Что готовить в апреле: рецепты блюд из сезонных продуктов

Весной всем хочется цвета и витаминов, которых так недоставало в зимние месяцы. Поэтому при покупке продуктов рекомендуем обратить внимание на редис, спаржу, петрушку, шпинат и авокадо, которые теперь не только хорошо выглядят и приятно пахнут, а еще и обладают полезными свойствами.

Редис

Редис нужно хорошо промыть и порезать дольками. Предварительно рекомендуем попробовать его в сыром виде. И если вам покажется, что он слишком острый – лучше очистить его от кожицы, так как эта острота и возможная горечь сосредоточена именно в ней. Кроме этого, готовить редис лучше прямо перед едой, поскольку корнеплоды могут стать слишком мягкими, быстро теряя свой приятный хруст.

редис – 25-30 шт. (среднего размера) луковица – 1 шт. растительное масло – 2 столовых ложки чеснок – 2 зубчика перец чили – по вкусу куркума – 1 чайная ложка кинза – 1 чайная ложка горчичный порошок – ½ чайной ложки томаты – 2 шт. соль/перец – по вкусу

Что делать:

1. Лук и редис нарезать тонкими слайсами и обжаривать 3-5 минут на среднем огне в растительном масле, постоянно перемешивая.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок, перец чили, куркуму, кинзу и горчичный порошок, обжаривая смесь еще минуту.
3. Помыть и порезать дольками помидоры, добавить их в карри, затем поперчить и посолить.
4. Хорошо все перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут.
5. Это блюдо идеально подходит к курице и говядине. Подавать горячим.

Спаржа

Перед приготовлением спаржу нужно бланшировать (отварить в кипящей подсоленной воде). Кроме этого, вкус можно улучшить, если добавить лимонный сок. После этого спаржу необходимо опустить в холодную воду, чтобы она сохранила свой яркий цвет и оставалась хрустящей.

свежая спаржа – 300 г репчатый лук – 1 шт. болгарский перец – 1 шт. цуккини – 1 шт. яйца – 5 шт. сливки – 1 стакан свежая петрушка (рубленая) – 2 столовые ложки твердый сыр – ½ стакана соль/перец – по вкусу

Что делать:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Промыть спаржу, порезать на брусочки 2,5-3 см.
3. Помыть и порезать болгарский перец и лук (дольками и кольцами соответственно).
4. Все овощи бланшировать в сотейнике под крышкой в кипящей воде около минуты.
5. Осушить овощи и переложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
6. К спарже, перцу и луку добавить нарезанный слайсами цуккини.
7. В миске смешать яйца, сливки, петрушку, соль и перец, залить этой смесью овощи, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 30-35 минут.
8. Перед подачей нужно немного остудить блюдо, и дать ему «отдохнуть» 7-10 минут.

Шпинат

В кулинарии его используют для создания тысячи блюд, среди которых отдельной графой значатся супы. Легкие, изысканные, красивые, и, что самое приятное – быстрые в приготовлении, за что их особенно любят и ценят те, кто отдают предпочтение правильному питанию и дорожат своим временем.

репчатый лук – 2 шт. молодой картофель – 200 г лук порей – 150 г шпинат – 2 больших пучка корень имбиря – 30 г оливковое масло – 3 столовых ложки соль/перец – по вкусу морковь – 150 г овощной бульон – 1 л

Что делать:

1. Мелко нарезать лук и тушить на медленном огне, все время перемешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
2. Картофель и морковь порезать кубиками и пересыпать в бульон (или воду). Довести до кипения.
3. Лук порей и шпинат хорошо промыть и порезать.
4. Имбирь очистить и измельчить.
5. В кипящую воду с картофелем и морковью добавить лук, шпинат и имбирь. Затем уменьшить огонь и томить 5 минут.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. В идеале – подавать с хрустящими тостами.

Петрушка

Но если приготовить из нее соус, эти насыщенные ноты уйдут, а польза от витаминов – останется. Более того, соус станет не только красивой, но и изысканной приправой ко многим блюдам, раскрыв и усилив их вкус.

петрушка – большой пучок сушеный базилик – 1 столовая ложка кедровые орешки – 50 г чеснок – 4 зубчика сыр (твердых сортов) – 50 г растительное масло – 50 мл лимонный сок (или сок лайма) – 1 столовая ложка соль/перец – по вкусу бальзамический уксус – 5 капель

Что делать:

1. Прокалить на сковороде орехи 5-8 минут без добавления масла.
2. Промыть петрушку, удалить стебли, произвольно нарезать.
3. Смешать орехи, петрушку и чеснок в блендере, затем добавить лимонный сок, соль, перец, базилик и сыр, перемешать до однородной консистенции.
4. Добавить уксус и масло, продолжая взбивать, пока не получится соус.

Авокадо

Авокадо прекрасно сочетается с телятиной и свининой, из его мякоти готовят крем-супы, соусы и даже мороженое. Но одно из самых любимых, простых и универсальных блюд из этого южноамериканского плода – гуакамоле.

авокадо – 2 шт. лук-шалот – 1 шт. лайм – половинка соус табаско – по вкусу оливковое масло – 4 столовые ложки соль/перец – по вкусу помидор – 1 шт.

Что делать:

1. Очистить и нарезать лайм и лук-шалот, добавить немного соуса табаско, посолить и поперчить по вкусу.
2. Начать смешивать ингредиенты в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.
3. В готовую массу добавить помидор, нарезанный кубиками.
4. Смешать до однородной консистенции и убрать в холодильник минимум на час.
5. Подавать как закуску, которая идеально сочетается с чипсами, хрустящими тостами или криспами.