Ещё два года назад открытие современной кофейни в Киеве сопровождалось нешуточным хайпом. Все обсуждали “третью волну”, свежую обжарку и фильтры для воды.  

Сегодня страсти поутихли. Число мест, где отлично готовят не только привычные латте и капучино, но и всевозможные флет вайты, рафы и альтернативу, постоянно растёт. И это прекрасно.

Чтобы вы ничего не упустили из виду, продолжаем рассказывать о новых кофейных точках города, которые непременно стоит посетить.  

PABLO EspressoBar

 

 

Самое новое место в нашем списке, открылось лишь в прошлую пятницу, 27 октября. Учредители PABLO EspressoBar — актёр и теле-радиоведущий Андрей Джеджула, директор агентства идей Djedjula MUSIC Дмитрий Колонский и управляющий Юрий Шабров.

Название проекта выбрали неслучайно: отличный кофе и Пабло Эскобар –  наиболее узнаваемые образы Колумбии. К слову, готовят напитки здесь преимущественно именно из колумбийских зёрен, хотя также закупают зерно из Центральной Америки — Никарагуа и Сальвадор. Предпочтение отдают 100% арабике. Обжаривают кафе сами (есть собственный бренд по обжарке Master LUWAK), ростер установлен прямо в заведении.

В меню — классика, фильтр, вьетнамский кофе, джезва. Из еды пока представлены десерты, киши и закуски, но в дальнейшем будет запущена полноценная кухня.

Уютная кофейня-кондитерская днём по вечерам трансформируется в бар с алкоголем, музыкой и кальяном. Пока PABLO espressobar работает в тестовом режиме.

Цены: эспрессо — 20 грн, Black Colombian — 20 грн, White Colombian — 30 грн, Фильтр/джезва — 40 грн, Pablo — 40 грн
Адрес: Киквидзе, 16

Kultura споживання

 

Учредителям Kultura Споживання Светиславу Грбичу и Валерию Калигорскому удалось практически невозможное. Они открыли спокойное, даже спрятанное от случайных глаз место на одной из самых оживлённых гастрономических улиц Киева. Среди множества заведений на Шота Руставели отыскать вход в кофейню сперва непросто (нужная дверь — во дворике, за аркой между 15 и 17 домами), однако едва ли это станет проблемой для ценителей хорошего кофе.

Пока в меню представлено не так много позиций, действует тестовый режим. Готовят классику на основе эспрессо и альтернативу. Бренд-бариста и управляющий Kultura — Ранат Маматказин. Шеф-бариста — Максим Шевченко.

Этой осенью наряду с кофе и десертами в заведении также появится вино. Винная карта будет гибкой и сезонно ориентированной, без акцента на географию. Её составлением заведует сомелье Анна Евгения Янченко, обладательница диплома WSET3 (Wine & Spirit Education Trust), журналист и блогер.

Плюс ко всему — команда проекта планирует организовывать образовательные мероприятия на винно-кофейную тематику. За информацией о будущих активностях следите в Facebook.

Цены: эспрессо — 29 грн, капучино — 39 грн, латте 39 грн, флет вайт — 44 грн, пуровер — 49 грн, аэропресс — 59 грн
Адрес: Шота Руставели, 15В

Right coffee bar

 

Миниатюрная кофейня на Сечевых Стрельцов. Открылась в июне, но уже успела стать популярной Instagram-локацией. Лаконичный индустриальный интерьер, металлические элементы в отделке, кирпичные стены, “украшенные” проводами — одним словом, образцовое европейское заведение, словно из берлинского Кройцкёльна.

Помимо кофейной классики на основе эспрессо и альтернативы, в Right готовят Кортадо, кофе в джезве, матча-латте, масалу и какао. По желанию гостя коровье молоко в любом напитке заменят растительным.

Из еды в меню — буквально пара десертов (брауни, пирог, печенье) и заслуживающие отдельного внимания миндальные круассаны.

Несмотря на то, что места в заведении крайне мало, здесь можно не только взять кофе с собой, но и, если повезёт, посидеть за красивым деревянным столиком.

Цены: Эспрессо — 32 грн., капучино — 39 грн., латте — 43 грн., кортадо — 35 грн., кофе в джезве — 45 грн., альтернатива — 45 грн., матча-латте — 65 грн.
Адрес: Сечевых Стрельцов, 9В

TAKAVA

 

 

Ещё одна кофейня открылась в самом центре города, на пересечении Большой Васильковской и Саксаганского. Здесь два этажа, стильный интерьер, концептуальные светильники в форме турок и полка с виниловыми пластинками. Атмосфера располагает к тому, чтобы неспешно попивать свой кофе за чтением хорошей книги.

Готовят в заведении классику и альтернативу, также представлены чаи, в том числе популярный матча, лимонады и какао. Из еды — пока только сладости (торты и чизкейки в баночках). Они не указаны в меню, но официанты расскажут про каждую позицию.

В TAKAVA можно купить и всё необходимое для приготовление хорошего кофе дома: зерно, фильтры, джезвы и альтернативные кофеварки.

Цены: капучино – 48 грн, латте – 58 грн, раф кофе – 58 грн, какао – 50 грн, лимонады – 45 грн, макаруны – 49 грн
Адрес: Большая Васильковская, 43/16

STATION cakes&coffee

 

 

Место открылось в июле недалеко от универмага Украина, на пересечении Жилянской и Старовокзальной улиц.

По сути Station — это фирменный магазин-кофейня кондитерской Bakerstreet, делающей сладости на заказ с 2011 года. Сюда стоит идти за идеальными десертами. Каждый день на витрине представлены новые позиции. Кокосовый чизкейк и морковно-ореховый торт — пробовать обязательно. Порции большие, кусочек пирога вполне можно заказывать на двоих. Только учтите, остановиться, съев свою половину, практически невозможно.

