Після чергового похолодання до Києва повертається спека. Синоптики знову обіцяють жаркі вихідні, так що саме час насолоджуватися найкращим літнім десертом.
Розповідаємо про найсмачніше морозиво в Києві, а також про місця, де можна його спробувати.
«Умка» — одні з перших, хто поставив виробництво домашнього морозива на потік. Починали з фестивалю «Вулична їжа», а після того як стали впізнаваним брендом, відкрили торік маленьке кафе-морозиво на вулиці Костьольній.
За морозиво в «Умці» відповідає італієць Андреа, який займається виробництвом цього десерту понад 30 років. Він розробляє рецептуру, а засновник «Умки» В'ячеслав Шестаковський підганяє рецепти під смаки українців.
Зараз в «Умці» можна скуштувати морозиво зі смаками ліщини або волоського горіха, солоної карамелі, шоколаду. Є також морозиво з фісташок, банана, дині, кави, гарбуза. Любителі сорбетів можуть спробувати тут смаки ківі, полуниці, лісових ягід, лимона, ананаса, малини, вишні, граната, моркви і яблук.
Крім того, в меню також є веганське морозиво на основі мигдального молока. Приємний бонус: в «Умці» працює служба доставки морозива по Києву.
Де пробувати: вул. Костьольна, 6
Ціна: від 17 грн за кульку
Ще одне кафе-морозиво, де готують солодощі на основі натуральних інгредієнтів. У «Валь-де-Валь» на вулиці Бульварно-Кудрявській (колишня Воровського) можна спробувати близько двадцяти видів морозива.
У меню є як морозиво з класичним смаком (на кшталт ванільного, шоколадного або полуничного), так і гарбузове, арахісове, м'ятне, кавове, обліпихове. Радимо скуштувати морозиво з лохини або зеленого базиліку.
Крім того, у «Валь-де-Валь» можна спробувати оригінальний десерт «Павлова»: на ванільній мерензі тут подають не звичний крем із ягодами, а морозиво. За бажанням морозиво вам можуть полити шоколадом, карамеллю, полуничним топінгом або яким-небудь сиропом на ваш вибір.
Пару кульок у вафельному ріжку тут можна як узяти з собою на винос, так і з'їсти за столиком, без поспіху поїдаючи морозиво зі скляної креманки — зовсім як у дитинстві!
Де пробувати: вул. Бульварно-Кудрявська (Воровського), 51
Ціна: 19 грн за 100 г
А це морозиво, мабуть, можна назвати улюбленими ласощами київських хіпстерів. Яскравий пломбір на паличці давно і міцно оселився в Інстаграмі киян.
Смаки морозива Mr. Pops можна умовно поділити на дві категорії: фруктово-ягідні та десертні. Серед фруктово-ягідних — манго, малина, смородина, цитрус; серед «десертів» — лимонний чізкейк, іриска, несквік. Настійно рекомендуємо спробувати лавандове морозиво і пломбір зі смаком груші та дорблю.
Своєї точки у Mr. Pops немає, але їхнє морозиво можна знайти в багатьох закладах Києва — наприклад, у кав'ярнях Come & Stay, London, RIGHT Coffee Bar, Kachorovska; в магазинах Carnivora, «Мясторія», «М'ясна гільдія»; у ресторані «Китайка» і багатьох інших місцях.
Де пробувати: з повним списком адрес можна ознайомитися за посиланням
Ціна: від 35 грн
.
А в цьому закладі можна спробувати джелато — італійський десерт із цільного молока, вершків, натуральних фруктів, ягід і горіхів. За джелато в Panna Pasticceria відповідає Сальваторе Каппелан — сицилієць, який готує ці ласощі вже 48 (!) років. Сальваторе, який за сумісництвом також є членом ради Federazione Italiana Gelatieri (Італійської асоціації виробників морозива), запевняє, що морозиво і джелато — «дві великі різниці».
По-перше, в джелато міститься удвічі менше жиру; по-друге, цей десерт має густу кремоподібну консистенцію; по-третє, для джелато потрібна інша температура зберігання і подачі: цей десерт не заморожують, а лише охолоджують. До того ж зберігаються ці ласощі, на відміну від морозива, всього десять днів.
