Рассказываем, как готовить любимый десерт из детства в разных вариациях – от фруктового льда до томатного мороженого.
Кофейный пломбир
Это один из самых простых рецептов приготовления мороженого. Для этого вам понадобится всего несколько ингредиентов и самое важное – точное соблюдение пропорций и рекомендаций.
Перед приготовлением нужно хорошо охладить сливки, венчик миксера и емкость, в которой будете взбивать ингредиенты. Так весь процесс займет меньше времени.
Взбить все ингредиенты до образования кремообразной массы.
Перелить основу для мороженого в контейнер, накрыть пищевой пленкой, поставить в морозильную камеру на 6-12 часов и готово!
Фруктовый лед
Все просто. Выбираем любые свежие фрукты, которые есть под рукой (в нашем случае – малину), и миксуем с еще несколькими ингредиентами.
Понадобится:
малина – 600 г
лимонный сок – 2 чайные ложки
сахар – 100 г
вода – 40 мл
Что делать:
Взбить ягоды в блендере до состояния пюре, после чего перетереть через сито и добавить лимонный сок.
Высыпать сахар в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем снять с огня и остудить.
Соединить сироп и ягодное пюре, перемешать, разложить по формочкам и убрать в морозильную камеру. Готово!
Шоколадное мороженое
Для тех, кто не считает калорий и любит побаловать себе шоколадом – идеальный вариант для домашнего приготовления.
Понадобится:
яичные желтки – 4 шт.
сахар – 100 г
жирные сливки – 450 мл
какао-порошок – 50 г
темный шоколад – 90 г
Что делать:
Взбить миксером яичные желтки и сахар до получения пенистой массы.
Растопить шоколад.
Подогреть сливки и всыпать в них какао-порошок, затем влить яйца с сахаром и шоколад.
Постоянно помешивая, выдерживать смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
Остудить шоколадную массу и переложить в контейнер. Затем убрать в морозильную камеру на 2 часа.
Итальянское джелато
Это мороженое не делают промышленным способом, а всегда готовят вручную. Оно получается нежным и кремовым с насыщенным сливочным вкусом и приятным ароматом.
Понадобится:
сахар – треть стакана
желтки – 5 шт.
жирные сливки – 500 мл
соль – щепотка
ваниль – по вкусу
ягоды и фрукты – по вкусу
Что делать:
Желтки растереть с сахаром.
Нагреть сливки и влить их тонкой струйкой в желтки, все время помешивая и нагревая смесь на слабом огне. Затем добавить соль и ваниль (по желанию).
Нагревать, пока смесь не загустеет, но не доводить до кипения.
Снять с огня и протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
Закрыть массу пищевой пленкой и охладить. Затем поставить в холодильник на два часа.
Взбить массу на низкой скорости миксера, после чего убрать в морозильную камеру еще на два часа.
Снова взбить массу, добавив в нее свежие фрукты или ягоды по вкусу, и после этого убрать в холодильник еще на два часа.
При подаче можно добавить мяту.
Томатное мороженое с базиликом
Необычный вкус и сочетание ингредиентов понравится тем, кто любит смелые эксперименты.
Помидоры помыть и очистить от кожицы. Затем разрезать их на четвертинки и удалить мякоть.
Снять листочки базилика со стеблей, разрезать напополам. В сотейнике нагреть масло, положить помидоры и стебли базилика, потом всыпать соль и сахар. Варить на среднем огне, все время перемешивая, пока масса не станет густой (около 15 минут). Потом остудить и протереть через сито.
Листья базилика очень мелко нарезать и положить в сито. В одну миску налить кипяток, а в другую – воду со льдом. Опустить сито с базиликом в кипяток на 15 секунд, а потом сразу в ледяную воду. Дать высохнуть.
Взбить желтки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить маскарпоне, томатную массу и базилик. Переложить массу в контейнер, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.