Коктейль «Негроні»: рецепт для «чайників» і 5 дивакуватих запитань бармену

Так, можна. Але якщо обрати метод «стір», тобто змішувати коктейль у половині шейкера, охолодженому металевому чи скляному стакані, а потім переливати готовий коктейль до келиха, ми краще зможемо контролювати потрібну температуру.

Головне – розмішувати коктейль коктейльною ложкою, але не збивати у шейкері, інакше замість прозорого коктейлю з яскравим та красивим кольором отримаємо мутний напій із піною. Метод «шейк» залишимо для коктейлів із фруктовими соками, а не для «Негроні».

Так, у рецепті від Міжнародної асоціації барменів усі інгредієнти змішують у рівних пропорціях – по 30 міліграмів: джин, вермут і біттер. Однак існує безліч різних варіацій «Негроні». Я пропоную додати трохи більше вермуту та менше джину, аби зробити смак коктейлю м'якшим, а сам коктейль менш міцним. У такому разі ми отримаємо відносно легкий коктейль міцністю близько 18, а не 28 градусів, із вираженим трав'яним смаком вермуту. Однак ми завжди можемо спробувати «золотий стандарт» і взяти по 30 мілілітрів кожного з інгредієнтів.

Взагалі, те, як ти поєднуєш їжу та коктейлі, – питання особистого смаку й уподобань. Але перевірено: коктейлі на кшталт «Негроні» з виразною гірчинкою та помірною міцністю чудово зігрівають і викликають апетит. Саме тому їх відносять до аперитивів.

Цілком. Є кілька способів отримати прозорий лід удома. Наприклад, налий відфільтровану воду до контейнера з кришкою. Бери на 2-3 літри. З усіх боків, крім верху, обмотай його пінопластом та поклади до морозилки на кілька днів. Коли ти дістанеш контейнер, побачиш, що крига замерзла як на річці: зверху лід буде абсолютно прозорим, а ближче до дна – мутним. Почекай, поки на брилі розтане іній, зроби невеличкі горизонтальні та вертикальні розрізи. Обережно встромлюй у них ніж і, злегка постукуючи, відколюй гарні прозорі брили, немов в улюбленому барі.

«Негроні» – це прізвище винахідника коктейлю. Щоправда, ніхто достеменно не знає, який саме Негроні це зробив – полуміфічний італійський князь Камілло Негроні чи цілком реальний французький генерал Паскаль-Олів'є де Негроні. У будь-якому разі, ми дуже вдячні тому, хто вперше, готуючи коктейль «Американо», здогадався додати до вермуту та Campari не содову, а саме джин, і отримав один із найсмачніших коктейлів в історії.