Як приготувати гаспачо: холодний суп з томатів

Ідеального холодного супу не існує? А як же гаспачо! Пристрасний іспанський суп, ніби створений для спекотного серпня. Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group, ділиться усіма секретами приготування.

Інгредієнти на 3 порції:

• Томати – 350 г
• Болгарський перець – 130 г
• Огірки – 180 г
• Червона солодка цибуля – 80 г
• Часник – 7 г
• Хліб – 150 м’якуш Грінки - 30 г
• Вода – 30 г
• Винний оцет – 2 г
• Оливкова олія – 40 г
• Сіль, перець

Як готувати:

1. Відріж товсту скибку якісного ремісничого хліба. Поріж скоринки на кубики та зроби з них грінки (просто підсуши хвилин 10 в духовці). Відклади.

2. З м’якої частини скибки зроби хлібне пюре: розімни її руками, додай трошки оцту та води і пальцями розімни ще раз до стану каші.

3. Почисть овочі: з болгарського перцю видали середину, з томатів – плодоніжку, почисть огірки та червону цибулю. Розчави пару зубків часнику. Більшу частину овочів поріж великими шматочками та кинь у блендер разом з часником. Те, що залишилось, наріж однаковими маленькими кубиками: ми потім прикрасимо ними готову страву.

4. Приправ овочі у блендері сіллю та перцем, додай оливкову олію. Перебий все у смачну овочеву суміш.Спробуй на смак. За бажання додай ще сіль або перець.

5. На дно глибокої тарілки виклади хлібне пюре. На нього обережно вилий гаспачо з блендера, а зверху виклади грінки, дрібно нарізані томати, цибулю, перець, огірки. Прикрась страву декількома краплями оливкової олії. Смачного!