Плани на вечір: бордо, тартар та Лувр

Французьке вино Chateau Musset Chevalier St Emilion GC

Рекомендує Анна Пекер, керівниця напряму вина «Власного Імпорту», саме вона відшукує та обирає найцікавіші вина для «Сільпо»

У світі є безліч винних регіонів, але Бордо у Франції — один із найбільш популярних.

Вино тут почали виробляти десь дві тисячі років тому. В 12 столітті воно вперше отримало світове визнання: не обійшлося, як завжди, без заплутаних любовних історій. Елеонора Аквітанська вчасно вийшла заміж за молодого Генріха Анжуйського, майбутнього короля Англії. У такий спосіб вина з Бордо отримали доступ на англійський ринок, а згодом стали популярними в усій Європі.

Ще за 5 століть шляхетні французькі сімейства почали скуповувати землі навколо Бордо, щоб системно займатися виноробством як бізнесом. Так склалася система французьких шато: маєтків із виноградниками навколо, а за винами з Бордо закріпився фірмовий стиль: вони повнотілі, насичені та витончені водночас.

Чому вина з Бордо особливі? Бо «всі зірки склалися»: м’який клімат, правильні ґрунти, давні традиції та майстерність місцевих виноробів. Вина з Бордо – як «маленька чорна сукня» або ідеально пошитий костюм. Мода може змінюватися, якісь вина стають трендом на рік та потім згасають, а от червоні вина з Бордо завжди тримають свій статус.

Радимо обрати на вечір пляшку Chateau Musset Chevalier St Emilion GC. Це вино категорії Grand Cru. Класифікація французьких вин надзвичайно складна, але за будь-яких умов позначка «Grand Cru» від будь-якого шато – це ознака вина, що варте уваги.

Chateau Musset Chevalier St Emilion GC роблять з двох сортів винограду: мерло та каберне совіньйон. Мерло в ньому відповідає за делікатні вишневі та ягідні ноти, а каберне совіньйон – за приємні таніни, ноти спецій та навіть зеленого перцю.

До речі, краще купи відразу пару пляшок. Одну випий зараз, а іншу залиш на кілька років. Це вино має чудовий потенціал для витримки: щороку впродовж десятиліття воно набуватиме нових смаків, ставатиме ще витонченішим та цікавішим. Тож можеш зробити капсулу часу: залишити пляшку та лист для себе років за 5. Цікаво, що з цього вийде?

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:

— Сира яловича вирізка – 150 г
— Лимон – 5 г (фреш)
— Червона цибуля – 7 г
— Каперси (бутони) – 7 г
— Свіжа петрушка – 10 г
— Гірчиця в зернах – 10 г
— Сіль – 1 г
— Перець – 1 г
— Оливкова олія – 10 г
— Вустерський соус – 3 г
— Куряче або перепелине яйце – 1 шт.

Як готувати:
‍
Крок 1. Наріж яловичину якнайдрібніше, а потім гарненько відбий її двома ножами. За текстурою м’ясо має перетворитися фактично на фарш.

Крок 2. Додай петрушку і дрібно поруби всю цю масу з м’яса та трав. Додай сік лимону – і знову поруби. 5-6 бутонів каперсів – і знову рубимо.

Крок 3. Додай дрібно нарізану цибулю, сіль, перець – знову все гарненько відбий.

Крок 4. Останній крок: додай гірчицю, пару крапель Вустерського соусу, все знову поруби та перемішай.

Крок 5. Виклади тартар на тарілку: зроби ямку та поклади туди сирий жовток. Усе! Можна перемішувати та їсти.

Тартар з яловичини

Класичну страву французької кухні, яка чудово пасує до вин із Бордо. Готується буквально за 15 хвилин. І не бійся сирого м’яса: тартар щодня замовляють собі в закладах сотні тисяч людей.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:

— Сира яловича вирізка – 150 г
— Лимон – 5 г (фреш)
— Червона цибуля – 7 г
— Каперси (бутони) – 7 г
— Свіжа петрушка – 10 г
— Гірчиця в зернах – 10 г
— Сіль – 1 г
— Перець – 1 г
— Оливкова олія – 10 г
— Вустерський соус – 3 г
— Куряче або перепелине яйце – 1 шт.

Як готувати:
‍
Крок 1. Наріж яловичину якнайдрібніше, а потім гарненько відбий її двома ножами. За текстурою м’ясо має перетворитися фактично на фарш.

Крок 2. Додай петрушку і дрібно поруби всю цю масу з м’яса та трав. Додай сік лимону – і знову поруби. 5-6 бутонів каперсів – і знову рубимо.

Крок 3. Додай дрібно нарізану цибулю, сіль, перець – знову все гарненько відбий.

Крок 4. Останній крок: додай гірчицю, пару крапель Вустерського соусу, все знову поруби та перемішай.Крок 5. Виклади тартар на тарілку: зроби ямку та поклади туди сирий жовток. Усе! Можна перемішувати та їсти.

Досліджувати колекції Лувру

Що робити, коли п’єш чудове французьке вино та їси французьку страву? Звісно, роздивлятися шедеври Лувру. На щастя, Лувр виклав у відкритий доступ 490 000 своїх експонатів. Можна вибрати улюблений напрям мистецтва, епоху та конкретного митця або тему.

А якщо не знаєш, із чого почати, сміливо переходь на добірку із 40 найбільш відомих світових шедеврів і розглядай «Мону Лізу» Леонардо да Вінчі, «Одаліску» Енгра, «Жінку перед дзеркалом» Тиціана та інші геніальні твори.