Кофе в заведении уделяют не меньше внимания, чем пирожным. Бариста Station работают с машиной La Marzocco Linea PB с Auto Brew Ratio — залог совершенного капучино, в который точно не захочется добавлять сахар.

Помимо классики на основе эспрессо также варят фильтр. Из некофейных напитков есть чаи, матча-латте, какао и натуральный лимонад.

Цены: эспрессо — 29 грн, капучино — 35 грн, латте — 39 грн, флет вайт — 40 грн, фильтр — 35 грн, матча-латте — 65 грн, какао — 40 грн, лимонад — 30 грн.
Адрес: ул. Старовокзальная, 13

Dip coffee shop

 

 

Кофейню открыли 1 октября, в международный день кофе. Удачное совпадение, зато какое символичное. Учредителями стали Андрей Шосталь и Мария Коваленко. Андрей — обжарщик и кофеман, приехал в Киев из Крыма, где также владел собственным заведением. Маша — архитектор по образованию, в какой-то момент увлеклась кулинарией, а именно — кондитерским ремеслом.

Из напитков на основе эспрессо в  Dip coffee shop представлены латте, капучино и даже американо. Плюс — флет  вайт и кофе со свежевыжатым соком. Альтернатива тоже, конечно, есть — фильтр и колд-брю.

В разделе «не кофе» — большой выбор чая (матча, пуэр, олонг, красный, зелёный), какао и горячий шоколад. По желанию любую позицию приготовят на растительном молоке. Кстати, его тут делают сами.

Еда в кофейне — отдельная история. Пока можно заказать закуски-дипы (рыбный, куриный, сырный, чечевичный с вялеными томатами и хумус), крем-суп из сезонных продуктов и десерты. Обратите внимание на чизкейк.

В ноябре в Dip coffee shop заканчивается тестовый режим. Меню будет пополняться. По словам Марии Коваленко, в плане еды акцент сделают на формате To Go, а к напиткам добавят вина и крафтовое пиво. Кроме того, планируется, что в заведении можно будет приобрести одежду и аксессуары от украинских дизайнеров. Уже сейчас здесь представлены вещи @shushan_tailoring

Цены: эспрессо — 30 грн, капучино — 35 грн, латте — 40 грн, оранж кофе — 45 грн, флет вайт — 45 грн, горячий шоколад/какао — 45 грн, альтернатива — от 55 грн, чай — от 45 грн, печенье — 20 грн
Адрес: Воздвиженская, 34

Розумна кава

 

 

В сентябре появилась третья точка “Розумной кави” в городе. На этот раз основатели проекта вышли за привычные границы кофейного Киева и открыли заведение на Петровке, в помещении компании “Вудхарт”.

В новом корнере наряду с классическими напитками можно и нужно заказывать уже полюбившийся многим лавандовый латте и кофе с солёной карамелью, а также пока редкий для наших кофеен дрип. Ещё есть какао, обычное или вегетарианское — на ваш выбор. Бонусом в “Розумной каве” представлены украинские вина от бара Malevich.

Цены: кофе с солёной карамелью — 35 грн, масала — 30 грн, дрип — 40 грн, вино — от 30 грн (бокал)
Адрес: Проспект Бандеры, 8

Coffee Laboratory

 

 

В первую очередь место создавалось как ростерия и магазин зерна. Кофейня построена вокруг них. Идеолог и учредитель заведения — Владимир Алнай — работает с кофе уже более 20 лет. Для Владимира всё начиналось с опыта бариста в знаменитой сети Starbucks  в Сан-Франциско, затем были другие проекты, обучение обжарке и прочее.

В распоряжении Coffee Laboratory — 17 моносортов и 2 авторских бленда (совсем скоро будет 3). Кофе — только Speciality класса, плюс есть уникальные сорта, например, из Кабе Верде.

Традиционные напитки в меню —  всё, что готовится на эспрессо-машине: от американо и Long Black, до латте (и латте с сиропом), капучино, флет-уайта и рафа. Отдельно стоит отметить, что латте и капучино здесь всегда делают на допио (не хотят перебивать вкус хорошего кофе сладостью молока), на двойном эспрессо стоит попробовать и раф (дабл раф).

Из альтернативы — пуровер, кемекс, аэропресс, сифон, редкая в Украине трифекта, колд брю, регуляр (он же фильтр), френч-пресс. В некофейном списке — чаи (черный, зелёный, травяной), матча, каскара.

К напиткам можно заказать кишы, пирожные и печенье. Часть из десертов специально для заведения готовит французская кондитерская школа DGF. В ближайшие месяцы в Coffee Laboratory запустят полноценную кухню.

Цены: эспрессо — 35 грн, лунго — 45 грн, американо — 35 грн, долгий чёрный — 45 грн, капучино — 50 грн, латте — 55 грн, латте с сиропом — 70 грн, раф (сингл/дабл) — 65 грн, флет уайт — 60 грн, пуровер — 60, кемекс/аэропресс/френч-пресс —65, фильтр — 35, трифекта/сифон — 70 грн, колд брю — 50 грн, каскара — 60 грн, матча латте — 60 грн
Адрес: Михайловская, 17/2

Фото: taya_yurchenko, evasamoylova, a.cherneckaya, ratori_nox, deroy_night, spitsyn_pavel, maks.maksimchuk, katjalife, vgrechana, darya_chernokova, Takava Coffee-Buffet, Right coffee bar, Лаборатория Кофе, PABLO EspressoBar.