Якщо Різдво, то це обов'язково стіл для всієї сім'ї, в якому особливе місце посідає м'ясо, що запечене за особливим, святковим рецептом.

Саме таке м'ясо пропонує приготувати на різдвяно-новорічні свята бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті. А для того, щоб страва вийшла дійсно ніжною, соковитою і дуже смачною, Марко дав кілька професійних порад.

Що нижча температура в духовці та довший час запікання, то ніжніший смак матиме м'ясо.

Для поліпшення результату трохи обсмажте мʼясо перед запіканням. Не смажити, а саме обсмажити, аби воно схопилося скоринкою.

Мʼясо любить алкоголь! Під час обсмажування поливайте його пивом або вином.

Користуйтеся термометром для визначення ступеня просмаження.

Загорніть мʼясо в декілька шарів фольги або поливайте власним соком під час запікання.

Ставте в духовку мʼясо тільки кімнатної температури.

Не вмикайте вентилятор у духовці, це дозволить вам не пересушити страву.

Ці поради — універсальні, вони підійдуть як для свинини, так і для яловичини або птиці.

Як приготувати справжню Карбонару вдома?Рецепт від Марко Черветті

Інгредієнти:

— Спагеті – 100 г
— Оливкова олія – 5 г
— Сир пекоріно романо – 10 г
— Сало – 60 г
— Яйця – 3 шт. (жовток)
— Сіль – 1 г
— Перець – 1 г

Як готувати:

Крок 1. Постав воду для спагеті. Коли закипить, додай морську сіль.

Крок 2. Наріж сало. На розігріту пательню налий трошки оливкової олії та обсмаж його до хрусткості.

Крок 3. Кинь спагеті у воду.

Крок 4. Візьми жовтки трьох яєць, кинь до них більшу частину натертого пекоріно романо і рясно поперчи. Дуже добре все перемішай.

Крок 5. Якщо спагеті дійшли стану al dente, виймай їх із води й кидай до сала.

Крок 6. Спагеті з салом виклади в соус із жовтків і швидко-швидко перемішай: ти побачиш, як під дією гарячих спагеті жовтки перетворюються майже на вершковий ніжний крем. Ось це і є правильний соус та найголовніше в Карбонарі.

Крок 7. Виклади пасту на тарілку, додай залишки тертого сиру пекоріно і добряче поперчи.

Журнал великого міста. Видання про міську культуру - найцікавіші новини, люди, події та місця Києва, Одеси і Львова. Журнал большого города. Издание о городской культуре - самые интересные новости, люди, события и места Киева, Одессы и Львова.

ПРО ПРОЕКТ

ПРАВИЛА ПЕРЕДРУКУ

© 2015…2022 БЖ. Усі права захищені. Використання матеріалів сайту можливе лише з дотриманням правил републікації. ‍Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с соблюдением правил републикации.

Сайт може містити контент, не призначений для осіб молодше 16 років. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.

Результати тест-драйву Карбонари від закладів Києва

Як приготувати справжню Карбонару вдома?Рецепт від Марко Черветті