Як приготувати гаспачо: холодний суп з томатів

Ідеального холодного супу не існує? А як же гаспачо! Пристрасний іспанський суп, ніби створений для спекотного серпня. Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group, ділиться усіма секретами приготування.

Інгредієнти на 3 порції:

  • Томати – 350 г
  • Болгарський перець – 130 г
  • Огірки – 180 г
  • Червона солодка цибуля – 80 г
  • Часник – 7 г
  • Хліб – 150 м’якуш Грінки - 30 г
  • Вода – 30 г
  • Винний оцет – 2 г
  • Оливкова олія – 40 г
  • Сіль, перець

Як готувати:

  1. Відріж товсту скибку якісного ремісничого хліба. Поріж скоринки на кубики та зроби з них грінки (просто підсуши хвилин 10 в духовці). Відклади.

  2. З м’якої частини скибки зроби хлібне пюре: розімни її руками, додай трошки оцту та води і пальцями розімни ще раз до стану каші.

  3. Почисть овочі: з болгарського перцю видали середину, з томатів – плодоніжку, почисть огірки та червону цибулю. Розчави пару зубків часнику. Більшу частину овочів поріж великими шматочками та кинь у блендер разом з часником. Те, що залишилось, наріж однаковими маленькими кубиками: ми потім прикрасимо ними готову страву.

  4. Приправ овочі у блендері сіллю та перцем, додай оливкову олію. Перебий все у смачну овочеву суміш.Спробуй на смак. За бажання додай ще сіль або перець.

  5. На дно глибокої тарілки виклади хлібне пюре. На нього обережно вилий гаспачо з блендера, а зверху виклади грінки, дрібно нарізані томати, цибулю, перець, огірки. Прикрась страву декількома краплями оливкової олії. Смачного!

Опубліковано: 09 серпня 2023