У броварні варитимуть пиво найрізноманітніших сортів – від класичних до експериментальних із додаванням спецій, соків, фруктів та овочів.

За процес відповідає один із найкращих пивоварів України Віктор Ващук, володар численних титулів і нагород, рекордсмен із варіння найміцнішого пива України. "Ми в «Сільпо» роками нарощували власну експертизу в пиві, аби нарешті почати варити своє. Мій девіз і моя власна мета в цьому проєкті: творення цікавих творчих сортів пива з ґрунтовним професійним підходом", – розповідає він.

У Beermaster Brewery кажуть, що створення пива тут схоже на "магію з науковим підходом". Сучасне чеське обладнання дозволяє керувати безліччю параметрів на всіх етапах варіння пива: отримання сусла, безпосередньо процес бродіння, дозрівання та витримки.

Команда сумлінно контролює природний процес створення пива: воно не проходить ані пастеризації, ані фільтрації, ані консервантів. Пиво тут – це природний продукт, за народженням якого пильно стежать.

У броварні уважно ставляться до всіх деталей: від найбільш якісного солоду та хмелю до підготовки води.

Потужності броварні дають змогу випускати 15 000 літрів пива на місяць. Частину розливають у кеги та відправляють до ресторанних проєктів Fozzy Group і закладів-партнерів. А гості Beermaster Brewery Pub п'ють пиво, яке надходить безпосередньо з танків. Також частину пива розливатимуть у банки 0,33. Їх можна буде знайти на поличках у «Сільпо».

Для всіх охочих щотижня будуть влаштовувати екскурсії на броварню з метою ознайомлення з деталями виробництва, розширення кругозору про пиво.

"Я дуже хочу, щоб якомога більше людей сприймали пиво як багатогранний інтелектуальний напій. Розуміли, що його можна смакувати. Знали, що цей напій, як і вино, можна витримувати. А пляшка рідкісного пива — це чудовий подарунок до столу", – каже Віктор Ващук.

За планом Beermaster Brewery випускатиме 6 сортів пива на постійній основі та 1-2 експериментальних, які будуть періодично змінюватися.

1. Enjoy 10. Це лагер, пиво в стилі "чеської десятки", легке, питке та приємне. Дозріває 45 днів. Чудово втамовує спрагу.

2. Полонез. Це біле пшеничне пиво в німецькому стилі вайценбок. Має дуже яскравий аромат із нотками банана та гвоздики. Чудово поєднується із салатами та стравами з курки.

3. Молочний стаут. При виробництві цього пива додають молочний цукор і спеціальний солод, який зазвичай використовують для виготовлення деяких «димних» віскі.

4. Top Hops. IPA, індійський пейл-ель. Охмелене пиво, з якого взагалі почалася "крафтова революція" у світі. Має надзвичайно потужний аромат та приємну гірчинку.

5. Wild Storm. Подвійний індійський пейл-ель. Для створення цього пива застосовують спеціальний хмель, який росте в Долині Якима у США. Він надає пиву неймовірного аромату тропіків. Це пиво чудово смакує з масною їжею: стейками, реберцями тощо.

6. Drunken Pelican Juice. Це легке пиво в стилі Sour IPA. Воно ферментується з великою кількістю пюре маракуї і в такий спосіб набуває приємного тропічного, злегка кислого освіжаючого смаку.

Крім того, планують раз на місяць або частіше робити експериментальне пиво – з різними овочами, фруктами й навіть гречаним багетом. Окремо готують лінійку Barrel Aged – пива, яке дозріває в бочках з-під бурбону, віски, марсали або текіли. Витримка відбувається в спеціальній бочковій кімнаті та триває 3-8 місяців. Таке пиво достатньо складне у виробництві, але результат того вартує: пиво набуває абсолютно нової ароматики і смаків.

Beermaster Brewery Pub, розміщений поруч із броварнею, є зменшеною копією королівської бібліотеки в Ріо-де-Жанейро: дерево, глибокий смарагдовий колір, канделябри та пишно оздоблена стеля. Такий дизайн є продовженням бразильської стилістики «Сільпо», розташованого поряд.

Паб розрахований на 80 місць. Велика барна стійка, тапи, зручні й затишні столики, з яких можна спостерігати за тим, що відбувається в броварні або ж на сцені. У пабі планують влаштовувати різні події – від диджей-сетів до стендапів, а також важливі заходи для пивної спільноти.

У пивній карті – пиво власного виробництва (Wild Storm, Drunken Pelican Juice, Enjoy 10, Polonez, TopHops, BogSpirit та інші) та найцікавіші позиції власного імпорту з унікальними сортами пива з різних броварень світу. У пабі уважно ставляться до найменших деталей: температури подавання пива та правил. Для кожного сорту свій келих, який найкращим чином розкриє всю ароматику пива. Охмелені сорти наливають у спеціальну баночку, легке пиво – у широкий келих. А келихи на ніжках наповнюють пивом, яке витримували в бочках, аби аромат концентрувався в келиху й дарував максимум вражень.

За кухню в пабі відповідає Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group. У меню Beermaster Brewery Pub – багато м'ясних спеціалітетів власного виробництва: панчета (італійський делікатес зі свинячої грудинки), філето лардадо та ковбаски від Мастро Паоло, бомбете (південно-італійська страва зі свинячого ошийка з чеддером у паніруванні з паризького бездріжджового хліба) та інші.

Кляр для овочів, сиру скаморца та м'ясних закусок роблять із 3 видів крохмалю, пива Weizen і сухого джину. А хрусткі овочі джардіньєра готують так: натирають морською сіллю та занурюють у киплячий сауер.

"Ми створили меню, яке цілком відповідає філософії та концепції Beermaster. У броварні, крім постійної лінійки пива, будуть з'являтися експериментальні сорти. Саме такий принцип я заклав в основу меню. Воно невелике й дуже гнучке, аби ми могли ввести нові страви, щойно з'явиться новий цікавий сорт пива чи сезонний продукт. Ми приділили значну увагу фудпейрингу на всіх рівнях. Йдеться не лише про пари "страва + пиво", які легко підібрати, але й про те, що пиво різних сортів із власної броварні ми використовуємо на кухні. Окремий сорт для окремої страви, з максимальною увагою до деталей", – розповідає Марко.