У Panna Pasticceria можна спробувати джелато на основі ванілі, шоколаду, вишні, малини, полуниці, дині, кавуна. Також у меню є джелато з алкоголем: десерт подають з віскі, бейлізом або грапою на вибір. Крім того, морозиво тут подають на сніданок разом з фрітеле — маленькими італійськими оладками.
Де пробувати: вул. Велика Житомирська, 6/11
Ціна: від 45 грн за порцію, відерце — від 165 грн
А цей заклад відкрився торік на радість жителям Лівобережки. Морозиво тут готують за допомогою рідкого азоту, який використовують для заморозки. І в цьому є свої плюси.
По-перше, процес приготування триває всього пару хвилин (рідкий азот моментально заморожує суміш для морозива). По-друге, завдяки швидкому заморожуванню консистенція морозива виходить м'якою та ніжною.
Основу варять з натуральних інгредієнтів: молока, вершків і цукру. За бажанням гостя додають фрукти, спеції, горішки. Радимо спробувати солону карамель з арахісом, морозиво «Шоколадний шок» і «Мадагаскарська ваніль».
Де пробувати: Русанівська набережна, 4
Ціна: від 60 грн за порцію
А це той самий заклад, де роблять так зване смажене морозиво, або, як його ще називають, айс-рол. Готується таке морозиво на кріо-плиті, температура якої досягає -30° С.
Технологія приготування досить проста: ви вибираєте основу і фруктову добавку, потім усі інгредієнти перемішуються, а утворену масу виливають на спеціальну холодну поверхню, тобто кріо-плиту. Після того як суміш замерзне, її скручують у роли і поливають сиропом або топінгом на вибір. Процес займає близько трьох хвилин, усе відбувається на очах у покупця.
Основу морозива можна вибрати з трьох запропонованих варіантів: шоколадну, вершкову або зелений чай. Добавки пропонують такі: полуницю, вишню, персик, манго, абрикос, кавун, банан, чорницю, ківі та багато іншого. Також у якості добавки до айс-ролів можна покласти кокосову стружку, M&M's, шоколадні краплі, зефір або джем.
Де пробувати: вул. Біломорська, 1, арт-завод «Платформа»
Ціна: від 50 грн за порцію
А тут роблять морозиво за всіма правилами так званої raw food. Технології та принципи приготування цієї їжі засновані на мінімумі термічної обробки, а також використанні інгредієнтів тільки рослинного походження.
Морозиво від Double Cacao стане ідеальним десертом для веганів і для тих, хто сидить на безлактозній дієті: ласощі роблять виключно на основі кокосового молока.
До молока, як правило, додають крем з горіхів кеш’ю, кокосовий мус, свіжий лайм, насіння чіа, королівські фініки і багато іншого. Покривають таке морозиво шоколадною глазур'ю на основі натурального какао. Цікаво, що до шоколаду не додають ні цукру, ні меду.
Також це морозиво припаде до душі тим, хто любить красиві та незвичайні десерти: пломбір на паличці прикрашають колотими горіхами, пелюстками квітів і мигдальними пластівцями. Це дуже красиво і просто ідеально для Інстаграма.
Де пробувати: Frank Coffee, пров. Кутузова, 3; Кавовий дім London, вул. Верхній Вал, 18
Ціна: уточнювати на місці
Ще одна альтернатива морозиву — заморожений йогурт, або, як його ще називають, фрогурт. Робиться таке «морозиво» на основі йогуртової закваски і молока. Тільки на відміну від звичайного морозива у приготуванні фрогурта замість вершків використовують знежирене молоко.
Смак йогурту зазвичай нейтральний, з легкою освіжаючою кислинкою. До нього можна вибрати фрукти, ягоди, горіхи, мюслі, желейні ведмедики, шоколадну посипку, драже M&M's, печиво, подрібнені шоколадні батончики, сиропи, топінги і багато іншого.
У Києві заморожений йогурт можна спробувати в кафе Yogorino на вулиці Кловській, а також у мережі Frogurtino, точки якої розташовані в різних торгово-розважальних центрах.
Де пробувати: Yogorino, вул. Мечникова, 7; Frogurtino, пр-т Ватутіна, 2Т; ТРЦ Sky Mall, вул. Антоновича, 176; ТРЦ Ocean Plaza, вул. Мишуги, 4; ТЦ «Піраміда», пр-т Московський, 34В; РЦ «Блокбастер»
Ціна: від 30 грн за 100 г
