З кожним днем зростає популярність крафтового пива. Відкриваються бари і ресторани, на базі яких розташовані свої пивоварні, де виробляють унікальні сорти пива на основі класичних американських, британських і німецьких рецептів.
Ми пройшлися кількома київськими закладами, де варять власне пиво.
Мережа ресторанів відома своїми бургерами, рецепти яких зібрані з усього світу. А який же бургер без пива!
У закладу є власна пивоварня, місцеперебування якої тримають у секреті, але запевняють, що пиво зварене за найкращими рецептами, дотримуючись всіх технологій і традицій пивоваріння.
Пивна карта представлена трьома видами напою: Фірмове крафтове пиво (світле), фірмове Red Star і фірмове нефільтроване Blanche.
Ціни: фірмове – 44 грн за 0,5 л, Red Star і Blanche – 54 грн за 0,5 л
Адреси: РЦ Блокбастер (пр-т Московський, 34в), ТОЦ Сільвер Бриз (пр-т П. Тичини, 1в), Хрещатик 7/11
Ресторан відкрився не так давно, у вересні 2015 року, але вже полюбився багатьом любителям BBQ. Тут є власна коптильня, де виготовляють різні види копченого м'яса і сиру. Революційне меню і живу музику доповнює крафтове пиво від пивоварні Rodbrau.
Тут можна випити Solod Silver (cвітле, фільтроване, непастеризоване пиво верхового бродіння, тип – Кельш), Solod Blanche (пшеничне нефільтроване пиво верхнього бродіння, без гіркоти), Solod Gold (напівтемне, фільтроване, непастеризоване пиво верхового бродіння).
У виробництві пива використовується чотири види солоду: ячмінний, меланоїдиновий, ароматний і світлий карамельний, хміль – легендарний «Каскад», тип – бельгійський червоний ель, Solod Black (темне, фільтроване, непастеризоване пиво верхового бродіння). Також використовується п'ять видів імпортного солоду: Пель Ель, меланоїдиновий, смокд, карафа і ароматний, і два види хмелю. Тип – шотландський темний ель.
Ціни: 0,3 л/25 грн, 0,5 л/30 грн
Адреса: ТОЦ Сільвер Бриз (пр-т П. Тичини, 1в)
Колись легендарний Pilsner Bar переживає друге народження, і зараз на цьому місці знову можна покуштувати відоме чеське пиво Pilsner Urquell, якого ніде в місті не знайдеш.
Pilsner чеська господа – ресторан сімейного типу, де дотримуються традицій як в інтер'єрі, так і в меню. Крім безкомпромісного пива Pilsner Urquell, на вас чекає наше, домашнє пиво і традиційна домашня чеська кухня.
У барі представлено крафтове домашнє пиво від гуцульської броварні Ципа.
Напій варять на німецькому обладнанні Braumeister, і тільки на натуральних інгредієнтах з Німеччини та Чехії, без використання пастеризації та консервантів.
Тут ви можете спробувати три основних види пива: Ципа Копчена – світлий лагер з підкопченого солоду, в основу якого ліг рецепт з містечка Бамберг, столиці копченого пива. Ципа Біла – світлий, добре охмелений лагер.
Ципа Чорна – традиційний стаут у британському стилі, дуже щільний, з ароматом гіркої кави, шоколаду і лакриці.
Також в Pilsner Bar проходять регулярні дегустації, де можна спробувати «Ципу під травою», Різдвяну ципу й інші сорти. Вартість дегустації 150 грн. За анонсами заходів можна стежити на сторінці Facebook.
Ціни: Ципа Копчена – 0,3 л/25 грн, 0,5 л/45 грн, Ципа Біла – 0,3 л/25 грн, 0,5 л/45 грн, Ципа Чорна – 0,25 л/35 грн
Адреса: вул. Пушкінська, 20
Бар-пивоварня Лісопилка відкрився на місці старої лісопилки (звідки й назва) на Воскресенці. Заклад є проектом Василя Мікуліна, засновника Юзівської пивоварні в Донецьку і власника торгової марки крафтового пива Varvar.
Варто зазначити, що обладнання пивоварні повністю зібрано в Білій Церкві.
Пиво тут варять з німецького солоду, американського хмелю і бельгійських дріжджів.
Сьогодні в Лісопилці можна спробувати:
Hoppy Lager (класичний рецепт, пожвавлений сухим охмелінням за допомогою сорту хмелю Mosaic). IPA або India Pale Ale з додатковим хмелем – рецепт, відроджений американськими крафтовиками. Varvar Golden Ale – бельгійський ель з додаванням коріандру. Varvar Apa – ель, приготований з використанням виключно американських сортів хмелю, в ньому порівняно слабкий вміст алкоголю.
Milk Stout, або Sweet Stout, тобто солодкий стаут. Така назва пояснюється тим, що одним з інгредієнтів є лактоза – неферментований молочний цукор. Це означає, що він не переходить в алкоголь, але надає напою солодкість та шовковисту текстуру і балансує гіркоту паленого несолодженого ячменю.
Сорт Varvar також виготовляють в склі, яке віддають на зовнішні продажі. Це пиво можна зустріти в таких закладах як Milk bar, Dogs&Tails, Под Асфальтом Пляж та ін.
Можна замовити пиво на винос, яке розливають у літрові пляшки. За новинками, які регулярно з'являються, можна стежити на сторінці Facebook.
Ціни: 0,3 л/30 грн, 0,5 л/40 грн
Адреса: вул. Старосільська, 1е
Найбільша крафтова пивоварня в Україні. Ось уже 6 років під керівництвом пивовара Сергія Гойко на березі озера Лебедине на Позняках варять пиво, дотримуючись Баварського закону про пивоваріння, прийнятого в Німеччині.
Пиво варять живе, воно не фільтрується і не пастеризується.
Основні сорти: Світле (має хмільний насичений смак і солодову кислинку), Темне (терпкий смак, з розпливчатою кислинкою і кавовими нотками), Пшеничне (щільне насичене пиво, з фруктово-пшеничним післясмаком).
Також кожні два-три місяці вариться новий ексклюзивний сорт, який відрізняється різноманітністю і смаком. За шість років існування пивоварні було зварено близько 50 видів сезонного пива: бурштинове, мюнхенське, ірландський стаут, жовтневе, різдвяне, амбер ель, золотий бельгійський ель та багато ін.
За анонсами нових сезонних сортів можна стежити на сторінці Facebook.
У ресторані можна спробувати дегустаційний набір з 4-х сортів пива, або замовити з собою в 1-1,5 літрових пляшках.
Також на пивоварні регулярно проводять екскурсії (35 грн) з обов'язковою дегустацією в кінці. Для запису і уточнення деталей можна зателефонувати за номером (044) 575 94 94.
Ціни: 0,3 л/27 грн, 0,5 л/ 40 грн, 1 л/70 грн, 1,5 л/100 грн. Дегустаційний сет – 35 грн.
Адреси: вул. Драгоманова, 31г, вул. Дмитрівська, 2, вул. Лаврухіна, 4, вул. Спаська, 5, вул. Хрещатик, 10 (скоро відкриття)
У Солом'янській Броварні варять шість основних сортів пива за класичними й авторськими рецептами. Для виготовлення пива використовують німецький солод і гіркий хміль, чеський духмяний хміль, французькі дріжджі верхового та низового бродіння, очищену воду.
Пиво вариться за класичними технологіями, дотримуючись «Баварського закону про чистоту пива» 1516 р.
