5 цікавих фактів про минтай

1

У рейтингу 1000 найбільш корисних для людини продуктів минтай займає надзвичайно високе 17-те місце. Наприклад, у ньому більше білку та менше жирів, ніж у курці. Та й серед інших риб він теж вирізняється: низькокалорійний, легкий, з купою корисних елементів: омега 3, вітамін А, фосфор та кальцій.

2

Минтай – це корисна та дієтична риба, яку можна давати навіть дітям від 8 місяців.

3

Найсмачніший минтай – дикий минтай з Аляски. Це екологічна чиста зона, в якій риба живе в гармонії з природою, а її вилов суворо контролюється, щоб не нашкодити популяції та екосистемі.

4

Слово «минтай» має корейське походження: в корейській культурі цю рибу високо цінують та готують з неї безліч страв.

5

Минтай надзвичайно ніжний, саме тому ця риба пасуватиме дуже різним стравам: минтай чудово смакує в піці, пасті, тако та навіть карі.

Червоний тайський карі з минтаєм

Рецепт від нутриціолога та
фуд-терапевтки Анастасії Голобородько

Інгредієнти:

філе минтая – 400 г
молода (або попередньо приварена) картопля – 4 штуки
горошок (свіжий або заморожений) – пів склянки
томати чері – 3-4 штуки
цвітна капуста
солодка цибуля
кокосова олія – 10 грамів
кокосове молоко – 1 банка (400 мл)
червона паста карі – 1 столова ложка
кінза та кеш'ю для прикраси

Як готувати:

Наріж філе риби, картоплю та овочі на однакові шматочки.
У каструлі розтопи кокосову олію.
Почергово додавай цибулю, рибу, решту овочів. Помішуючи, готуй на сильному вогні 3-4 хвилини.
Додай пасту карі та кокосове молоко. Зменш вогонь, накрий кришкою та готуй ще 10 хвилин.
Подавай зі свіжою зеленню кінзи. Також за бажанням можеш прикрасити шматочками кеш'ю.

Рибні мафіни

Рецепт від Тетяни Литвинової,
кулінарної експертки

Інгредієнти:

минтай – 500 грамів
моцарела – 100 грамів
яйце – 1 штука
цибуля-порей – 120 грамів
масло гхі – 15 грамів
білий хліб – 50 грамів
оливкова олія – 15 мл
сіль та перець на смак

Як готувати:

Змочи білий хліб оливковою олією.
Злегка обсмаж цибулю в топленому маслі гхі.
Перебий філе минтая в м’ясорубці, додай цибулю та хліб, змащений олією. До фаршу додай яйце, сіль, перець і перемішай.
Готовий фарш розклади по формах для мафінів. За бажанням посип моцарелою або прикрась креветками.
Запікай про 180°С протягом 20 хвилин.

Філе минтая у скоринці зі спецій

Рецепт від шеф-кухаря
Володимира Ярославського, судді "Майстер-шефа"

Інгредієнти:

філе минтая – 2 штуки
вершкове масло – 1 чайна ложка
петрушка – 10 грамів
каєнський перець – 1 чайна ложка
копчена солодка паприка – 1 чайна ложка
сухий часник – 0,5 чайної ложки
сухий чебрець – 0,5 чайної ложки
відварений рис та кукурудза для гарніру

Як готувати:

Очисть філе минтая від кісток, наріж на невеликі шматочки. Виклади на деко.
У блендері перемішай смажену цибулю, сухий часник, орегано й чебрець, копчену паприку та каєнський перець, а також свіжу петрушку та вершкове масло. Перебий до однорідного стану, потім додай трошки лимонного соку.
Кожен шматочок філе минтая змасти з усіх боків сумішшю зі спецій. Додай трошки оливкової олії. Постав у духовку на 5-7 хвилин за температури 220°С.
Подавай рибу з улюбленим гарніром. Наприклад, з кукурудзою та рисом.

Піца з минтаєм

Інгредієнти:

минтай – 2 філе
багет – чверть
томатна паста – 4 столові ложки
1/2 червоної цибулини
улюблений тертий сир
орегано
оливкова олія
сіль і перець

Як готувати:

Візьми філе минтая, додай орегано, розподіли по поверхні. Обсмаж філе в спеціях на оливковій олії. Вистачить 3 хвилин з кожного боку. Готову рибу наріж великими шматками.
Розріж багет навпіл. Розподіли по багету томатну пасту. Виклади обсмажені шматочки минтая, приправ сіллю та перцем.
Наріж цибулю кільцями. Виклади їх на багет з рибою. Присип усе тертим сиром.
Збризни оливковою олією та додай орегано або інші улюблені спеції. Готуй у духовці 15 хвилин при 190°С на режимі конвекція.

Минтай із цитрусовим соусом

Інгредієнти:

минтай – 200-250 г (2 філе)
картопля – 6 штук
мускатний горіх – 1 чайна ложка
петрушка – 1 гілочка
оливкова олія – 1 столова ложка
свіжий чебрець – кілька гілочок
вершки – 100 мл
лимонний сік – 1 столова ложка
апельсиновий сік – 1 столова ложка
сіль, перець

Як готувати:

Очисть картоплю та відвари. З готової картоплі зроби пюре, додай сіль, петрушку, мускатний горіх і олію. Все добре перемішай.
Поклади філе минтая у форму для запікання, додай трохи оливкової олії та розподіли по рибі. Приправ сіллю, перцем, листям чебрецю. Випікай при 190°С протягом 15 хвилин.
Зроби соус: у каструлю налий вершки та постав на середній вогонь, додай лимонний та апельсиновий сік. Приправ перцем. Через 5 хвилин зніми з вогню.
На тарілку виклади рибу та пюре, соус подай окремо.

5 простих wow-рецептів з дикого минтая

1

2

3

4

5

Червоний тайський карі з минтаєм

Рибні мафіни

Філе минтая у скоринці зі спецій

Піца з минтаєм

Минтай із цитрусовим соусом