Летом списки сезонных овощей и фруктов становятся такими разнообразными, что хочется поглощать их килограммами и в любом виде. В июне рекомендуем покупать молодой картофель, черешню, шелковицуиклубнику. Предлагаем приготовить небанальное, но простое блюдо из продуктов, которые всегда под рукой на кухне. Легкое и воздушное картофельное суфле, которое идеально подойдет для домашнего ужина. Понадобится:
картофель – 4 шт.
ветчина – 100 г
яйца – 4 шт.
сметана – 75 г
сливочное масло – 2 ст. л.
твердый сыр – по вкусу
панировочные сухари – горсть
соль, перец – по вкусу
Что делать:
Почистить и отварить картофель в подсоленной воде, после чего превратить его в пюре.
Отделить белки от желтков.
Добавить в пюре нарезанную кубиками ветчину, желтки, сметану, соль и перец. Тщательно перемешать.
В полученную массу добавить взбитые белки.
Формочки для суфле смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, затем заполнить их пюре с ветчиной и посыпать тертым сыром.
Разогреть духовку до 180°C, поместить в нее формы и выпекать 20-25 минут.
Перед подачей украсить свежей зеленью.
Сезон клубники проходит очень быстро, и если вы уже успели насладиться ее вкусом в свежем виде, рекомендуем попробовать эту ягоду в необычном блюде – несладком клубничном супе.Понадобится:
клубника – 500 г
огурцы – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
базилик – 2 веточки
чеснок – 1 зубчик
оливковое масло – 2 ст. л.
соль/перец – по вкусу
белый хлеб – 1 ломтик
Что делать:
Помыть огурцы и очистить от кожуры.
Помидоры опустить в кипяток, остудить, а затем аккуратно снять с них кожицу.
Ломтики хлеба подсушить несколько минут в духовке.
Смешать в чаше блендера огурцы, помидоры, клубнику и базилик, добавить хлеб и оливковое масло, а затем пюрировать до однородной консистенции. Если получится слишком густо – можно добавить немного минеральной воды.
Посолить и поперчить по вкусу, а затем поставить готовое блюдо на час в холодильник.
При подаче можно добавить пару кубиков льда, и холодный освежающий суп готов!
Это идеальная начинка для пирогов, вареников и прочей выпечки. Она не растекается, не теряет форму и прекрасно дополнит любой десерт. К примеру, классический французский клафути, на приготовление которого уйдет не более часа.Понадобится:
яйца – 4 шт.
сахар – 120 г
мука – 140 г
молоко – 300 мл
сливочное масло – 25 г
черешня – 500 г
Что делать:
Помыть и просушить черешню (по желанию можно удалить косточки, хотя в оригинальном рецепте их не извлекают, так как считается, что они придают выпечке особый аромат).
Взбить сахар и яйца до однородной массы.
Добавить муку, постоянно помешивая тесто венчиком.
Влить молоко, чтобы получилось жидкое, но однородное тесто. Затем дать ему постоять 25-30 минут.
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Затем выложить слой ягод, посыпать сахаром и залить тестом.
Выпекать в разогретой духовке 35 минут при температуре 200°C.
Так как шелковица быстро портится и совсем не пригодна для транспортировки, ее лучше всего употреблять в свежем виде, или готовить освежающие сорбеты. В холодильнике ее можно оставить максимум на три дня, но если шелковицу заморозить – это продлит срок хранения ягоды.Понадобится:
корень имбиря (натертый) – 1 ст. л.
шелковица (замороженная) – 500 г
сахар – 140 г
вода – 100 мл
Что делать:
Смешать воду и сахар, варить на медленном огне до кипения. Перемешать и убрать сироп с огня.
В отдельной емкости смешать замороженную шелковицу, имбирь, добавить 2 ст. л. сиропа, перебить в блендере (буквально несколько секунд, чтобы шелковица не превратилась в кашу).
Готовый сорбет переложить в креманки.
Для украшения можно использовать свежую мяту или миндальные хлопья.