Плани на вечір: французьке мерло, сицилійська паста та віртуальна прогулянка середньовічними містами

У рубриці Плани на вечір ми продовжуємо розповідати про те, як без особливих витрат та зусиль організувати особливу вечерю. Що пропонуємо цього разу? Замовити пляшку вина, яке ми обрали для тебе разом зі спільнотою «Сомельє в зелених штанях», швидкоруч приготувати пасту за сицилійським рецептом та здійснити віртуальну прогулянку середньовічними французькими містами.

Domaine La Baume Merlot

Хочу замовити!

Рекомендує «Сомельє в зелених штанях» – спільнота, де розповідають історії про вино і винний світ натхненно та зрозумілою мовою:

Це чудове мерло з французького регіону Лангедок-Руссійон. Самісінький південь Франції, найбільший виноробний регіон світу, традиції виноробства на території якого сягають 5 століття до нашої ери. Інтригує? Розбираймось в деталях.

Тим паче, що пляшка Domaine La Baume Merlot - привід для довгої цікавої розмови про старовинні французькі міста та локальні традиції.

Протягом майже півтори тисячі років, з 4 до 19 століття нашої ери, регіон Лангерок вважався виробником вин найвищої якості. В Пізньому середньовіччі ці вина навіть вважалися цілющими. Індустріальна революція трохи змінила стан речей: масове виробництво le gros rouge - дешевого червоного вина - позначилося на іміджі регіону.

Потім свій внесок зробила епідемія філоксери, яка знищила частину виноградників. І, врешті решт, певну роль зіграли дві світові війни: саме Лангедок відповідав за щоденне забезпечення французьких солдатів вином, тож було не до пошуку вишуканих смаків.

Але ж ви не думаєте, що ми зібралися пропонувати вам посереднє вино? Звісно, ні. Починаючи з 70-из років ХХ століття ситуація потроху почала змінюватися: компанії з різних країн почати інвестувати в місцеві шато, а виноробні з Лангедок-Руссійон зосередитися на якості, а не на кількості вина.

Domaine de la Baume - одна з таких. Вона знаходиться в мальовничому селищі Серв’ян, неподалік від середньовічного королівського міста Пезенас. Дотепер в’їзд до виноробні прикрашають літери JP - на честь Жана Прата, який наприкінці 19-ого століття взяв на себе управління Domaine de la Baume, відновив 100 гектарів виноградників після епідемії філоксери, відкрив винний магазин у Парижі та почав активно експортувати вино до різних країн світу.

Зараз маєтком керує команда Джозефа Хелфріха, і вона рішуче налаштована завоювати світове визнання: продаж вина на 5 континентах та понад 50 медалей на різних конкурсах вин.

Ґрунти на виноградниках Domaine de la Baume дуже різноманітні: від гальки до піску та глини. Все це разом з чудовим Середземноморським кліматом дозволяє виготовляти різноманітні елегантні вина, які швидко знаходять своїх прихильників.

Domaine La Baume Merlot - якраз таке, витончене, соковито-фруктове, питке. З приємними солодкими танінами, яскравими нотами полуниці, ожини, ванілі та перцевої м'яти.

Чудове вино до витриманих сирів, пасти та будь-яких м’ясних страв від ковбасок на грилі до стейків.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Інгредієнти:

— Баклажани – 300 г
— Паста типу пенне – 150 г
— Томатний соус – 200 г
— Рикота та тертий пармезан – по 25 г
— Олія для смаження у фритюрі – 0,5 л
— Базилік – 2 г
— Часник – 2 великих зубки
— Сіль і перець – на смак

Як готувати:
‍
Крок 1. У глибокій каструлі або у глибокій пательні добре прогрій олію для фритюру. Почисть баклажан та наріж його смужечкками. Обсмаж баклажани у фритюрі до апетитного кольору, дістань та посоли їх. Відклали.

Крок 2. Постав на вогонь воду для пасти. Пасту для цієї страви зазвичай беруть коротку – наприклад, пенне. Коли вода закипить, вкинь пасту, перемішай, залиш варитися.

Крок 3. Змішай рикоту та тертий пармезан.

Крок 4. На пательні розігрій оливкову олію, додай томатний соус та подрібнений часник. Протушкуй все разом та додай пасту, яка ще не набула стану al dente, але вже близька до цього. Додай рикоту та тертий пармезан. Перемішай, додай баклажани, знову перемішай.

Крок 5. Виклади пасту на тарілку, прикрась кількома краплями оливкової олії та свіжим базиліком. Все! Час наливали вино у келихи та їсти.

“Нормальну пасту”
(pasta alla norma)

Цей рецепт - одна з візитівок Катанії - старовинного портового міста на Сицилії. Як готувати? Секретами традиційно ділиться Марко Черветті.

Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group

Здійснити віртуальну прогулянку французькими містами регіону Лангедок-Руссійон (Окситанії)

На щастя, сучасні відео в стилі Slow TV це дозволяють. В них немає сюжету і фактично “нічого не відбувається”, натомість вони якнайкраще передають атмосферу різних чудових місць. Ідеально, щоб трохи розслабитися з келихом вина у руці.

Ми зібрали найцікавіші відео в такому стилі про міста та селища, які знаходяться неподалік від виноробні Domaine La Baume.