5 рецептов домашнего мороженого

Рассказываем, как готовить любимый десерт из детства в разных вариациях – от фруктового льда до томатного мороженого.

Кофейный пломбир

Понадобится:

сливки (жирность 33%) – 200 мл сгущенное молоко – 115 г растворимый кофе – 1,5 столовые ложки

Что делать:

1. Перед приготовлением нужно хорошо охладить сливки, венчик миксера и емкость, в которой будете взбивать ингредиенты. Так весь процесс займет меньше времени.
2. Взбить все ингредиенты до образования кремообразной массы.
3. Перелить основу для мороженого в контейнер, накрыть пищевой пленкой, поставить в морозильную камеру на 6-12 часов и готово!

Фруктовый лед

Понадобится:

малина – 600 г лимонный сок – 2 чайные ложки сахар – 100 г вода – 40 мл

Что делать:

1. Взбить ягоды в блендере до состояния пюре, после чего перетереть через сито и добавить лимонный сок.
2. Высыпать сахар в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем снять с огня и остудить.
3. Соединить сироп и ягодное пюре, перемешать, разложить по формочкам и убрать в морозильную камеру. Готово!

Шоколадное мороженое

Понадобится:

яичные желтки – 4 шт. сахар – 100 г жирные сливки – 450 мл какао-порошок – 50 г темный шоколад – 90 г

Что делать:

1. Взбить миксером яичные желтки и сахар до получения пенистой массы.
2. Растопить шоколад.
3. Подогреть сливки и всыпать в них какао-порошок, затем влить яйца с сахаром и шоколад.
4. Постоянно помешивая, выдерживать смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
5. Остудить шоколадную массу и переложить в контейнер. Затем убрать в морозильную камеру на 2 часа.

Итальянское джелато

Понадобится:

сахар – треть стакана желтки – 5 шт. жирные сливки – 500 мл соль – щепотка ваниль – по вкусу ягоды и фрукты – по вкусу

Что делать:

1. Желтки растереть с сахаром.
2. Нагреть сливки и влить их тонкой струйкой в желтки, все время помешивая и нагревая смесь на слабом огне. Затем добавить соль и ваниль (по желанию).
3. Нагревать, пока смесь не загустеет, но не доводить до кипения.
4. Снять с огня и протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
5. Закрыть массу пищевой пленкой и охладить. Затем поставить в холодильник на два часа.
6. Взбить массу на низкой скорости миксера, после чего убрать в морозильную камеру еще на два часа.
7. Снова взбить массу, добавив в нее свежие фрукты или ягоды по вкусу, и после этого убрать в холодильник еще на два часа.
8. При подаче можно добавить мяту.

Томатное мороженое с базиликом

Понадобится:

маскарпоне – 400 г желтки – 4 шт. сахар – 50 г сахарная пудра – 80 г помидоры – 6-7 шт. базилик – 2 веточки оливковое масло – 2 столовые ложки щепотка соли

Что делать:

1. Помидоры помыть и очистить от кожицы. Затем разрезать их на четвертинки и удалить мякоть.
2. Снять листочки базилика со стеблей, разрезать напополам. В сотейнике нагреть масло, положить помидоры и стебли базилика, потом всыпать соль и сахар. Варить на среднем огне, все время перемешивая, пока масса не станет густой (около 15 минут). Потом остудить и протереть через сито.
3. Листья базилика очень мелко нарезать и положить в сито. В одну миску налить кипяток, а в другую – воду со льдом. Опустить сито с базиликом в кипяток на 15 секунд, а потом сразу в ледяную воду. Дать высохнуть.
4. Взбить желтки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить маскарпоне, томатную массу и базилик. Переложить массу в контейнер, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.

Читайте чаще: