Владельцу кофейни «Хармс» и винного бара «Виан» Павлу Горак удалось создать бизнес, который приносит не только доход, но и удовольствие. В своей кофейне он сумел объединить качественную литературу, кофе и виниловые пластинки. Также Павел открыл для себя источник вдохновения и секрет полноценного отдыха.
19 мая в «Преображариуме» он поделился личным рецептом счастья, а мы записали.
Об успешном начале
Многие начинают свое дело ради прибыли или статуса. Конечно, без дохода смысла в бизнесе нет, но важно, чтобы он приносил удовольствие. Я бы мог открыть пиццерию, но я знаю, что это не мое. Человек не может себя насильно чем-то заинтересовать, увлечение находит его само.
Для хорошего старта в бизнесе нужно осознать, для чего вы это делаете. Еще не обойтись без энергии, а ее можно черпать из окружающей среды. Ведь разница между проблемой и задачей лишь в том, как к этому относится человек. Если у него нет энергии и энтузиазма, то он видит перед собой проблему, а если есть — то для него это задача, решение которой ему в радость.
Вдобавок, залог успеха в хорошем окружении. Не стоит общаться с людьми, которые ничему не могут вас научить. Лучше выбирать того, с кем возможен творческий рост, кто даст совет или поделится опытом.
Об идее создания
У меня не было плана открыть именно кафе. Изначально хотелось создать такое место, куда бы смогли приходить мои друзья и друзья друзей, где можно было бы расслабиться, почитать книги и послушать пластинки. Я хотел организовать это в квартире, где бы сам и жил. Но оказалось, что идея слишком затратная. Тогда я задумался о том, как можно сделать ее прибыльной.
Я одолжил денег и взял в аренду небольшое помещение. Для своей кофейни отбирал только те книги и пластинки, которые нравятся мне самому. Я не старался, чтобы о моей кофейне узнало как можно больше людей, хотелось уютное место для небольшого круга знакомых. Изначально для я придумал название «Сторінки», но по-русски оно звучит не очень красиво. Тогда мне посоветовали назвать заведение в честь какого-нибудь писателя, так оно и стало «Хармс».
Винный бар тоже открыл не случайно. Я люблю этот напиток и давно изучаю винную культуру. Вот захотелось создать такое атмосферное место, где можно послушать музыку и насладиться вином.
О подборе сотрудников
К подбору сотрудников нужно относиться очень серьезно. Мы сами научим человека готовить кофе, но он должен быть и нашим единомышленником. Я смотрю на то, как он общается с клиентами, может ли поддержать беседу.
Изначально я выбирал работников только из тех, кто был подписан на нашу группу в Facebook. Ведь этот человек знает о нас, скорее всего, бывал в нашей кофейне, так что с ним работать будет проще. Но когда кафе переехало в просторное помещение и перестало быть «местом для своих», пришлось воспользоваться сайтом Wok.ua.
Желающих получить работу было много, но подходили нам единицы. Я готов брать на работу и обучать человека, если вижу, что он старается и проникся духом нашей кофейни. Если за определенное время успехи работника невелики, то лучше с ним расстаться. Конечно, это не касается, к примеру, бухгалтера, в такой ситуации достаточно взять просто хорошего специалиста.
О балансе работы и отдыха
Мне так нравилось то, чем я занимаюсь, что со временем работа в кофейне заменила прогулки с друзьями и время с семьей. Тогда я понял, что нужно четко разделить работу и отдых.
Отдыхаю я тоже своеобразно. Просто отключить телефон и поехать на неделю загород не для меня, предпочитаю полностью сменить обстановку и уехать пожить в другую страну. Где-то раз в три года я понимаю, что сильно вымотался, новое идеи не приходят, а работа превратилась в рутину. Тогда я все бросаю и уезжаю путешествовать.
Меня не привлекают излюбленные места туристов, как, например, Мальдивы. Недавно вернулся из Шпицбергена, работал там гидом три месяца. В таком холодном климате жить сложно, физически сильно уставал, но это не мешало мне отдыхать эмоционально. Конечно, я не забросил свою кофейню и бар, старался все держать под контролем.
О том, когда дело лучше свернуть
Плохо, когда бизнес приносит доход, но не приносит удовольствие. Но что делать, когда наоборот — любимое дело не дает прибыли? Все зависит от того, насколько вы верите в него и способны ли что-то менять. Если бизнес приносит убытки, но вы уверенны, что это ваша мечта, и у вас есть креативные идеи — смело одалживайте деньги и пробуйте оживить его. Если перспектив нет, то и смысла продолжать — тоже нет.
Я готов к тому, что в какой-то момент у меня может появиться новое увлечение, пусть это даже будет преподавание музыки. Тогда я брошу свой бизнес и начну заниматься совсем другим.
О мотивации
Три моих источника вдохновения — это путешествия, книги и спорт. Путешествия дают энергию и опыт, книги — опыт и знания, а спорт — энергию. Этого достаточно, чтобы продолжать работать и находить новые идеи.
Мои настольные книги — «Найти свое призвание» Кена Робинсона, «Маленький принц» Антуана де Сент-Экзюпери и «Искусство любить» Эриха Фромма. Это мой собственный рецепт для работы и отдыха, не думаю, что он подойдет всем. Человек сам выбирает, что ему нужно.
Фото: Преображариум, Lizzie Lin