У Броварні можна спробувати Blonde Ale за ексклюзивним рецептом, Pilsner – схожий на німецький тип пива, але приготований на чеському хмелі, Weissbier – пшеничне пиво з високим вмістом солоду, Golden Ale – пиво верхового бродіння, має золотистий або мідний колір, за смаком нагадує відомі бельгійські сорти; Stout належить до різновиду Імператорського чи російського стаута, який, за легендою, любила Катерина Друга.
Також є сезонний сорт Brown Ale – оригінальний ель коричневого кольору, з насиченим смаком і нотками стиглих фруктів, горіха і помірною хмільною гіркотою.
Ціни: 0,3 л/22 грн, 0,5 л/34 грн. Пиво можна замовити з собою – 1 л/68 грн
Адреса: Солом'янська пл., 2б, Андріївський узвіз, 28а
Ще один проект Василя Мікуліна відкрився близько місяця тому. Тут працює ресторан з відкритим грилем, власна коптильня і крафтова пивоварня.
У Синдикаті можна спробувати пиво таких сортів:
Hopfen Weisse (охмелене пиво), California Dream lager (помірно солодовий смак), Abbey Dubbel (середня солодкість), Stout на основі паленого солоду з вівсяними пластівцями і шоколадними нотками, Burshtyn Digger (бурштинового кольору на основі віденського солоду), IPA (охмелений ель з карамельно-квітковим ароматом).
Ціни: 0,3 л/35 грн, 0,5 л/50 грн. Щоб спробувати всі сорти, можна замовити дегустаційний набір – 60 грн
Адреса: вул. Суворова, 4/6
Паб «Проходимец» розташований в самому серці Подолу, де здавна варили пиво. Головною особливістю закладу є 15-метрова барна стійка, сидячи за якою ви маєте можливість спостерігати весь процес виготовлення пінного напою прямо у вас на очах. За барною стійкою розташована сама пивоварня, якою керує досвідчений пивовар з 25-річним стажем.
Пиво виготовляють за авторською рецептурою, і, як стверджують працівники, такого пива ви не спробуєте більше ніде.
Устаткування пивоварні збірне – з України, Німеччини та Швеції. Солод закуповують у Німеччині, хміль – у Словаччині, Британії, Німеччині та Америці, а дріжджі використовують французькі, найкращі (за словами пивовара).
У пабі ви можете скуштувати 4 види пива: Світле, Пшеничне, Темне і експериментальне Сезонне. Сезонний сорт змінюють кожен місяць, і вже відварили такі види як імбирний, перцевий і т. д. На даний момент сезонний сорт представлений цитрусовим смаком.
Ціни: 0,3 л/42 грн, 0,5 л/52 грн; Сезонне: 0,3 л/47 грн, 0,5 л/57 грн. Також пиво можна замовити з собою в літрових пляшках – 77 і 83 грн. Дегустаційний набір з 4 сортів – 0,4 л/47 грн.
Адреса: вул. Костянтинівська, 37
Нещодавно Good Wine запустив виробництво власного пива, і тепер пінний напій можна купити в магазинах.
Керує процесом Андрій Кисіль, пивний сомельє Good Wine та ентузіаст своєї справи.
Поки можна спробувати два сорти: №1 American Pale Ale і №2 Session Pale Ale. Пиво №1 має квітково-лимонний аромат і смак грейпфрута та імбиру.
Для виготовлення використовується німецький світлий і карамельний солод від компанії Вайерманн (Бамберг), плюс німецький і американський хміль сортів Citra і Cascade. Вариться пиво на воді, фільтрованій шляхом зворотнього осмосу.
Пиво №2 містить всього 3,5% міцності, завдяки чому п'ється легко й довго. Для цього пива використовували три види хмелю – Citra, Ella і Amarillo, також для посилення гіркоти додали гіркий хміль сорту Hercules. Цей Session Beer можна буде спробувати в Good Wine вже через три тижні.
Ціни: 89,90 грн за 1 л
Адреса: вул. Мечникова, 9, пр. Героїв Сталінграда, 16Б
