Ром из Сейшелов
Что это вообще за название такое – «такамака»? Ну, во-первых, такая - это вечнозеленое дерево, повсеместно растущее на Сейшелах. Научное название – Калофиллум волокнистолистный. Листья, кору и плоды используют в традиционной медицине, древесину – для лодок, мебели и как стройматериал. В общем, полезное дерево.
Во-вторых, Такамака – название залива на юго-западном побережье острова Маэ, крупнейшего из Сейшельских островов. Дистиллерия Trois Frères находится на противоположном — восточном — побережье, и хотя гораздо ближе к ней расположены заливы Рояль и Тартл-бей, для названия бренда выбрали Такамаку, потому что звучит клево и езды в «дальний залив» каких-то 40 минут. И вообще, что это за название для рома – «Рояль»? Даже на Сейшелах, вероятно, знают, что так назывался страшный питьевой спирт с 1990-х.
История Trois Frères началась всего 21 год назад. В семье д'Оффе не было наследственных производителей алкоголя (если не считать таким дедушкой Рене Мишеля д'Оффе, который, как и большинство коренных сейшельцев, делал дома «ром аранже», то есть настаивал первый попавшийся дешевый ром на специях, коре и ягодах и затем добавлял сахар). Так что учить было некому, поэтому папа и сын д’Оффе, Робер и Бернар, прочитали несколько книг по домашней дистилляции, купили в местном супермаркете дрожжи и рафинированный сахар и принялись экспериментировать. Первый самогонный аппарат тоже собирали из того, что было, и даже некоторое время использовали домашний бассейн в качестве холодильника конденсатора.
Через год к новому семейному делу подключился Ришар, старший брат Бернара. Д’Оффе высадили на своей земле маленькую плантацию сахарного тростника, а главное – наконец-то из экспериментов начало выходить что-то стоящее. В феврале 2002 года дистиллерия Trois Frères («Три братья», хотя третий нигде не фигурирует) официально объявила о начале производства и предъявила миру свой первый ром — темный.
Об источниках сырья и спиртов для купажа первого и единственного сейшельского ромового бренда до недавнего времени информации практически не было. Оно и понятно – не будете же вы хвастаться тем, что импортируете ромовые спирты из Маврикия (так было в первые годы, а с 2008 года начали завозить спирты барбадосской дистиллерии Foursquare). И сахарной промышленности на Сейшелах нет (во времена колониализма здесь выращивали специи, а позже государство запрещало высаживать сахарный тростник, потому что нужно было увеличивать урожаи овощей и фруктов), поэтому и мелассу приходится импортировать. Есть только свой сок сахарного тростника, который для Trois Frères понемногу выращивают четыре десятка местных фермеров. И вот среди всего этого «импорт-экспорта» маневрируют Ришар и Бернар, часто меняя рецепты купажа, названия релизов и их этикетки. Например, еще несколько лет назад белый ром Takamaka в обзорах сравнивали с rhum agricole и писали о «характерных нотах свежего сахарного тростника». Теперь белый ром Takamaka, с новой этикеткой в виде сейшельского флага, делают из мелассы, и в его вкусе нет травяных нот, за которыми узнается «ром агриколь».
В процессе развития изменился и адрес дистиллерии — Trois Frères переехал на юг острова (теперь в залив Такамака на авто — всего 25 минут). Два года Ришар бомбил государственные органы Сейшельских Островов петициями и просьбами сдать им в аренду территорию заброшенного имения «Ля Плен Сент-Андре», имеющего статус памятника национального значения, но на реставрацию которого никогда не было денег, пока наконец не получил разрешение. Братья обязались реставрировать то, что еще подвергалось реставрации, а за это получили имение в аренду на 50 лет. Для их семьи это было знаковым событием еще по этой причине: «Ля Плен Сент-Андре» был основан в 1792 году семьей французских дворян Жоре де Сент-Жоре, а их соседями в то время были д'Оффе — французский дворянин П Луи д'Оффе, перебравшийся после военной службы в Индии и Маврикии на Сейшелы, и его маврикийская жена Мари Элизабет. Так Ришар и Бернар обзавелись историческим наследием, которого не хватало их юному ромовому бренду.
Теперь на территории "Ля Плен Сент-Андре" действуют фактически две дистиллерии: "старая" - для перегонки ферментированного сока сахарного тростника, состоящего из двух перегонных кубов и медной колонны, и новая, которую запустили в прошлом году, - для перегонки ферментированной мелассы , она состоит из стальной мультиколонной системы, способной производить 200 000 литров рома в год.
После запуска «мелассовой» дистиллерии обновилась и вся линейка рома Takamaka. Сейчас в ней три серии: серия Seychelles (самая демократичная), серия St André (купажи собственных ромов из мелассы и сока сахарного тростника, а также импортированных ромов, с выдержкой в разных бочках на собственных складах), и серия Le Clos (ромы бочковой крепости)
Пока до нас добрались только четыре вида рома Takamaka серии Seychelles: белый, белый Overproof (69%), темный пряный (белый, смешанный с эссенциями местных специй, местной папайи и местной ванили) и кокосовый (белый ром, смешанный с экстрактом сейшель) ). Все это – прекрасная база для коктейлей, особенно для хайболов: добавьте газированный напиток в пропорции 1:3 (одна часть рома, просто уточняем на всякий случай), три кубика льда и вуаля – наслаждайтесь жизнью. Впрочем, Takamaka Dark Spiced на Сейшелах повсеместно пьют и в чистом виде, и со льдом, так что может это понравится и вам.
Здесь, конечно, можно было бы «дать знатока» и сокрушаться, что до сих пор нет в Украине серий St André и Le Clos, ведь мы здесь все — опытные ценители выдержанных напитков и у нас полные серванты гленкернов, но не будем. Потому что довольно часто хочется выпить что-нибудь вкусное, без понтов и даже, страшно сказать, сладкое. Все же простые удовольствия – последнее пристанище для сложных натур, как говорил Оскар Уайлд. Вот именно для таких случаев и настроения нужны ромы Takamaka серии Seychelle.
