Bla Bla Bar: Юрий Марченко о любимых киевских заведениях
БЖ продолжает серию материалов, в которых известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем и о том, в каких киевских заведениях им пьется душевнее всего.
На этот раз наш собеседник — главный редактор Platfor.ma Юрий Марченко.
Я не особенно часто шастаю по барам – все больше пью дома или в не самых приспособленных для этого заведениях. Но если все же собрать топ-5, где я всегда налакаюсь с радостью, то там будут, например, Barman Dictat, LoggerНead, Torf, Paravoz и “Алхимик”. То есть такие вполне признанные лидеры, в которых напиваются лучшие люди города. И еще, наверное, будет не самый очевидный выбор – “Горький”, который очень удобно находится прямо напротив моего дома. Вообще он чем-то похож на британские районные пабы, где люди заседают по полстолетия и помнят, как было хорошо раньше и как сейчас молодежь ничего не смыслит.
То есть в “Горьком” часто одни и те же люди пьют одни и те же напитки, создавая атмосферу отчаянного полудомашнего кутежа.
Вообще-то я не должен упоминать бар “Горький” в этом списке, потому что слегка на него обижен. Как-то глубокой ночью мы с приятелем позвали бармена и по совместительству хозяина – он, как и положено в раздолбайском месте, в этот момент выпивал на другой стороне улицы – и попросили налить нам еще. Как-то сгоряча я сказал, что можно даже в те же самые бокалы, чтобы не пачкать новые. Подупившийся хозяин почему-то воспринял это как личное оскорбление и выгнал нас.
С тех пор я туда демонстративно не хожу, но иногда сгоряча все же заглядываю, чтобы что-нибудь выпить и ритуально сообщить, что я сюда ни ногой.
Самое важное – это атмосфера. То есть бывает, что заходишь в абсолютно пустой зал, где из живности только зевающий бармен, но сразу чувствуешь: крутое место, дать ему время – и все заиграет. А бывает, что заглядываешь в шумное место, а вот души как-то нет, людей много, но все пришли на бесплатное пойло в честь дня рождения кого-то безвкусного. Еще, конечно, приятно, когда в баре заседают люди, с которыми можно о чем-то поболтать. Но с этим в Киеве проблем уже давно нет.
Что касается цен, то я долго морщился по поводу того, что в хороших местах и стоимость коктейлей впечатляющая. А потом как-то подсчитал, во сколько обходится один Бульвардье, если делать его дома – и получилось, что все бары должны обанкротиться, потому что один коктейль – это охренительно дорого.
Так что теперь я продолжаю морщиться по поводу цен, но делаю это с пониманием.
Идеальный бар – нечто эфемерное и возникающее на один-два вечера, не более. Я вот, например, однажды попал в одесский “Бурбон” – и понял, что это лучшее место на планете. В ассортименте были хорошие знакомые, живая музыка, вкусный и недорогой алкоголь. После этого где-то полгода я грезил возвращением. Но когда снова туда попал, то оказалось, что живая музыка исчезла, знакомых нет, а вкусные коктейли без этого уже не так радуют. В общем, мне кажется, что не бывает идеального бара, который ты создал и вот теперь он есть. Совершенство создается прямо здесь и сейчас: тем, какая музыка звучит, как улыбнулась твоя приятельница с другого конца барной стойки, как бармен подвинул к тебе стакан. Делай идеально – будет идеал.
Я люблю пить почти все, кроме пива и красного вина.
Если меня безнаказанно пустить на какой-то алкогольный склад, то первым делом я потянусь к бурбону.
Лет пять назад открыл для себя этот напиток и теперь нежно его люблю. Если с обычным виски бывают сложности, потому что все-таки там нужно что-то соображать, чувствовать, вкушать, то с бурбоном лично мне легче – он просто вкусный. Еще люблю белое вино, но не знаю, когда вовремя остановиться. Джин, водку со льдом в бокале, ром. И все остальные виды алкоголя кроме красного и пива. Хотя ладно, их тоже давайте.
Гостей из другой страны я бы повел сначала в “Останню барикаду” – потому что там и вкусно, и историю украинских революций можно поизучать. А потом куда-то за приключениями. Я не знаю, насколько высока барная культура в “Банке”, но мне нравится, что там выпивка – это аттракцион с нестандартными бокалами и странной рецептурой. А потом уже можно и в места, где коктейли превращают в произведения искусства. От которых тебе и вкусно, и хорошо.
Фото: Oli Zitch
