Буде гаряче: як приготувати чилі кон карне

Шеф-кухар Марко Черветті пропонує автентичний рецепт чилі кон карне. Ця страва з яловичини та перцю чилі походить з Мексики, але особливо популярною вона стала на півдні Техасу.

Інгредієнти:

• Перець халапеньйо або червоний чилі – 70 г
• Яловичина – 500 г
• Чорна квасоля – 250 г
• Цибуля – 200 г
• Часник – 4 великих зубки
• Болгарський перець – 50 г
• Листочки кінзи для декору
• Оливкова олія – 30 г
• Томатний соус – 50 г
• Яловичий бульйон
• Сіль – 1 г
• Сметана – 100 г
• Сухі прянощі (зіра – 2 г, коріандр – 2 г, кориця – 1 г, перець чорний мелений – 1 г, чилі – 2 г)

Як готувати:

Крок 1. Роздави зубки часнику пласкою стороною ножа, наріж цибулю напівкільцями, болгарський перець – кубиками, а чилі – кілечками разом з насінням.

Крок 2. Розігрій в пательні оливкову олію, обсмаж часник та цибулю, один за одним додай перці. Обсмаж все разом.

Крок 3. Наріж м’ясо кубиками, адже саме так роблять справжні техасці. Додай м’ясо до овочів і знову обсмаж. Потім всип прянощі, добре перемішай, додай квасолю та томатний соус.

Крок 4. Влий яловичий бульйон, доведи до кипіння, зменши вогонь та тушкуй годину-дві, бо що довше – то смачніше.

Крок 5. Тепер посоли та дочекайся, доки випарується зайвий бульйон і текстура чилі кон карне стане кремовою.

Крок 6. Виклади на тарілки чилі кон карне, поруч – картоплю фрі і густу сметану. Сметана знадобиться, коли від гострої страви у роті спалахне пожежа. Техаського тобі смачного!