От вина до наливок: гид по алкоголю от украинских производителей
Украинская алкогольная культура выходит из подполья. Крафтовых пивоварен, гаражных виноделен и мини-производств настоек становится все больше, но знают о них немногие. Мы решили исправить эту несправедливость и рассказать, кто в Украине делает вкусный и качественный алкоголь — небольшими порциями, зато с душой.
Вино
Виноделием на "Колонисте" 14 лет занимается семья Плачковых. Вино, виноград для которого выращивается на юге Одесской области — территории бывших болгарских колонистов (отсюда и название) позиционируется как первое украинское вино премиум-класса. Еще бы: одна широта с Бордо и Пьемонтом, известняковые почвы, двойная порция солнца благодаря отражению лучей от озера Ялпуг и низкая урожайность: всего несколько гроздей на лозу.

Выпускает вина сортов Каберне, Мерло, Одесский черный, Шардоне, Рислинг и купажи (смешение сортов): Сухолиманское, Мускатное, Криничное и игристое Биссер.

Попробовать: Каберне Мерло "Высокая гамма"
Купить: сайт
Цены: от 100 грн.
Виноградники винодельни расположены на уникальных почвах между Бужским и Березанским лиманом. Современные европейские технологии адаптируют под растущий здесь виноград: классические сорта Шардоне, Пино-Гриджио, Мерло и экспериментальные виноградники: автохтонный украинский Тельти-Курук, Тиморассо, Альбариньо.

Попробовать: Артания красное сухое
Купить: сайт
Цены: от 165 грн.
Вино не терпит пафоса — таков девиз семейной винодельни "подвал Элемира". На трех больших участках в Берегово семья выращивает благоприятные для Закарпатья сорта: Королевскую Леаньку, Итальянский Рислинг, Москат Отонел.

Попробовать: белое вино из несправедливо забытого сорта Бакатор.
Купить: сайт
Цены: от 100 грн
Закарпатский завод вин с собственными виноградниками, винохранилищами и знаменитым на все Закарпатье дегустационным залом. После того, как шефство над заводом взял в свои руки венгр Винце Бейл, завод переориентировался с производства десертных вин на местном уровне и занял нишу сухих, столовых и выдержанных вин. Десертные вина, однако, все еще выпускаются в линейке "Monte Cote".

Попробовать: Gorobchiki Rose.
Купить: в крупных супермаркетах: Novus, Сільпо, Велика Кишеня.
Цены: от 70 грн.
Чизай — не совсем винодельня. Скорее, это шато (так себя Чизай и называет), а именно — дом, окруженный виноградниками. Технологи компании стажируются в Европе, чтобы объединять традиции итальянского, венгерского и австрийского виноделия в винах Чизай. В подвалах шато хранится 120 бочек уникального закарпатского вина, а на продажу ежегодно отправляется более полутора миллионов бутылок.

Сорта: как европейские (Каберне, Пино Нуар, Фурминт, Рислинг), так и более типичные для Закарпатья (Черсеги, Мушкатай).

Попробовать: Черсеги
Купить: в супермаркетах и винных магазинах: Winetime, МегаМаркет.
Цены: от 80 грн.
Гаражист Игорь Заика всегда подчеркивает, что его винодельня — это не домашнее производство, а подход совсем другого уровня. Заика делает вино по традиционной технологии, с использованием профессионального оборудования. Разница с промышленным производством — только в масштабах. В ассортименте – вина сортов Мускат Оттонель, Пино Блан, Пино нуар и более привычных: Шардоне, Мерло. А также купажи: Silvaner, Grand Cuvee.

Попробовать: Silvaner 2016
Купить: сайт
Цены: от 150 грн
Расположенная в историческом здании на берегу Днепра (в одной из самых благоприятных для украинского виноделия области — Херсонской), винодельня продолжает традиции князя Трубецкого, которого на виноделие вдохновил главный винодел Российской Империи князь Лев Голицын — он же поставлял ему первые лозы. Коллекция премиальных авторских терруарных (отражающих особенности винного региона) вин делится на 4 линейки: от бюджетных столовых до выдержанных в дубовых бочках — марочных.

Сорта: Каберне, Пино нуар, Сира, Мальбек, Алиготе, Шардоне. Кроме того, есть несколько авторских купажей: Князь Трубецкой, Перлина Степу, Осамит України.

Попробовать: Сира Розе
Купить: сайт, в супермаркетах Ашан, Сільпо, Велика Кишеня, Novus.
Цены: от 81 грн
Grande Vallée
Единственную марку винодельческого хозяйства Винтрест в Одесской области выпускают лимитированной серией. Виноград из урожая собственных виноградников отбирают каждый год руководители лично. Потому партии получаются небольшими — в производство запускают только лучшее сырье. Всего на базе хозяйства растет 12 сортов винограда.

В ассортименте – Шародоне, Мерло, Пино Менье розе, игристое Брют.

Попробовать: единственное в Украине вино из сорта Пино Менье.
Купить: сайт, Winetime
Цены: от 109 грн.
Пиво
Крафтовая пивоварня, которая постоянно экспериментирует с новыми сортами пива. Именно потому ее ассортимент всегда делится на три коллекции: экспериментальное, лимитированное пиво и, собственно, постоянная коллекция, которая регулярно меняется, пополняясь сортами из экспериментальной.

