Коли Колумб тільки відкрив Америку, «Новим світом» називали всі континенти, які раніше були невідомими для європейців. Але ж ми не на уроці історії, а на віртуальній дегустації вин, тож цей термін будемо вживати в дещо іншому значенні.

Винолюби «Новим світом» називають країни, в яких виноробство розвинулося відносно недавно: протягом ХІХ-ХХ століть. До них належать Чилі, Аргентина, ПАР, Австралія та США. Іноді ще говорять про Канаду, Мексику та Нову Зеландію.

І знаєш, що? Ці вина часто виявляються просто топовими, коли йдеться про співвідношення «ціна – якість». Тож якщо шукаєш варту уваги пляшку «не за всі гроші світу», це саме той варіант.

Це цікавіше: у кожної з цих країн є вина-візитівки. Зараз трохи розповімо про них.

90% вин США виробляють в Каліфорнії. Це добре відомий факт. А що з іншими штатами? Наприклад, з Нью-Йорком?

Тривалий час вважалося, що там неможливо вирощувати виноград, з якого б. виходило вино. Занадто холодно.

Можливо, ми б ніколи й не дочекалися нью-йоркських вин, якби не українець Костянтин Франк, який в Одесі захистив дисертацію саме про те, як вирощувати лози в холодному кліматі.

В США він потрапив під час Другої Світової. Щоб вижити, влаштувався мити посуд в кафе. Потроху він почав розповідати іншим про те, що в нього є ідея, як розвинути виноробство в північних широтах. Її не приймали, над ним сміялися, бо жодна з подібних спроб не була успішною.

Іноді можна зустріти пляшку вина, на якій є значок «веганське». Що це взагалі означає? Хіба вино роблять не з винограду? До чого тут веганство?

Розповідаємо. Це означає, що у вині немає бичачої крові, желатину, казеїну, яєчних білків або риб’ячого клею… Стоп-стоп-стоп. А що? В іншому вині все це є?

Не зовсім. Радше так: все це використовують в технологічному процесі, пов’язаному з очищенням вина. Тваринний білок зв’язується з молекулами у вині і випадає в осад, який винороби відділяють, щоб у тебе в пляшці був красивий прозорий стабільний напій.

Бичачу кров додавати у вино вже заборонено. Але от яєчний білок використовують часто. І хоча на цілу бочку з 225 літрів потрібно всього від 2 до 6 яєць, це продукти тваринного походження, тож таке вино не можна назвати веганським.

І що, вегани п’ють вино з осадом? Теж ні. Серед альтернативних варіантів очищення вина: використання бентоніту – глину з вулканічного попелу. Вино, очищена таким чином, дуже часто маркують якраз саме як таке, що можуть пити й вегани також.