С каждым новым ударом по энергетической системе страны отключения электричества становятся все более длительными, что требует от людей изменения бытовых привычек, чтобы адаптироваться к новым условиям.
Кто-то варит кофе на свечах, кто-то покупает газовые горелки, кто-то учится готовить хлеб на сковороде, или греет борщ в посуде для фондю.
Мы пообщались с киевлянами о том, как изменилась их культура еды с началом отключений света, о новых кулинарных и энергетических лайфхаках и неожиданно приятном опыте детства.
Одной окопной свечи хватает, чтобы трижды хорошо вскипятить воду для кофе или чая и приготовить что-нибудь вкусное на балконе. Мы, например, жарили картошку с котлетами из мясного фарша: вышло невероятно.
Когда мы впервые попробовали что-то приготовить на этой свече, это была такая радость: знание, что даже без света ты можешь сделать что-то вкусное, что ты совсем не беспомощный. Вообще, у нас с семьей даже чаще стали случаться уютные вечера: без связи, но с вкусным ужином и живым общением.
Потом я как-то к этой свече еще набросала мелких деревянных веточек (пригодился декор на люстре), и костер получился замечательный. На нем грели борщ и готовили разные блюда.
Вообще жизнь в условиях войны заставляет быть изобретательными. Сейчас у меня почти никогда не работает духовка, для нее просто не хватает мощности. Но отлично помогают две мультиварки.
Когда дают свет, нужно использовать эти часы максимально эффективно. Так что я не стою все время у плиты, а забрасываю все в мультиварки и, например, иду мыться. Обычно в одной мультиварке я готовлю кашу, в другой – борщ или суп.
Моя семья сейчас вернулась к очень простым базовым блюдам и вкусам, которые дарят уют. Поэтому я часто готовлю разные сладкие каши с курагой, яблоками, корицей. Если каши соленые, заранее делаю для них разные домашние соусы – от томатного до песто. Мультиварки хорошо хранят тепло. А на крайний случай можно просто завернуть кастрюлю с пюре или макаронами в одеяло и обложить подушками.
Еще мы очень полюбили пудинги: это густая манная каша с изюмом, сахаром и ванилью, запеченная с желтком. Просто, но дает особое чувство тепла и уюта.
Также у нас есть два термоса. В одном из них мы храним чай или суп, в другом – кисель.
До полномасштабного вторжения я почти не готовила кисель, это было блюдо из далекого прошлого, которое пригодилось сейчас.
Иногда, когда вокруг тьма, особенно спасают самые простые вещи: налить в тарелку оливковое масло, добавить специи и есть хлеб с ним. Или разогреть с корицей заранее запеченное яблоко с медом. Тепло, запахи, вкусы – все это дарит уют, возвращает чувство дома как места безопасности и радости.
Я часто вспоминаю фильм «Жизнь прекрасна», и это помогает мне держаться. Я стараюсь воспринимать все испытания как квест. Я учусь благодарить за то, что есть. Не чувствовать себя жертвой, а придумывать, как улучшить свой быт и поддерживать друг друга. А еще я знаю точно, что война – это время, когда следует опираться на внутреннюю веру и объединяться с соседями, помогать друг другу. В сообществе легче пережить любые проблемы.
В локдаун мы часто ходили в горы и купили для таких путешествий походную печку-трещину. Я нашел в гардеробной печку, достал запас деревянных палочек для мороженого — и на них сварил кофе.
С соблюдением правил пожарной безопасности выходит замечательный «рассвет в Карпатах» по Любку Дерешу — крепкий черный кофе со сгущенкой и ароматом дыма.
И все же лучше иметь дома маленькую газовую плитку, она более безопасна.
Что касается ответственного потребления электричества, мне очень помогает опыт, который я получила в Германии много лет назад. Помню, как я там впервые получила счет за свет, который превышал 400 евро, и с этого момента наша семья кардинально изменила бытовые привычки. Мы купили индукционную плитку, стали гладить только необходимые вещи, перешли на технику класса энергоэффективности не ниже А+ или А++.
Из Германии мы привезли керамическую подставку со свечой, на которой сейчас греем чай или кофе. Долгое время она лежала на антресоле и ждала «лучших времен». Вот эти времена наступили.
Еще одна полезная привычка: мы всегда греем ровно столько воды, сколько нужно выпить. Никто не кипятит целый чайник, если собирается выпить одну чашку чая. Если вдруг есть лишняя горячая вода, держим ее в термосах. Часто я запекаю еду и оставляю ее в духовке: так она дольше остается теплой. И, конечно, работает старый бабушкин метод: заворачивать кастрюлю с теплой едой в полотенца.
Наш стандартный завтрак – кофе, овсяная каша, сыр, орехи и мед – можно приготовить даже без света, поэтому в любом случае мы завтракаем дома. Раньше очень редко покупали гастрономию, теперь покупаем где-то пару раз в неделю точно.
Мы и раньше не готовили «про запас», поэтому здесь ничего не изменилось: «Есть свет – есть паста».
Сварить кофе на свече интересно и весело было один раз для фото, поэтому сразу после этого замечательного опыта мы купили газовую горелку, и на ней варим кофе и кашу утром или разогреваем готовую еду. Что-то сложное на ней не готовила и наверняка не буду, она мне кажется не слишком надежной. Возможно, купим позже другую.
