Ще два роки тому відкриття сучасної кав'ярні в Києві супроводжувалося неабияким галасом. Всі обговорювали «третю хвилю», свіже обсмажування і фільтри для води.
Сьогодні пристрасті вщухли. Кількість місць, де відмінно готують не тільки звичні лате і капучино, а й всілякі флет вайти, рафи і альтернативу, постійно зростає. І це прекрасно.
Щоб нічого не залишилося поза вашою увагою, продовжуємо розповідати про нові кавові точки міста, які неодмінно варто відвідати.
Це найновіше місце в нашому списку — воно відкрилося лише минулої п'ятниці, 27 жовтня. Засновники Pablo EspressoBar — актор і телерадіоведучий Андрій Джеджула, директор агентства ідей Djedjula Music Дмитро Колонський і керівник Юрій Шабров.
Назву проекту вибрали невипадково: чудова кава і Пабло Ескобар — найбільш упізнавані образи Колумбії. До слова, напої тут готують переважно саме з колумбійських зерен, хоча закуповують також зерно з Центральної Америки — Нікарагуа і Сальвадору. Перевагу віддають 100%-й арабіці. Обсмажують каву самі (є власний бренд з обсмажування Master LUWAK), ростер встановлений прямо в закладі.
В меню — класика, фільтр, в'єтнамська кава, джезва. З їжі поки що представлені десерти, кіші та закуски, але в подальшому буде запущена повноцінна кухня.
Затишна кав'ярня-кондитерська вечорами трансформується в бар з алкоголем, музикою і кальяном. Поки що Pablo EspressoBar працює в тестовому режимі.
Ціни: еспресо — 20 грн, Black Colombian — 20 грн, White Colombian — 30 грн, фільтр/джезва — 40 грн, Pablo — 40 грн
Адреса: вул. Бойчука (колишня Кіквідзе), 16
Засновникам «Kultura споживання» Светиславу Грбичу і Валерію Калігорському вдалося практично неможливе. Вони відкрили спокійне, навіть заховане від випадкових очей місце на одній із найжвавіших гастрономічних вулиць Києва. Серед безлічі закладів на вул. Шота Руставелі відшукати вхід у кав'ярню спершу непросто (потрібні двері — у дворику, за аркою між будинками №15 і №17), однак навряд чи це стане проблемою для цінителів хорошої кави.
Поки що в меню не дуже багато позицій, діє тестовий режим. Готують класику на основі еспресо, а також альтернативу. Бренд-бариста і керівник Kultura — Ранат Маматказін. Шеф-бариста — Максим Шевченко.
Цієї осені поряд з кавою і десертами в закладі також з'явиться вино. Винна карта буде гнучкою і сезонно орієнтованою, без акценту на географію. Її складанням завідує сомельє Анна Євгенія Янченко, володарка диплома WSET3 (Wine & Spirit Education Trust), журналіст і блогер.
Плюс до всього команда проекту планує організовувати освітні заходи на винно-кавову тематику. За інформацією про майбутні активності стежте у Facebook.
Ціни: еспресо — 29 грн, капучино — 39 грн, лате — 39 грн, флет вайт — 44 грн, пуровер — 49 грн, аеропрес — 59 грн
Адреса: вул. Шота Руставелі, 15В
Мініатюрна кав'ярня на вул. Січових Стрільців. Відкрилася у червні, але вже встигла стати популярною Instagram-локацією. Лаконічний індустріальний інтер'єр, металеві елементи в оздобленні, цегляні стіни, «прикрашені» проводами — одним словом, зразковий європейський заклад, немов з берлінського району Кройцкельн.
Крім кавової класики на основі еспресо і альтернативи, в Right готують кортадо, каву в джезві, матча-лате, масалу і какао. За бажанням гостя коров'яче молоко в будь-якому напої замінять рослинним.
З їжі в меню — кілька десертів (брауні, пиріг, печиво), а мигдальні круасани заслуговують на окрему увагу.
Незважаючи на те, що місця у закладі вкрай мало, тут можна не тільки взяти каву з собою, але й, якщо пощастить, посидіти за красивим дерев'яним столиком.
Ціни: еспресо — 32 грн, капучино — 39 грн, лате — 43 грн, кортадо — 35 грн, кава у джезві — 45 грн, альтернатива — 45 грн, матча-лате — 65 грн
Адреса: вул. Січових Стрільців, 9в
Ще одна кав'ярня відкрилася в самому центрі міста, на перетині вулиць Великої Васильківської та Саксаганського. Тут два поверхи, стильний інтер'єр, концептуальні світильники у формі турок і полиці з вініловими платівками. Атмосфера налаштовує на те, щоб неспішно попивати каву за читанням хорошої книги.
Готують у закладі класику та альтернативу, пропонують і чаї, в тому числі популярний матча, є також лимонади і какао. З їжі — поки що тільки солодощі (торти і чизкейки в баночках). Вони не вказані в меню, але офіціанти розкажуть про кожну позицію.
У TAKAVA можна купити і все необхідне для приготування доброї кави вдома: зерно, фільтри, джезви та альтернативні кавоварки.
Ціни: капучино — 48 грн, лате — 58 грн, раф кава — 58 грн, какао — 50 грн, лимонади — 45 грн, макаруни — 49 грн
Адреса: вул. Велика Васильківська, 43/16
Місце відкрилося в липні недалеко від універмагу «Україна», на перетині вулиць Жилянської і Старовокзальної.
