Весной всем хочется цвета и витаминов, которых так недоставало в зимние месяцы. Поэтому при покупке продуктов рекомендуем обратить внимание на редис, спаржу, петрушку, шпинат и авокадо, которые теперь не только хорошо выглядят и приятно пахнут, а еще и обладают полезными свойствами.

Редис

Этот корнеплод можно добавлять не только в салаты или есть в свежем виде. Из него можно приготовить простое и оригинальное блюдо – карри, которое порадует необычным вкусом и пикантной остротой.

Редис нужно хорошо промыть и порезать дольками. Предварительно рекомендуем попробовать его в сыром виде. И если вам покажется, что он слишком острый – лучше очистить его от кожицы, так как эта острота и возможная горечь сосредоточена именно в ней. Кроме этого, готовить редис лучше прямо перед едой, поскольку корнеплоды могут стать слишком мягкими, быстро теряя свой приятный хруст.

Понадобится:

редис – 25-30 шт. (среднего размера)
луковица – 1 шт.
растительное масло – 2 столовых ложки
чеснок – 2 зубчика
перец чили – по вкусу
куркума – 1 чайная ложка
кинза – 1 чайная ложка
горчичный порошок – ½ чайной ложки
томаты – 2 шт.
соль/перец – по вкусу

Что делать:

  1. Лук и редис нарезать тонкими слайсами и обжаривать 3-5 минут на среднем огне в растительном масле, постоянно перемешивая.
  2. Добавить мелко нарезанный чеснок, перец чили, куркуму, кинзу и горчичный порошок, обжаривая смесь еще минуту.
  3. Помыть и порезать дольками помидоры, добавить их в карри, затем поперчить и посолить.
  4. Хорошо все перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут.
  5. Это блюдо идеально подходит к курице и говядине. Подавать горячим.

Спаржа

Этот универсальный низкокалорийный овощ обладает приятным, но не слишком ярким вкусом, поэтому гармонично сочетается с любыми продуктами. Отличный гарнир к мясу, дополнение к горячему блюду, начинка для пирога, ингредиент для салата, а также основной компонент итальянской фриттаты, которая понравится любителям быстрых, простых и красивых рецептов.

Перед приготовлением спаржу нужно бланшировать (отварить в кипящей подсоленной воде). Кроме этого, вкус можно улучшить, если добавить лимонный сок. После этого спаржу необходимо опустить в холодную воду, чтобы она сохранила свой яркий цвет и оставалась хрустящей.

Понадобится:

свежая спаржа – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
цуккини – 1 шт.
яйца – 5 шт.
сливки – 1 стакан
свежая петрушка (рубленая) – 2 столовые ложки
твердый сыр – ½ стакана
соль/перец – по вкусу

Что делать:

  1. Разогреть духовку до 180°C.
  2. Промыть спаржу, порезать на брусочки 2,5-3 см.
  3. Помыть и порезать болгарский перец и лук (дольками и кольцами соответственно).
  4. Все овощи бланшировать в сотейнике под крышкой в кипящей воде около минуты.
  5. Осушить овощи и переложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
  6. К спарже, перцу и луку добавить нарезанный слайсами цуккини.
  7. В миске смешать яйца, сливки, петрушку, соль и перец, залить этой смесью овощи, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 30-35 минут.
  8. Перед подачей нужно немного остудить блюдо, и дать ему "отдохнуть" 7-10 минут.

Шпинат

У французов шпинат получил название "король овощей" за свои полезные свойства, нежную текстуру, сочетаемость с другими продуктами и тонкий приятный вкус.

В кулинарии его используют для создания тысячи блюд, среди которых отдельной графой значатся супы. Легкие, изысканные, красивые, и, что самое приятное – быстрые в приготовлении, за что их особенно любят и ценят те, кто отдают предпочтение правильному питанию и дорожат своим временем.

Понадобится:

репчатый лук – 2 шт.
молодой картофель – 200 г
лук порей – 150 г
шпинат – 2 больших пучка
корень имбиря – 30 г
оливковое масло – 3 столовых ложки
соль/перец – по вкусу
морковь – 150 г
овощной бульон – 1 л

Что делать:

  1. Мелко нарезать лук и тушить на медленном огне, все время перемешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
  2. Картофель и морковь порезать кубиками и пересыпать в бульон (или воду). Довести до кипения.
  3. Лук порей и шпинат хорошо промыть и порезать.
  4. Имбирь очистить и измельчить.
  5. В кипящую воду с картофелем и морковью добавить лук, шпинат и имбирь. Затем уменьшить огонь и томить 5 минут.
  6. Добавить соль и перец по вкусу.
  7. В идеале – подавать с хрустящими тостами.

Петрушка

Эта зелень удивляет своим полезным составом витаминов, минералов и кислот. К сожалению, ею часто пренебрегают, не желая употреблять в свежем виде из-за специфического вкуса и ярко выраженного аромата.

Но если приготовить из нее соус, эти насыщенные ноты уйдут, а польза от витаминов – останется. Более того, соус станет не только красивой, но и изысканной приправой ко многим блюдам, раскрыв и усилив их вкус.

Понадобится:

петрушка – большой пучок
сушеный базилик – 1 столовая ложка
кедровые орешки – 50 г
чеснок – 4 зубчика
сыр (твердых сортов) – 50 г
растительное масло – 50 мл
лимонный сок (или сок лайма) – 1 столовая ложка
соль/перец – по вкусу
бальзамический уксус – 5 капель

Что делать:

  1. Прокалить на сковороде орехи 5-8 минут без добавления масла.
  2. Промыть петрушку, удалить стебли, произвольно нарезать.
  3. Смешать орехи, петрушку и чеснок в блендере, затем добавить лимонный сок, соль, перец, базилик и сыр, перемешать до однородной консистенции.
  4. Добавить уксус и масло, продолжая взбивать, пока не получится соус.

Авокадо

Этот полезный и вкусный плод любят вегетарианцы, ведь по составу микроэлементов он напоминает яйца. Также он в почете у тех, кто следит за весом, поскольку в нем много полезных жиров и практически нет сахара.

Авокадо прекрасно сочетается с телятиной и свининой, из его мякоти готовят крем-супы, соусы и даже мороженое. Но одно из самых любимых, простых и универсальных блюд из этого южноамериканского плода – гуакамоле.

Понадобится:

авокадо – 2 шт.
лук-шалот – 1 шт.
лайм – половинка
соус табаско – по вкусу
оливковое масло – 4 столовые ложки
соль/перец – по вкусу
помидор – 1 шт.

Что делать:

  1. Очистить и нарезать лайм и лук-шалот, добавить немного соуса табаско, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Начать смешивать ингредиенты в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.
  3. В готовую массу добавить помидор, нарезанный кубиками.
  4. Смешать до однородной консистенции и убрать в холодильник минимум на час.
  5. Подавать как закуску, которая идеально сочетается с чипсами, хрустящими тостами или криспами.

Фото: yummytummyaarthi.com, bagiraclub.ru, taste.com.au, freshbroccoli.ru, allrecipes.ru, edimdoma.ru, prelest.com, epicurious.com