Если говорить о ресторанах и кафе, частота посещений вроде бы не изменилась, но изменилось их назначение. Заведения общепита превратились для киевлян сейчас в коворкинги. Мы – не исключение и часто спасаемся именно в них, чтобы и есть, и работать одновременно. Правда, стараемся не садиться работать там, где очень много людей: есть же совесть.
Для освещения у нас уже давно есть пара устройств на батарейках, это очень удобно безопасно. И свечи! Наконец-то я позволила себе купить канделябр, потому что раньше не могла найти повода, чтобы он у меня был. Я практичнее, чем романтический человек, поэтому канделябр – это что-то не из моей привычной жизни. А теперь вот, из моей, так выходит. И это очень красиво.
Все люди старше 35 лет достаточно закалены девяностыми. Считаю, что меня спасает именно то, что я не представляю, как это – быть без света/тепла/воды, а именно знаю, как это. И знаю, как спасаться.
У меня нет иллюзий, что теплая одежда может помочь в квартире, где нет отопления. Я знаю, что такое жить совсем без воды неделями, без отопления всю зиму. Знаю, что нужно стараться избегать этого опыта. Поэтому я всегда ищу планы В и С.
А пока у меня такие правила жизни в Киеве:
Чаще ходим в кофейни, пекарни, кондитерские, пиццерии – даже не за едой, а в первую очередь, чтобы поддержать бизнес.
Полезные вещи: газовая плита, термос для горячей еды и чая, посуда Zepter, в которой можно готовить несколько блюд одновременно. Мультиварку, микроволновку, блендер, кофеварку и электрочайник пока не используем.
Среди неожиданно полезных вещей: термос для еды и мангал на даче. Один из самых интересных опытов этой осенью: как на даче мы из яблок варили варенье на импровизированной печке: построили ее собственноручно из кирпичей и решетки от газовой плиты.
Конечно, сейчас дома нет запасов заморозки, потому что морозилка долго не продержит холод при отключении света. Но там постоянно лежат аккумуляторы холода для сумки-холодильника, которую мы купили когда-то в 2000-х. Сейчас – полезная вещь.
Понемногу делаю запасы еды, которая хранится без холодильника: крупы, консервы, сухофрукты.
Еще важен запас питьевой воды. Уже был опыт, когда мы провели 11 часов без подачи воды в дом: в магазинах всю воду раскупили, в бюветы – длинные очереди. Запас бутылок с водой тогда сильно помог.
У меня есть газовая плита и электрическая духовка. Собираю лайфхаки и планирую делать окопные свечи: на них можно греть воду/еду, ими можно греться. Главное, соблюдать правила безопасности с огнем.
Готовлю с налобным фонариком. Еще в пандемию я покупала разные свечи, а вощеные свечи начала делать сама. Интуитивно как-то потянуло к ним, а теперь этот стратегический запас оказывается необходимым. Еще у меня есть хорошие старые подсвечники: кованые и из камня. Раньше «для красоты» стояли, а теперь можно задействовать.
Я все время в сети/группах/чатах читаю много полезного и сохраняю себе. К примеру, знаю, как делать лампадку на масле, если закончились свечи. Знаю, как готовить на свечах. Собираюсь еще сделать энергетические батончики из сухофруктов и орехов.
Одно из новшеств, которое я уже протестовала – это хлеб на сковороде! Кстати, он получился лучше, чем в духовке. Я люблю есть и печь хлеб, много пекла во времена пандемии, экспериментировала с закваской. Но на сковороде делала впервые! Для наших реалий рецепт очень полезен! Хлеб остается мягким даже через несколько дней.
Этим рецептом поделилась девочка из одного арт-чата. Я сохранила себе, но все не было возможности приготовить. И вот интуитивно 15 ноября я решила замесить именно такое тесто, хотя свет должен был быть. А потом случились атаки ракет, свет выключили снова. Я жарила хлеб на сковороде при свечах и с фонариком на лбу. Главное, что все вышло.
Но все время в быту возникают какие-то новые детали, которые нужно учитывать. К примеру, к этой плитке подходят только ее фирменные баллончики, а их не так легко купить. Поэтому на всякий случай купили еще простую туристическую горелку, но стараемся использовать ее только в крайнем случае.
Или кофе в зернах. В первое отключение мы поняли, что электрическая кофемолка не всегда спасает. Первый раз перетерли зерна подручными средствами, а на следующий день заказали кофейную мельницу.
Также стараемся следить, сколько энергии/газа мы используем. Наливаем в чайник ровно столько воды, сколько нужно на чай или кофе.
Еще один лайфхак мне когда-то подсказал дедушка: варить яйцо в джезве. Чем меньше воды, тем быстрее она закипает и тем меньше газа из баллончика мы тратим.
Еще очень полезными стали гирлянды, работающие от батареек. Мы их наклеили на стены, и так решили извечный вопрос: «Куда поставить или прицепить фонарь, когда готовишь?»
***
Среди других историй, о которых рассказывают киевляне: разогрев еды в кокелоне (посуда для фондю), приготовление кофе на раскаленном кирпиче, или фарша – в магазине Rozetka.