First Point: нова кав'ярня і простір для мандрівників на Подолі
Минулого тижня ми писали про те, як кавова культура захоплює Київ. Зараз вирішили трохи докладніше розповісти про історію First Point - закладу на Подолі для початкових та досвідчених туристів.
Тим більше, зараз активно розвивається не тільки кавова історія, а й тема подорожей. Наприклад, у Києві є travel bar “Его искал Хемингуэй” і коворкінг для захоплених туризмом Point.
А First Point - це офіс-кафе, куди можна зайти як за сніданком, так і за допомогою в оформленні візи, наприклад.
Ідея створення
Сестри Оля і Вероніка працюють консультантами з освіти за кордоном, у них свій проект - "Просто клас!«. Ще пару років тому вони перебували по той бік барної стійки і ні про який ресторанний бізнес не думали. »Я пила собі американо з молоком і все у мене було добре", - сміється Оля.
Звичайно, дівчата пробували себе в різних проектах, багато подорожували, хотіли розвиватися і рухатися далі. А в якийсь момент просто усвідомили, що півроку майже не з'являються у своєму офісі, а проводять всі зустрічі в кав'ярнях, креативних просторах або у когось вдома. Тоді виникла ідея не тулитися більше по чужих кутках, а створити свій простір, де можна було б попрацювати і відпочити з друзями за чашкою кави.
Захопившись цією ідеєю півтора роки тому, дівчата, а також чоловік Ольги Юрій, взялися за вивчення кавової справи, розробку концепції і пошук приміщення. Оскільки всі багато подорожували, стали знайомитися з іноземним досвідом, пробувати каву в популярних закладах.
«Ми дуже любимо Лондон, а там якраз дуже розвинена кавова культура. Всі ходять з цими стаканчиками, в одному будинку може розміщуватися декілька кав'ярень мало не двері в двері, їх відкривають у двориках старовинних будинків», - розповідає Ольга.
Потім і в Києві стало з'являтися багато нових кав'ярень, почали проводити майстер-класи та лекції. Наші герої відвідували багато тренінгів, спілкувалися з фахівцями в ресторанній сфері, спеціалістами з обсмаження і бариста.
Розповідають, що основні знання здобули саме на таких зустрічах і майстер-класах. Правда, зараз в First Point вже самі можуть проводити лекції про каву, але на початковому етапі досвід і підтримка київських каварів дуже знадобився.
«Ми наслухалися різних рекомендацій, поговорили з багатьма людьми з цієї сфери, - згадує Оля. - Представляли собі якийсь кавовий офіс. Нам пояснювали, що так не можна, це повна фігня - подорожі, офіс, кава - не треба це все змішувати. Але ми зважилися».
Реалізація
Приміщення для кав'ярні шукали близько року, за цей час якраз встигли вивчити кавову справу і утвердитися у своєму бажанні зробити затишний простір без зайвого декору.
До речі, спочатку не думали зупинятися на Подолі, чекали, поки звільниться приміщення на Стрілецькій. Але потім з'явилася можливість орендувати площі на Ярославській і друзі погодилися без довгих роздумів.
«Нас чекало безліч сюрпризів. До нас тут був магазин трусів і піжам, а до цього - якийсь інтернет-клуб. Все було затягнуте у щось бордове і оббите ковроліном, вікна були завішані, але добре, що вони в принципі були. Загалом, все виглядало точнісінько навпаки, ніж зараз».
З усього цього у засновників First Point вийшло зробити світлий простір з лаконічним і зрозумілим інтер'єром. Працювати над дизайном допомагала подруга Альона Гаджилова - художниця і стиліст. А ремонт робили самі. Частину стін залишили з цегляною кладкою, решту пофарбували в білий.
Ілюстратор Ліліт Саркісян намалювала на одній зі стін велику карту світу, але не звичну нам, а перевернуту - якою її бачать жителі Австралії.
У тестовому режимі кав'ярня почала роботу в липні, а офіційно відкрилася 1 серпня.
Виявилося, що будівлі, в якій розмістилася кав'ярня, близько сотні років. Про це розповіли сусіди, які спочатку насторожилися і пильно стежили за ремонтом, а потім самі стали постійними відвідувачами кафе.
Те, що на Подолі дуже багато закладів, у тому числі і з кавою,наших друзів не бентежить: «Поки ми готувалися до відкриття, з'явилося багато кав'ярень і вони істотно підняли планку. Звичайно, нам говорили, що ми збожеволіли, відкриваючи чергову. Але чим більше у нас буде таких місць, тим краще. Люди спробують різну каву і прийдуть туди, де їм сподобається. А щоб утриматися в такій ситуації на плаву, потрібно просто бути собою. Зате на Подолі виходить цілий кластер з хорошими місцями і цікавою публікою».
Зараз тут продовжують роботу над меню - якщо з кавою розібралися спочатку, то хорошу пекарню або кондитерську поки шукають. Після відкриття солодке і кіші пекли самі, але зараз з усім не справляються, тому домовляються з постачальниками. З каву готують класику і альтернативу, використовують тільки свіже об смаження Illusione. До речі, тут же можна купити і зерна. Із знахідок в меню - капучино з солоною карамеллю.
Концепція
Раніше дівчата часто проводили семінари та майстер-класи на тему подорожей в інших просторах, тепер же, коли з'явилося своє, цю традицію продовжать тут. Але First Point залишається в першу чергу кав'ярнею і місцем для відпочинку, тому нав'язуватися нікому не збираються.
«У нас немає мети відправити всіх наших гостей закордон, - говорить Оля, - Ми не будемо чіплятися до відвідувачів з питаннями про те, чи не хочуть вони виїхати вчитися в іншу країну, просити email, щоб слати розсилку, друкувати рекламу на серветках. First Point - це скоріше місце, де можна просто надихнутися, порозглядати карти, почитати журнали. І потім, при бажанні, отримати консультацію або відвідати семінар. На майстер-класах розповідатимемо про прикладні речі, наприклад, про те, як отримати візу, підготуватися до довгого перельоту і не загубитися в певному місті».
За задумом творців сама назва First Point означає, що саме тут знаходиться відправна точка, якийсь пункт очікування, де ти налаштовуєшся на поїздку. А поки думаєш, як зазвичай, п'єш каву.
Зараз в кав'ярні вже є стелаж з тематичною літературою, а також невеликий магазинчик з туристичними товарами - картами та сувенірами. З часом асортимент розширюватимуть:
«Зате ми можемо просити студентів, які відправили закордон, передати нам цікавлячі нас кавові зерна. Будемо іноді дивувати наших гостей».
Фото: Юлій Кудланик