Сорта: Golden Ale, Milk Stout, Hoppy Lager, Artisan Pilsner, Ipanema, Citra APA, Imperial Stout.

Попробовать: Varvar Imperial Stout
Купить: сайт
Цены: от 42 грн.
Ципа — гуцульская пивоварня в селе Квасы Закарпатской области. Микс карпатских пивоваренных традиций, современных технологий, чешского хмеля и современного немецкого оборудования. Варят его на воде из местного высокогорного источника. К тому же, в каждой из позиций всегда есть нечто аутентично-карпатское: веточки ели, черника и местные травы.

Сорта: Имперский пейл-эль, Молочный стаут, Пильзнер, Блонд-эль.

Попробовать: "Чорна Гора" темное нефильтрованное.
Купить: сайт, Ципа Craft Pub, Ципа Taphouse.
Цены: от 32 грн.
Copper Head
Мини-пивоварня в Ивано-Франковске, которая тут же и подает пиво в собственном пабе. Стильное венгерское пивоваренное оборудование одновременно является и украшением паба. В ассортименте паба 8 позиций собственного крафтового пива.
Варят: Сухой стаут, Индийский пейл-эль, Дункель, Пильзнер.

Попробовать: Munich lager
Купить: только в самой пивоварне в Ивано-Франковске.
Цены: от 23 грн.
Киевская экспериментальная крафтовая пивоварня, известная своими смелыми купажами. Например, имперским стаутом из семи видов солода и четырех видов хмеля. Не боятся экспериментировать в "Дідько" и со вкусами манго или ананаса.

Сорта: Портер, Стаут, Индийский пейл-элем, Кислый эль. Их также объединяет в купажи.

Попробовать: Double Trouble
Купить: Beer O'Clock, Facebook.
Пивовары-энтузиасты из города Волчанск Харьковской области разливают около 10 сортов собственноручно сваренного пива. Вкусовые сочетания — одни из самых необычных на рынке украинского крафтового пива. Чего стоит красный кислый эль со свеклой. Здесь варят Кислый эль, Индийский пейл-эль и редкий для украины Барливайн (ячменное вино).

Попробовать: Grimlock Black IPA
Купить: в сети магазинов Море пива
Цены: от 30 грн.
Пивная мастерская с 20 основными и 10 сезонными сортами, меню постоянно дополняется экспериментальными позициями. Bierwelle готовят пиво из собственного солода и даже продают его другим пивоваренным компаниям.
В ассортименте и Ирландский красный эль, и Бок, и Стаут, и Лагер, но особая гордость Bierwelle по их собственным словам — Кислый эль.

Попробовать: Champagne Momo
Купить: магазины пивоварни
Цены: от 28 грн.
Наливки
Классические украинские настойки: хреновуха, калгановка, хреновуха, а также необычные позиции: копченая груша или клубника с лаймом. Всего 13 настоек, которые супруги Антон и Наталия Петровы делают с 2007 года. Пара утверждает, что в настойках нет ни грамма ароматизаторов или красителей: только спирт, вода, фрукты-ягоды и пряности.

Попробовать: Битер "Грейпфрут"
Купить: сайт
Цены: от 95 грн.
Компания называет свои настойки вдохновителями и утешителями, которые разливает в большие бутылки и маленькие сувенирные бутылочки. Жесткая хреновуха, мягкие ягодные настойки, пряные наливки на травах. Крепко: от 32 до 38%.

Попробовать: Настойка "Лес"
Купить: сайте
Цены: от 180 грн.
Настойки Organic Drink готовились специально под один бар, но так понравились посетителям, что стали продаваться отдельно: как потребителям, так и в другие бары. Никаких ароматизаторов и добавок: только ягоды, фрукты, овощи и специи. Линейка постоянно меняется и дополняется благодаря экспериментам со вкусовыми сочетаниями.

Попробовать: Цитриновка
Купить: сайт
Цены: от 170 грн.
Семейное предприятие, которое делает настойки по традиционным рецептам разных украинских регионов. Более того, ингредиенты для этих настоек также привозятся из регионов, откуда взят рецепт. Мед, чай и ягоды для настоек семья также выращивает сама.

Попробовать: знаменитую авторскую настойку "На бджолах".
Купить: Facebook, сайт
Цены: уточняйте при заказе
Читайте чаще
Заходит как-то в бар мужик с топором: киевские бармены — о самых смешных новогодних историях
Подавать весь вечер алкогольные напитки без алкоголя? Приготовить для голодной клиентки салат из ингредиентов для коктейля? Прийти в бар с топором? В канун Нового года составили для вас гид по заведениям, где происходили самые невероятные случаи.
Где пить с друзьями на Бессарабке и Льва Толстого
Гид по лучшим заведениям города с основателем Bar Сrawl Kyiv Артемом Травкиным
На районе: 10 заведений на Соломенке
Куда идти за традиционной греческой и итальянской кухней, где попробовать суши или устрицы, а куда забежать на здоровый завтрак
На районе: 11 заведений на Оболони
Где пить кофе с бельгийскими вафлями, есть морепродукты и пить пиво
Текст: Алина Шубская