По суті Station — це фірмовий магазин-кав'ярня кондитерської Bakerstreet, що робить солодощі на замовлення з 2011 року. Сюди варто йти за ідеальними десертами. Щодня на вітрині представлені нові позиції. Кокосовий чизкейк і морквяно-горіховий торт потрібно спробувати обов'язково. Порції великі, шматок пирога цілком можна замовляти на двох. Тільки врахуйте: зупинитися, з'ївши свою половину, практично неможливо.
Каві в закладі приділяють не менше уваги, ніж тістечкам. Бариста Station працюють з машиною La Marzocco Linea PB з Auto Brew Ratio — це запорука досконалого капучино, в яке точно не захочеться додавати цукор.
Крім класики на основі еспресо також варять фільтр. З некавових напоїв є чаї, матча-лате, какао і натуральний лимонад.
Ціни: еспресо — 29 грн, капучино — 35 грн, лате — 39 грн, флет вайт — 40 грн, фільтр — 35 грн, матча-лате — 65 грн, какао — 40 грн, лимонад — 30 грн
Адреса: вул. Старовокзальна, 13
Кав'ярню відкрили 1 жовтня, в Міжнародний день кави. Вдалий збіг, до того ж дуже символічний. Засновниками стали Андрій Шосталь і Марія Коваленко. Андрій — обсмажувальник і кавоман, приїхав до Києва з Криму, де також володів власним закладом. Марія — архітектор за освітою, в якийсь момент захопилася кулінарією, а саме — кондитерським ремеслом.
З напоїв на основі еспресо в Dip coffee shop представлені лате, капучино і навіть американо, плюс флет вайт і кава з свіжовичавленим соком. Альтернатива теж, звичайно, є — фільтр і колд-брю.
У розділі «не кава» — великий вибір чаю (матчу, пуер, олонг, червоний, зелений), какао і гарячий шоколад. За бажанням будь-яку позицію приготують на рослинному молоці. До речі, його тут роблять самі.
Їжа в кав'ярні — окрема історія. Поки що можна замовити закуски-діпи (рибний, курячий, сирний, сочевичний з в'яленими томатами і хумус), крем-суп із сезонних продуктів і десерти. Зверніть увагу на чизкейк.
У листопаді в Dip coffee shop закінчується тестовий режим. Меню буде поповнюватися. За словами Марії Коваленко, в плані їжі акцент зроблять на форматі to go, а до напоїв додадуть вина і крафтове пиво. Крім того, планується, що в закладі можна буде придбати одяг і аксесуари від українських дизайнерів. Вже зараз тут представлені речі @shushan_tailoring
Ціни: еспресо — 30 грн, капучино — 35 грн, лате — 40 грн, оранж кава — 45 грн, флет вайт — 45 грн, гарячий шоколад/какао — 45 грн, альтернатива — від 55 грн, чай — від 45 грн, печиво — 20 грн
Адреса: вул. Воздвиженська, 34
У вересні з'явилася третя точка «Розумної кави» у місті. Цього разу засновники проекту вийшли за звичні межі кавового Києва і відкрили заклад на Петрівці, у приміщенні компанії «Вудхарт».
У новому корнері поряд з класичними напоями можна і потрібно замовляти лавандове лате, яке вже полюбилося багатьом, каву з солоною карамеллю, а також поки що рідкісний для наших кав'ярень дрип. Ще є какао, звичайне або вегетаріанське — на ваш вибір. Бонусом у «Розумній каві» представлені українські вина від бару Malevich.
Ціни: кава з солоною карамеллю — 35 грн, масала — 30 грн, дрип — 40 грн, вино — від 30 грн (келих)
Адреса: проспект Бандери, 8
У першу чергу місце створювалося як ростер і магазин зерна. Кав'ярня побудована навколо них. Ідеолог і засновник закладу Володимир Алнай працює з кавою вже більше 20 років. Для Володимира все починалося з досвіду бариста у знаменитій мережі Starbucks в Сан-Франциско, потім були інші проекти, навчання обсмажуванню та інше.
У розпорядженні Coffee Laboratory — 17 моносортів і два авторських бленди (зовсім скоро їх буде три). Кава — тільки speciality класу, є унікальні сорти, наприклад, з Кабе Верде.
Традиційні напої в меню — все, що готується в еспресо-машині: від американо і long black до лате (і лате з сиропом), капучино, флет вайта і рафа. Окремо варто відзначити, що лате і капучино тут завжди роблять на допіо (не хочуть перебивати смак доброї кави солодкістю молока), на подвійному еспресо варто спробувати і раф (дабл раф).
З альтернативи — пуровер, кемекс, аеропрес, сифон, рідкісна в Україні трифекта, колд брю, регуляр (він же фільтр), френч-прес. У некавовому списку — чаї (чорний, зелений, трав'яний), матча, каскара.
До напоїв можна замовити кіші, тістечка і печиво. Частину десертів спеціально для закладу готує французька кондитерська школа DGF. У найближчі місяці в Coffee Laboratory запустять повноцінну кухню.
Ціни: еспресо — 35 грн, лунго — 45 грн, американо — 35 грн, long black — 45 грн, капучино — 50 грн, лате — 55 грн, лате з сиропом — 70 грн, раф (сингл/дабл) — 65 грн, флет вайт — 60 грн, пуровер — 60 грн, кемекс/аеропрес/френч-прес — 65 грн, фільтр — 35 грн, трифекта/сифон — 70 грн, колд брю — 50 грн, каскара — 60 грн, матчу лате — 60 грн
Адреса: вул. Михайлівська, 17/2
Фото: taya_yurchenko, evasamoylova, a.cherneckaya, ratori_nox, deroy_night, spitsyn_pavel, maks.maksimchuk, katjalife, vgrechana, darya_chernokova, Takava Coffee-Buffet, Right coffee bar, Лаборатория Кофе, PABLO EspressoBar.
