На рынки нужно идти за чем-то необычным, за тем, чего нет в магазинах. Моя цель — найти странные продукты. Например, помидоры "Черный принц" знаете? Здесь есть черри "Черный принц". Чем не экзотика?

На Житнем всегда появляются какие-то новинки — как, например, мини-крыжовник.

Я покупаю здесь мушмулу (фрукт, напоминающий яблоко, — БЖ), хотя она на рынке нечастый гость. Очень люблю кумкват. Это маленькие апельсины, у которых очень концентрированный цитрусовый вкус.

Летом обязательно беру спаржу, сейчас как раз сезон. А осенью это уже будет экзотика.

Для какой-нибудь странной закуски можно взять пыльцу. Правда, интересный ингредиент? Можно сделать вкусный и легкий салат — надо просто смешать нарезанные черешню и помидоры, а потом добавить немного меда и пыльцы.

Мой фаворит среди рыбы — дорадо. Ее очень легко готовить, а еще она вкусная даже в сыром виде.

С любой морской рыбой не стоит выдумывать ничего лишнего. Достаточно немного соли, лимона, термообработки и все.

Рядом лежит угорь — дорогой продукт, но очень вкусный. Говорят, что его провозят с Шацких озер, но это неправда.

Обязательный продукт в моем списке — молозиво.

Молозиво — это своего рода "предмолоко", особенный секрет молочных желез абсолютно всех млекопитающих, который начинает вырабатываться за несколько недель или дней до родов и выделяется в первое время после рождения потомства. Это уникальный продукт, которого, в отличие от молока, корова выделяет гораздо меньше. В этом отчасти и заключается его ценность.

На самом деле, молозиво – это универсальный продукт. Я делаю из него салаты, десерты и соусы.

В детстве поход на рынок был для меня мучением. Мама и бабушка ходили на Демеевский рынок, а я им помогал — таскал тяжелые пакеты. Это было еще тем испытанием. А потом под домом открылся первый "Сильпо" и страдания кончились.

Все наши семейные гастрономические традиции — советские и я их за это не люблю. Но в моей семье все же есть фирменное блюдо — салат с редисом, луком и отварным яйцом. Это наша весенне-рыночная традиция.

Когда я слышу разговоры о "дешево" и "надо брать" — меня начинает трясти. В моем детстве сезон консервации начинался с фразы "помидоры уже по 2,50, надо покупать!". После этого начинались все эти закрутки на сотню трехлитровых банок. К слову, за зиму мы съедали максимум банок пять помидоров, остальное шло в мусор.

Я считаю, что рынок — это церковь. Все люди ходят по воскресеньям в храм, а я на рынок. Если бы было время, я бы чаще приходил сюда.

Мой идеальный сценарий: прийти на рынок, ничего не покупать (хотя так никогда не получается), погулять по рядам, потрогать продукты, пообщаться с людьми и уйти. Я не иду на рынок ради покупок, я иду ради атмосферы. Это меня наполняет.

На Житнем есть дух настоящего рынка. Он очень трушный. Но то состояние, в котором он пребывает сейчас — это сплошная печаль. Им не занимаются, кто-то "тормозит" этот процесс.

Хотелось бы, чтобы аграриям и продавцам создали здесь комфортные условия. Чтобы эти люди хотели продавать свои товары на рынках.

Чтобы выбрать хороший продукт, нужно просто найти своего продавца. Это как найти своего лечащего врача.