Плани на вечір: італійський «Піно-нуар», паста фегатіні та культове кіно про вино

Цього разу пропонуємо от що: замовити пляшку вина «Піно-нуар» (найкращий варіант ми підібрали для тебе разом зі спільнотою «Сомельє в зелених штанях»), подивитися фільм – романтичну оду цьому вину, а потім ще й послухати «Піно-нуар» – однойменний фінський гурт.

Скажи, фантастичне комбо? Залишилося тільки нашвидкуруч приготувати до італійського вина італійську вечерю за рецептом від Марко Черветті.

Kris Pinot Noir

Хочу замовити!

Рекомендує «Сомельє в зелених штанях» – спільнота, де розповідають історії про вино і винний світ натхненно та зрозумілою мовою:

«Це непростий виноград. Тонкошкірий, темпераментний. Не такий, як Каберне, який виживає завжди та може рости де завгодно, навіть коли про нього не дбають. Піно потребує постійного догляду та уваги, знаєте? Він може рости лише в справді особливих, маленьких, віддалених куточках світу. І лише найбільш терплячим виноробам це вдається. Тільки тим, хто не шкодує часу…, щоб зрозуміти потенціал Піно… і розкрити його в повному обсязі».

Цей монолог із культового фільму «На узбіччі» так припав до душі глядачам, що впродовж року після виходу стрічки споживання піно-нуару в США зросло на 20%. Врешті-решт, усе сказане в ньому – цілком щира правда.

Піно-нуар належить до когорти «великих сортів винограду». Він справді неймовірно примхливий і потребує величезної уваги та любові. Натомість саме цей сорт може якнайкраще передати особливості теруару – місця, де його було вирощено. Усе чесно: чим більше вкладаєш, тим більше отримуєш.

Команда італійської виноробні Kris, судячи з усього, до викликів звикла. Вирощувати піно-нуар не в рідній для нього Бургундії, а на схилах Сицилії – непросте завдання. Але все вдалося. Kris Pinot Noir – це яскраве, фруктове вино, яке отримало багато схвальних відгуків (наприклад у застосунку Vivino в нього рейтинг 3,6).

Ще б пак: в ароматі ціла купа червоних фруктів: і полуниця, і стигла вишня, і гранат, різноманітні прянощі та навіть тютюн. А ще це вино чудово пасує майже до всіх хітів італійської кухні: і до пасти, і до піци, до витриманих сирів і до прошуто.

Недарма ж на пляшці зобразили спіраль ДНК: це натяк на зв’язок теруару зі смаком вина у келиху. І піно-нуар – чи не найкращий провідник для цього.

До речі, основу для дизайну пляшок виноробні Kris колись розробив Рікардо Швайцер – популярний італійський художник, учень Жана Міро та Пабло Пікассо.

Пляшка Kris Pinot Noir – це не просто чудовий вибір для будь-якої п’ятниці, а ще й красива історія, яка за нею стоїть. Точно буде про що думати та що обговорити за келихом.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:

— Часник – 3 великих зубки
— Цибуля – 200 г
— Селера – 70 г
— Морква – 70 г
— Розмарин – 3 г
— Шавлія – 3 г
— Петрушка – 30 г
— Оливкова олія – 20 г
— Куряча печінка – 500 г
— Червоне вино – 150 г
— Томатний соус – 150 г
— Спагеті – 130 г
— Пармезан – 5 г
— Перець – за смаком
— Сіль – за смаком

Як готувати:
‍
Крок 1. Почни з soffritto – класичної італійської заправки. Розігрій оливкову олію, додай розчавлений часник, дрібно нарізану цибулю, моркву та селеру. Додай петрушку, листя шавлії та розмарин. Перемішай і на маленькому вогні тушкуй, доки овочі не стануть м’якими.

Крок 2. Поруби курячу печінку і додай до пательні, влий червоне вино, посоли, поперчи та додай трошки томатного соусу.

Крок 3. Відвари спагеті, злий воду і додай їх до печінки з овочами. Перемішай, додай тертий пармезан і розкладай готову страву по тарілках.

Пасту фегатіні

Італійське Kris Pinot Noir пасує буквально до всіх страв італійської кухні, тож пропонуємо приготувати спагеті «фегатіні» за рецептом від Марко Черветті. Будемо відверті: раніше ми навіть не уявляли, що курячу печінку можна приготувати так смачно.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:

— Часник - 3 великих зубки
— Цибуля – 200 г
— Селера – 70 г
— Морква – 70 г
— Розмарин – 3 г
— Шавлія – 3 г
— Петрушка – 30 г
— Оливкова олія – 20 г
— Куряча печінка – 500 г
— Червоне вино – 150 г
— Томатний соус – 150 г
— Спагеті – 130 г
— Пармезан –5 г
— Перець – за смаком
— Сіль – за смаком

Як готувати:
‍
Крок 1. Почни з soffritto – класичної італійської заправки. Розігрій оливкову олію, додай розчавлений часник, дрібно нарізану цибулю, моркву та селеру. Додай петрушку, листя шавлії та розмарин. Перемішай і на маленькому вогні тушкуй, доки овочі не стануть м’якими.

Крок 2. Поруби курячу печінку і додай до пательні, влий червоне вино, посоли, поперчи та додай трошки томатного соусу.

Крок 3. Відвари спагеті, злий воду і додай їх до печінки з овочами. Перемішай, додай тертий пармезан і розкладах готову страву по тарілках.

Дивитися «На узбіччі»

«На узбіччі» – найвідоміша кіношна ода піно-нуару. Але поза цим це просто дуже добре вино, у якому двоє друзів, кружляючи між каліфорнійських виноробень, не тільки весь час п’ють вино та говорять про нього, а ще й влучно шуткують (діалоги із цього фільму вже давно рознесли на цитати), майже знаходять кохання та багато чого дізнаються про самих себе.

Врешті, якщо тобі захочеться дуже незвичного, ти можеш «Піно-нуар»… послухати. Бо таку назву ма фінський метал-гурт. Музика, звісно, на поціновувача. Але раптом це саме те, що тобі потрібно зараз?

Плани на вечір: культове кіно про вино, італійський «Піно-нуар» та паста фегатіні

Плани на вечір:
культове кіно про вино, італійський «Піно-нуар» та паста фегатіні