Блюдо, которое напоминает о детстве и школьных переменках. Что-то между comfort food и guilty pleasure. Рассказываем, как приготовить его дома так, чтобы это было и полезно, и безопасно, и очень вкусно, потому что абсолютно все – и сосиску, и тесто – будем делать сами. Рецептом делится шеф-повар Марко Черветти.
Шаг 1. Нарежь свинину, загрузи в кухонный комбайн или измельчи мясорубкой. Добавь сало и тоже измельчи. Исходи из пропорции 1:2, сала бери вдвое меньше.
Добавь немного льда в смесь и измельчи в комбайне.
Шаг 2. Теперь время специй: сначала добавь их, а затем сахар, соль, льняную муку и крахмал. Снова перебей фарш, снова брось лед и снова перебей все вместе.
Шаг 3. Выложи фарш на пищевую пленку, сформируй на ней сосиску и заверни в пленку. Положи в морозилку минут на 30, а затем провари в кипящей воде 5-7 минут.
Шаг 4. Готовим тесто. Просто смешай все ингредиенты и подожди, пока тесто «отдохнет». Теперь осталось раскатать тесто в тонкий лист.
Шаг 5. Сними с сосиски пленку, зато оберни ее со всех сторон тестом. Смажь яйцом и запекай 10 минут. Все! Это проще, чем кажется.
https://www.youtube.com/watch?v=ipXf-YXwlkk