – отличный источник полезных веществ, минералов и витаминов. По сравнению с белокочанной капустой, в «кучерявой» содержится примерно в два раза больше белков. Кроме того, в цветной капусте примерно в два-три раза больше аскорбиновой кислоты: по содержанию витамина С этот овощ не уступает цитрусовым.
Кроме того, цветная капуста насыщена витаминами группы В, а также содержит много магния, натрия, калия, фосфора, кальция, железа. К примеру, в цветной капусте содержится в два раза больше железа, чем в зеленом горошке, перце и салате.
Мы предлагаем запечь цветную капусту целиком. Отличный вариант ужина для тех, кто не любит возиться с кастрюлями и сковородками.
Понадобится:
цветная капуста – 1 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
чеснок – 3 зубчика
растительное масло
лимон – половинка
Что делать:
То, что фасоль – растительный аналог мяса, думаем, говорить не надо. Это и так всем давно известный факт. Скажем только, что помимо белка фасоль содержит много железа, которое повышает иммунитет, а также магний и кальций, которые так полезны для наших зубов и костей.
Идеальная норма потребления фасоли – три стакана в неделю. К примеру, раз или два можно съесть тарелку фасолевого супа, а в другое время использовать ее в качестве ингредиента в различных салатах.
Мы предлагаем приготовить лобио – традиционное грузинское блюдо. Собственно, в переводе с грузинского лобио – это и есть фасоль. Также грузины называют этим слово еду, в состав которой входит фасоль.
Понадобится:
красная фасоль – 200 г
лук – 2 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
томатная паста – 1 ст. л.
винный уксус – 1 ст. л.
кинза – небольшой пучок
соль, перец – по вкусу
смесь «хмели-сунели»
Что делать:
Ну, а персики станут настоящей находкой для тех, кто следит за фигурой. Во-первых, калорийность у этого фрукта крайне низкая. Во-вторых, персики стимулируют работу пищеварительного тракта – это означает, что если вы съели персик, у вас быстрее наступает ощущение сытости и вы не бежите снова к холодильнику.
В-третьих, персики дают организму очень много влаги. А влага в свою очередь разглаживает морщины и придает коже здоровый вид в любом возрасте. Ну, и в-четвертых, персики повышают тонус организма и просто улучшают настроение – тоже научно доказанный факт, кстати.
Мы предлагаем приготовить салат с курицей и персиками. Кисло-сладкие фрукты отлично дополняют вкус мяса.
Для салата:
куриная грудка — 1 шт.
персики — 2 шт.
синий лук — 1 шт.
любимый салат — 1 пучок
фета или творог — 1 ст. л.
орешки — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Для заправки:
растительное масло — 1/3 чашки
винный или бальзамический уксус — 3 ч. л.
мёд — 1 ч. л.
горчица — 1 ч. л.
соль, свежемолотый перец
Что делать:
Фото: Chinh Le Duc, Adolfo Calsin, Tomas Jasovsky, Farm Fresh To You, Котлетка, Jo Stockton, pocccomaxa, FowlMouthedChef.