Осінь — це щедра пора року, що дарує соковиті фарби не тільки на вулиці, але й у гастрономії. Зустрічайте смачні та нескладні у приготуванні страви, якими приємно побалувати себе в холодні листопадові дні.

Сьогодні в нашому огляді максимально легкі рецепти з гарбуза, топінамбура, хурми, айви, каштанів і граната для тих, хто не любить проводити багато часу біля плити.

Гарбуз

Найперша асоціація з осіннім меню — це корисний і універсальний гарбуз. Ми вибрали класичний крем-суп, без якого просто неможливо уявити сезонну пропозицію в жодному ресторані міста.

Знадобиться:

гарбуз — 1,2 кг
морква — 1 шт.
червона цибуля — ¼ шт.
часник — 3 зубчики
сіль, перець — за смаком
оливкова олія — 4 столові ложки
гарбузове насіння — жменя
сметана

Що робити:

  1. Гарбуз, моркву і цибулю миємо, чистимо і ріжемо великими кубиками.
  2. Включаємо духовку на 170ºC, викладаємо на деко пекарський папір, а потім всі овочі та часник. Солимо, перчимо, змащуємо олією, запікаємо 45 хвилин. 
  3. Дістаємо з духовки деко, пересипаємо з нього все в блендер, виливаємо олію, що залишилася, робимо пюре.
  4. Розливаємо по тарілках, додаємо насіння і сметану за смаком.

Топінамбур

Топінамбур, або, як його ще називають, земляна груша, за кількістю корисних властивостей перевершує будь-який овоч. При всіх своїх позитивних якостях він все ж має одну негативну — його дуже незручно чистити. Більш того, очищати топінамбур потрібно дуже ретельно, тому що шкірка сильно гірчить і може зіпсувати будь-яку страву. Топінамбур за смаком нагадує картоплю, але з яскраво вираженим солодкуватим відтінком.

З нього можна готувати салати, перші та другі страви і навіть напої, але сьогодні ми пропонуємо приготувати смачну запіканку з сиром і топінамбуром.

Знадобиться:

топінамбур — 1 кг
сир — 150 г
яйця — 2 шт.
цибуля — 2 шт.
олія
сіль за смаком
сметана

Що робити 

  1. Очищаємо топінамбур і відварюємо 3-5 хвилин.
  2. Ріжемо цибулю і топінамбур кружечками, потім викладаємо шарами в змащену олією форму.
  3. Тремо сир, після чого викладаємо ще один шар топінамбура, потім знову посипаємо тертим сиром.
  4. Збиваємо яйця, додаємо сіль за смаком, заливаємо вміст форми і запікаємо в духовці 30-40 хвилин при температурі 200ºC.
  5. При подачі можна розрізати на шматочки і додати сметану.

Хурма

Солодка, ніжна і ситна хурма — це чудовий осінній продукт, який має велику кількість позитивних властивостей. Щоб вгамувати голод, досить з'їсти кілька плодів, тому її рекомендують вживати навіть при дієтах, адже фігура від цього не постраждає, а організм отримає багато користі.

Звичайно, хурму можна їсти і просто так, нарізавши шматочками, але ми рекомендуємо спробувати легкий і смачний смузі.

Знадобиться:

хурма — 2 шт.
яблуко або банан — 1 шт.
кориця — пара пучок
вода мінеральна — 200 мл

Що робити:

  1. Хурму, яблуко (або банан) помити, очистити від шкірки і нарізати шматочками.
  2. Змішати інгредієнти в блендері, залити водою, подрібнити.
  3. При подачі додати трохи кориці — і можна насолоджуватися.

Гранат

Гранат — це суперкорисний плід, який покращує кровообіг і підвищує рівень гемоглобіну. Він дуже смачний у чистому вигляді, але традиційно в кулінарії його використовують для приготування соусів, особливо на Кавказі. Він прекрасно підходить до м'яса, риби і навіть для заправки салатів. Існує безліч варіацій, але ми вибрали найшвидший і простий спосіб приготування соусу, який не вимагає варіння і займе всього 10 хвилин.

Знадобиться:

гранат — 1 шт.
волоські горіхи — 5 шт.
часник — 1 зубчик
кінза — 4-5 гілочок
сіль — щіпка
перець чилі — додаємо за бажанням, для гостроти

Що робити:

  1. Очищаємо гранат.
  2. Акуратно протираємо ложкою через сито.
  3. Кінзу, часник і горіхи подрібнюємо і перетираємо до однорідної консистенції.
  4. Гранатовий сік розводимо з водою у співвідношенні 1:1, після чого змішуємо з перетертою масою.
  5. Настоюємо 15 хвилин — і соус готовий.

Каштан

Їстівний каштан — це дуже поживний і корисний сезонний продукт. Його трохи солодкувату м'якоть приємного молочного відтінку можна варити, запікати, смажити, використовувати для приготування гарніру або навіть десерту. Каштани дуже популярні в Італії, Франції та Іспанії як один із головних делікатесів вуличної їжі. Там каштани продають у простих паперових пакетах. У нас їх вирощують на Закарпатті, і останнім часом вони стали з'являтися в меню українських ресторанів і на прилавках магазинів.

Сьогодні ми пропонуємо спробувати приготувати каштани за одним із найпростіших традиційних французьких рецептів.

Знадобиться:

каштани — 0,5 кг
прованські трави — пара пучок
карі — щіпка
часник — 3 зубчики
сир l'emmental — 3 столові ложки
сметана — 300 г
оливкова олія — 2 столові ложки
сіль, перець — щіпка

Що робити:

  1. Очищаємо каштани. Для цього їх потрібно проварити дві хвилини, потім вийняти з води і дати трохи охолонути. Після цього тонка шкірка легко відходить від м'якоті. Важливо знати, що чистити каштани потрібно, поки вони теплі.
  2. Подрібнити часник і обсмажити його разом з каштанами до приємної золотистої скоринки.
  3. Додати прованські трави, карі, сіль за смаком.
  4. Викласти каштани на змащену вершковим маслом форму, полити сметаною, посипати перцем, запікати 15 хвилин у духовці при температурі 220ºC.
  5. Посипати тертим сиром і запікати ще три хвилини. Якщо не знайшли l'emmental, його можна замінити іншим твердим трохи солодкуватим сиром з яскраво вираженим пікантним смаком.

Айва

На вигляд айва нагадує яблуко або грушу, але на відміну від них у сирому вигляді їсти її практично неможливо. Однак після запікання, тушкування або варіння вона стає м'якою і солодкою, перетворюючись на ідеальну основу для десерту. Є маса рецептів приготування солодощів з айви, але ми традиційно обрали найпростіший — тушкована айва з сиропом.

Знадобиться:

айва — 2 шт.
лимон — 1 шт.
кориця — 2 щіпки
гвоздика — 4 шт.
цукор — за смаком
волоські горіхи — 50 г

Що робити:

  1. Очищаємо айву, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину.
  2. Шкірку і насіння не викидаємо. Кладемо їх на дно глибокої сковороди або сотейника, після чого на них ставимо половинки айви зрізом догори.
  3. Додаємо цукор, корицю і гвоздику.
  4. Змішуємо воду з лимонним соком і заливаємо половинки фруктів.
  5. Доводимо сироп до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 30 хвилин до м'якості.
  6. При подачі готову айву поливаємо сиропом. Якщо хочете, можна додати кульку морозива. Смачного!

Фото: Tim Mossholder, Nathalie Jolie, Emre GencerCala  / Unsplash, 7dach.ru, OneSweetAppetite.com, myfoodblog.com.aulemonfirebrigade.com