Як китаєць переїхав до Львова і створив з друзями азіатський заклад
Jin — маленьке азіатське кафе, створене китайським студентом, який не знайшов у Львові справжній рамен і вирішив готувати його сам. А його українські друзі повірили в цю авантюру.
ГЕРОЙ
Кай народився у Китаї, потрапив в Україну студентом за програмою обміну, навчався в Академії мистецтв на художника по склу. Після навчання вирішив не їхати зі Львова, а осісти тут, займатися програмою культурного обміну, часом супроводжувати українців, що їздять за цією ж програмою до Китаю та проводити землякам екскурсії по Львову.

Але азійської кухні у Львові гостро не вистачало. Кая задовольнила б проста пельменна, або фаст-фуд, де подають ситний справжній рамен, але такого закладу у Львові він не знайшов.
Ідея закладу
Кай готував азіатську їжу у себе вдома і запрошував на частування друзів, яких за час навчання у Львові з'явилося чимало.

Під час однієї з таких гастровечірок Кай пригощав раменом. Компанію так вразила страва, що вони порадили кухару не приховувати свій кулінарний талант, а відкрити власний гастробар, в основі меню якого буде саме рамен. Адже аутентична азіатська кухня — це тренд, що набирає популярності в Україні, але досі оминає Львів.

Співзасновник Jin Андрій розповідає: "Кай готував для своїх друзів багато цікавих страв. У нього така широка душа: любить усім догодити, зробити смачно. В один з тих разів Кай зробив рамен, тоді і виникла ідея відкрити заклад, щоб познайомити людей із цією стравою".
У Львові рамен теж є, але він зовсім не такий, який робить Кай — за оригінальною рецептурою і технологією. Тому основою закладу ми вирішили зробити саме рамен

Кай загорівся цією ідеєю, а далі все відбувалося швидко. Сформувалася команда з п'яти людей: Кай, Андрій, Річард, Марта, та подруга Кая Дзінь-Дзінь.
Місце знайшли поза туристичними маршрутами, адже відкривали бар за власні кошти і не хотіли витратити усе на оренду за один місяць. Оформляли його також власними силами і відкрилися на початку грудня минулого року.

Основне на початку зробили Андрій та Кай: Андрій розробив інтер'єр, а Кай поставив смак страв. Всі інші підтримали фінансово, а наразі займаються процесними та адміністративними питаннями, SMM, організацією подій.
Формат
Заклад львів'яни зрозуміли не одразу, адже такий формат для міста був новим. До того ж, знаходиться він у віддаленні від туристичного центру, отже, натовпу відвідувачів чекати не доводилося.

Тоді команда вирішила зробити ставку не на красу страв, так званий інстаграм-формат, а на швидкість, якість та оригінальність подачі. Просувати заклад також вирішили методом сарафанного радіо: щоб відвідувачі не йшли за гарною картинкою, а спробували справді смачну автентичну страву та порекомендували її друзям, яких також більш цікавить не симпатична обкладинка, а якість.
Цей спосіб спрацював: Jin сьогодні відвідують творчі люди – художники, дизайнери, архітектори, представники IT-індустрії. Тепер до закладу заходять не тому що проходили повз, а їдуть сюди навмисне, щоб скуштувати справжній рамен та інші азіатські страви, опинитися у "своїй" творчій атмосфері.

Пізніше засновники Jin вирішили змінити час роботи і зробити ставку на барний формат. Це залучило до Jin більше відвідувачів.

"Спочатку ми неправильно прорахували, не зрозуміли, що більшість людей до нас приходить саме через бар: у Львові небагато закладів, де готують дійсно якісні коктейлі. Тож час довелося змінити на більш пізній", – каже Андрій.
Меню
Jin, як кажуть самі його засновники — не стільки азіатський фаст-фуд, а late night bar, адже у меню – лише 7 позицій їжі, а в алкогольній карті — близько 100. Бар розташований посеред зали, як сцена чи острів. Коктейльну карту створював відомий у Львові бармен Павло Демедюк, за стійкою працюють професійні бармени, які роблять коктейлі не лише з карти, але й за смаком та побажаннями відвідувачів.

Команда Jin не виділяє бар або кухню першочерговими у своєму закладі, називаючи їх рівнозначними "інь" та "ян".
Jin – одне з небагатьох місць у Львові, де можна якісно та смачно поїсти пізно увечері, або навіть уночі коли більшість львівських закладів харчування вже закриті — на кухні наразі працює 4 професійних кухаря, а рамен подають до самого закриття закладу.

І не тільки рамен. Навіть уночі ідд коктейль тут можна замовити брускети з тигровою креветкою та манго, курячий або телячий китайський шашлик, хрумкий салат з огірком та янчжоуський рис з яйцем і свиним фаршем.

Страви готують з українських продуктів: Кай вважає, що їх цілком достатньо, щоб зробити справжню китайську страву. Головні умови — свіжість та якість, тому для кожного продукту у команди є перевірені постачальники-фермери, на якості не економлять.
Лапшу для рамену виготовляють у закладі власноруч: борошно і яйця також купують найвищого ґатунку.

А от посуд та приправи Кай замовляє виключно з Китаю, або привозить їх із собою, коли часом туди їздить: аналоги в Україні знайти складно.

Часто відвідувачі питають про вегетаріанські страви, але поки щодо цієї опції точаться суперечки.

"Кай – не прибічник вегетаріанства. Він вважає, що тваринний білок у раціоні необхідний, а жінкам для здоров'я м'ясо м'ясо їсти обов'язково", – каже Річард.
Плани
Команда Jin вже думає про другий заклад: невелике приміщення наразі затісне для популярності Jin, що кожного дня зростає.

Коли ім'я закладу укорениться у львів'ян на маленькій локації поза центром — можна буде відкриватися і у більш туристичному місці. У майбутньому планують запустити франшизу, але для цього має з'явитися чіткий та зрозумілий формат, з яким Jin поки що експериментує.

Адреса: вул. Фурманська, 7, Львів
Ціни: рамен — від 99 грн, салат з огірком — 79 грн, рис із фаршем — 99 грн, китайский шашлик — 129 грн, коктейль Mango sour — 140 грн, лікер Куантро — 70 грн/50 гр.
Jin рекомендує: Jin-екстра рамен ( 149 грн.) та Slow motion коктейль (150 грн.).