Розповідаємо, як надзвичайно смачні та пухкі пончики готують італійці! Рецептом ділиться Марко Черветті, мандрівник, гедоніст, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group.
Відвари картоплю та почисть її.
Підготуй тісто: змішай борошно, цукор, яйця і розчавлену картоплю. Туди ж додай 50-70 грамів м’якого вершкового масла і заміси тісто.
Лайфхак від Марко: вимішуй тісто руками, так простіше зробити його справді однорідним.
У другій тарілці розчини дріжджі у молоці та додай щіпку солі. Влий суміш до тіста. Тісто має бути вологим! Накрий тісто харчовою плівкою і відклади на пару годин.
Змасти руки оливковою олією, присип стіл борошном. З тіста формуй кульки однакового розміру і викладай на стіл. Змасти краї вузенької склянки або чарочки оливковою олією. За допомогою цього вирізай з кульок середину. Пончики мають бути у формі кілець. Виклади усі кільця на деко, застелене пергаментом, та зачекай пів години. За кімнатної температури за цей час пончики збільшаться вдвічі.
Добре підігрій олію для фритюру у глибокій каструлі. Обсмаж пончики по одному, обережно діставай і викладай їх на паперовий рушник, щоб він всмоктав у себе надлишки олії. Присип готові пончики цукром або цукровою пудрою.
Лайфхак від Марко: Якщо ти – не фанат фритюру, пончики можна запекти у духовці.