Прості рецепти
Сирний, місо та кокосовий з карі:
7 рецептів супів на кожен день
Суп – універсальна страва на кожен день. А взимку – це ще й чудовий спосіб зігрітися. Готуємо крем-суп з печериць, вегетаріанський з чилі, кокосовий з карі та інші ситні та смачні супи.
Вегетаріанський чилі суп


Вам знадобиться:

  • оливкова олія – 2 ст. л.
  • цибуля – 1 шт.
  • часник – 2 зуб
  • червоний солодкий перець – 1 шт.
  • томат – 1 шт.
  • заморожені зерна кукурудзи – 1 склянка
  • консервована квасоля – 1 банка
  • вода – 1 склянка
  • перець чилі – за смаком
  • сіль – за смаком
  • соус адобо – за смаком
  • чорний перець – за смаком
  • сік лайма – 1 ст. л.

Як приготувати:
1
Підготувати овочі, дрібно нарізати часник та чилі, кубиками нарізати перець, томат, цибулю.
2
Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, кілька дрібок солі та перцю. Перемішати.
3
Варити 5 хвилин, потім додати часник і червоний перець.
4
Перемішати і варити до м'якості 5-8 хвилин, за потреби зменшуючи вогонь.
5
Додати помідори, квасолю, воду, соус адобо, кукурудзу, сіль і перець чилі.
6
Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 25 хвилин, періодично помішуючи, поки все не загусне.
7
Додати сік лайма та перемішати.
Крем-суп з печериць


Вам знадобиться:

  • оливкова олія – 1 ст. л.
  • цибуля – 1 шт.
  • печериці – 750 г
  • часник – 2 зуб.
  • подрібнений овочевий бульйон – 500 мл
  • молоко - 100 мл
Як приготувати:
1
Нарізати скибочками печериці та дрібно нарізати цибулю.
2
Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і смажити 5 хвилин.
3
Додати печериці, збільшити вогонь і смажити 10 хвилин.
4
Потім додати часник і овочевий бульйон та довести до кипіння.
5
Зняти з вогню, вилити суп у блендер та змішати до однорідної маси.
6
Вилити суп у каструлю, додати молоко і прогріти. Якщо суп дуже густий –додати води.
Томатний суп з базиліком


Вам знадобиться:

  • помідори – 1 кг
  • оливкова олія – 120 мл
  • цибуля – 1 шт
  • морква – 1 шт
  • часник – 4 зуб.
  • овочевий бульйон – 3 склянки
  • бальзамічний оцет – 1 ст. л.
  • листя чебрецю – 1 ч.л.
  • базилік – за смаком
  • сіль і чорний перець – за смаком

Як приготувати:
1
Розігріти духовку до 180 градусів.
2
Помідори розрізати навпіл, полити двома столовими ложками оливкової олії та додати сіль і перець.
3
Запікати в духовці помідори доти, доки вони не почнуть зморщуватись, але ще залишатимуться соковитими.
4
Нагріти дві столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.
5
Нарізати цибулю, моркву та часник. Додати овочі, сіль і тушкувати близько 8-10 хвилин.
6
Додати помідори, овочевий бульйон, оцет і листя чебрецю і тушкувати ще 20 хвилин.
7
Дати трохи охолонути і вилити суп у блендер, змішати до однорідної маси.
8
Прикрасити суп листям базиліка і подавати з хрустким хлібом.
Французький цибулевий суп




Вам знадобиться:

  • оливкова олія – 6 ст.л.
  • цибуля – 1,5 кг
  • бальзамічний оцет – 1/2 ст. л
  • соус тамарі – 1/2 ст. л.
  • свіже листя чебрецю – 1/2 ст. л.
  • часник – 3 зуб.
  • борошно – 3 ст. л.
  • біле сухе вино – 1 склянка
  • овочевий бульйон – 6 склянок
  • чорний перець, сіль – за смаком
  • пармезан – за смаком
  • багет
Як приготувати:
1
Тонко нарізати скибочками цибулю та часник.
2
Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні, додати цибулю, сіль та перець.
3
Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати близько 40 хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане дуже м'якою.
4
Збільшити вогонь до середнього і тушкувати ще 15-20 хвилин, часто помішуючи, до золотистої скоринки.
5
Додати оцет, тамарі, чебрець та часник і перемішати.
6
Посипати борошно на цибулю, перемішати і тушкувати 2 хвилини.
7
Додати вино і варити до випаровування.
8
Додати бульйон і тушкувати на середньому вогні 30 хвилин.
9
Розігріти духовку до 180 градусів. Нарізати багет, посипати сиром, та випікати поки сир не розплавиться.
10
Подавати суп в мисці зі шматочком багету зверху.
Місо суп


Вам знадобиться:

  • вода - 4 склянки
  • водорості вакаме - 2 ст. л.
  • місо - 1/3 склянки
  • зелена цибуля - 2 шт
  • тофу - 120 г
  • соєвий соус - 1 ст. л.
  • кунжут - за смаком

Як приготувати:
1
Дрібно нарізати вакаме та цибулю. Тофу нарізати кубиками.
2
Довести воду до кипіння, додати водорості та варити 5-6 хвилин.
3
Зменшити вогонь, додати місо, цибулю, тофу, соєвий соус.
4
Перемішувати, поки місо добре не розчиниться.
5
Додати кунжут та подавати.
Кокосовий суп з карі


Вам знадобиться:

  • кокосове молоко – 2 банки
  • курячий бульйон – 2 склянки
  • паста червоного карі – 3 ст. л.
  • тертий імбир – 1 ст. л.
  • броколі – 150 г
  • перець болгарський – 1 шт.
  • сік лайма – 1 ст.л.
Як приготувати:
1
У каструлі змішати кокосове молоко, курячий бульйон, пасту з червоного карі та імбир.
2
Довести до кипіння на середньому вогні.
3
Нарізати броколі та перець й додати в суп.
4
Додати сіль, перець та сік лайму, добре перемішати та варити 10-15 хвилин.
Сирний суп з креветками


Вам знадобиться:

  • часник - 1 шт
  • цибуля-шалот - 1 шт
  • тертий сир чедер - 250 г
  • біле сухе вино - 120 г
  • вершкове масло - 4 ст. л.
  • борошно - 1 ст. л.
  • овочевий бульйон - 500 мл
  • вершки - 200 мл
  • креветки - 150
  • сіль, перець - за смаком
  • петрушка - за смаком
Як приготувати:
1
Очистити і дрібно нарізати часник і цибулю-шалот.
2
Додати у каструлю дві столові ложки вершкового масла та тушкувати часник і цибулю-шалот, доки вони не стануть м'якими.
3
Додати борошно, сіль, перець та вино і гарно перемішувати.
4
Додати бульйон, вершки, 200 грам натертого сиру і перемішувати, поки сир не розплавиться.
5
На сковороді розігріти масло та смажити креветки по декілька хвилин з обох сторін.
6
Розподілити суп по тарілкам, зверху додати креветки, петрушку та сир.
Текст: Ксения Дудник