Майонез, кетчуп, BBQ: як приготувати популярні соуси власноруч

Не хочеш купляти магазинний майонез, але іноді мрієш про «олів’є» чи щось подібне? Нічого страшного: розповідаємо, як приготувати найбільш популярні соуси власноруч з базових натуральних інгредієнтів.

За традицією лайфхаками та рецептами ділиться Марко Черветті.

Майонез

Інгредієнти:

• якісна оливкова олія Extra Virgin — 300 г;
• яйця — 4 шт.;
• сік половини лимона (на свій смак);
• сіль — на свій смак.

Як готувати:

Крок 1. Вбий яйця в ємність, вичави сік із лимона, додай оливкову олію та посоли.

Крок 2. Збий усю суміш блендером на великій швидкості. Зазвичай достатньо 30-60 секунд. Все!

Кетчуп

Інгредієнти:

• болгарський перець — 2 шт.;
• консервовані томати — 3 банки;
• сухий гострий червоний перець — 10 г;
• цибуля — 3 головки;
• винний оцет — 100 г;
• часник — 5 зубчиків;
• оливкова олія — 25 г;
• мускатний горіх;
• гвоздика.

Як готувати:

Крок 1. Прогрій в каструлі оливкову олію, кинь туди розчавлені зубчики часнику та нарізану цибулю. Перемішай.

Крок 2. Наріж болгарський перець і кинь до каструлі, перемішай, додай гвоздику та мускатний горіх, гострий перець, сіль. Коли суміш добре обсмажиться, додай оцет.

Крок 3. Коли оцет випарується, можна додавати томати. Доведи все до кипіння, зменш вогонь і залиште варитися на годину. Минула година? Зніми кетчуп з вогню та перетри крізь сито. Готово: маєш ідеальний кетчуп з оксамитовою текстурою.

BBQ

Інгредієнти:

• цибуля — 20 г;
• чищений часник — 10 г;
• вершкове масло — 15 г;
• бурбон — 60 г;
• темний гречаний мед — 210 г;
• гострий томатний соус — 220 г;
• консервовані томати — 60 г;
• концентрована томатна паста — 40 г;
• чорний перець — 5 г;
• перець чилі в порошку — 10 г;
• табаско — 10 г.

Як готувати:

Крок 1. Наріж цибулю, розчави і наріж часник. У каструлі розтопи вершкове масло та обсмаж часник з цибулею до золотистого кольору, зніми з вогню.

Крок 2. Додай в каструлю гострий соус, консервовані томати, томатну пасту, мед і бурбон, чорний перець і чилі, ретельно перемішай, прогрій до того моменту, коли мед розчиниться. Перебий соус блендером і провари хвилин 40-45, періодично помішуючи.