Як приготувати справжній гуцульський банош

Шеф-кухар Марко Черветті розповідає про рецепт найвідомішої гуцульської страви, яку він опанував в Україні.

Інгредієнти:

• Кукурудзяна крупа – 120 г
• Вершки або жирна сметана – 300 г
• Сало з проріззю (грудинка) – 150 г
• Бринза – 80 г
• Петрушка – 2 г
• Сіль – 1 г (за смаком)
• Перець – 1 г (за смаком)

Як готувати:

1. Приготуй шкварки: добре розігрій пательню з товстим дном, наріж сало кубиками середнього розміру та вкинь у пательню. Обсмаж до золотистого кольору, посоли та поперчи, зніми пательню з вогню, але залиш у ній шкварки – вони доготуються за рахунок температури.
2. Для баноша вилий вершки або домашню сметану у каструлю з товстими стінками та доведи до кипіння. Приправ перцем та сіллю, але зовсім трохи, адже банош подається з достатньо солоною бринзою.
3. Поступово додай у вершки крупу, безперервно перемішуючи вінчиком - щоб не утворювалися грудки.
   
   Лайфхак від Марко: аби приготувати банош якомога швидше, візьми крупу найдрібнішого помелу.
4. Коли додаш усю крупу, зменши вогонь до мінімуму і дай баношу “дійти”. Банош дуже швидко загусне. Коли на його поверхні з’явиться жир, страва готова.
5. Розклади банош по глибоких тарілках, зверху натри бринзу, виклади шкварки та прикрась петрушкою. Смачного!