Святкувати Геловін та ласувати гарбузом — що ще робити наприкінця жовтня? Розповідаємо, як смачно використати залишки гарбуза після свята. Черговий рецепт від шеф-кухаря Марко Черветті саме для таких випадків.
Інгредієнти:
Як готувати:
Крок 1. Почисть гарбуз, прибери з нього насіння, наріж дрібними кубиками або смужечкою. На розігріту пательню поклади столову ложку вершкового масла. Спершу обсмаж гарбуз, а потім, зменшивши вогонь та додавши трошки води, притушкуй. Гарбуз має стати настільки м’яким, щоб навіть ложкою його можна було розчавити. Зроби потім з нього пюре.
Крок 2. Розтопи та дай охолонути 180 грамам вершкового масла.
Крок 3. Відокрем жовтки від білків. До жовтків додай цукор та збий міксером, щоб цукор розчинився. А білки з щіпкою солі збий у міцну щільну піну. Додай до жовтків мигдальне борошно і вимішай.
Лайфхак від Марко: Якщо не знайдеш мигдальне борошно у магазині — не проблема, зроби його власноруч! Підсуши мигдаль у духовці, розігрітій до 150°С, протягом 20 хвилин, дай охолонути, а потім подрібни до стану борошна блендером або кавомолкою.
Крок 4. До жовтків засип борошно, вимішай. Туди ж додай крохмаль і розтоплене вершкове масло. Вимішай до однорідності.
Крок 5. Тепер помалу, ложкою, обережно вмішай у цю масу збиті білки, додай розпушувач.
Крок 6. Руками розкриши жменьку печива Амареті в ту пательню, де знаходиться гарбуз, після цього додай гарбуз з печивом до тіста.
Крок 7. Форму для випічки з боками, що знімаються, змаж вершковим маслом та посип борошном. Виклади тісто у форму і запікай 45-50 хвилин за температури 180°С.
Крок 8. Готовий пиріг прикрась цукровою пудрою — і подавай на стіл!