Коли живеш у ритмі великого міста, часу не вистачає ні на що. Наприклад, на довгі розмови за красиво сервірованим столом під келишок білого сухого. У перервах між «роботою після роботи» залишається час хіба що швиденько перекусити. Бажано смачно. І бажано на ходу.
Ми вирішили розібратися в тому, що можна поїсти на вулицях Києва, і склали максимально великий список стріт-фуду.
Ветеран вуличної їжі, перший український фастфуд — так називають кияни цю сосиску в тісті. Віконце неподалік від станції метро «Театральна» відкрилося ще в 1981 році. З тих пір ця сосиска в тісті — один із кулінарних брендів столиці.
Ні стрибки долара, ні інфляція, ні безробіття, ні постійне підвищення цін не впливають на популярність цього смаженого пиріжка. Тут завжди черга — у будь-яку пору року і в будь-який час дня.
Де пробувати: вул. Богдана Хмельницького, 3 Ціна: 12 грн.
Печені пиріжки — окрема пісня. Після перепічки це, мабуть, найпопулярніший перекус.
Завитки з корицею, розтягаї з рибою, ватрушки з сиром, булочки з маком, а також пиріжки з начинкою з усього на світі: з капустою, м'ясом, печінкою, грибами, картоплею, шпинатом, яйцем і рисом, горохом, ягодами, фруктами…
А якщо взяти до пиріжків кефір, ряжанку або чашку гарячого бульйону, то з перекусу пиріжок перетвориться на повноцінний ситний обід.
Де пробувати: булочна «Ярослава», вул. Ярославів Вал, 13; пиріжкова «Тітка Клара», вул. Жилянська, 107; вул. Паньківська, 14; вул. Велика Васильківська, 44; вул. Рогнідинська, 1; вул. Воздвиженська, 22; вул. Нижній Вал, 33 Ціни: від 7 грн.
Давно минули часи, коли хот-дог був лише булкою з сосискою, майонезом, кетчупом і гірчицею. Сьогодні хот-дог — справжній витвір кулінарного мистецтва.
Кухарі експериментують з соусами, змішують дорблю і горгонзолу, маринують і карамелізують цибулю, додають до сосисок паростки сої, деревні гриби і багато-багато іншого.
Найвідоміші хот-доги, мабуть, у Bistro Bistro від Яна Монастирського. З недавніх пір Ян ввів у меню веганські сосиски, так що тепер його хот-доги можуть їсти навіть ті, хто не їсть м'яса.
Де пробувати: Bistro Bistro, вул. Франка, 27/31; вул. Шота Руставелі, 15 (на вході в Nevinniy bar); вул. Берковецька, 6Д (ТРЦ Lavina Mall) Ціна: від 59 грн.
Ще одна класика американської кухні, котра давно і надійно оселилася в меню жителів Києва.
І хоча котлети в круглих булочках сьогодні подають навіть у ресторанах високої кухні, ми вважаємо, що немає нічого кращого, ніж купити величезний соковитий бургер у крафтовому конверті і з'їсти його прямо на вулиці — стоячи, на ходу, або присівши на бордюр.
Де пробувати: Obama Burger, вул. Володимирська, 69 Ціни: від 55 грн.
Яскраво-жовті зернятка в картонних стаканчиках швидко заполонили столичні підземні переходи.
Кукурудзу поливають топленим вершковим маслом із сіллю, за бажання можуть полити ще кетчупом або іншим соусом і присипати моцарелою. Біжиш собі по справах, черпаєш ложкою зернятка — чудовий варіант вуличної їжі.
Де пробувати: на фудкортах у торгових центрах, у підземних переходах Ціна: від 15 грн.
Цей фаст-фуд прийшов в Україну з Бельгії, де в кожному регіоні є свій особливий рецепт вафель. Брюссельські вафлі, наприклад, належить подавати повітряно-м'якими і максимально свіжими.
У Києві найбільшою популярністю користуються вафлі гoфре з провінції Льєж. Такі вафлі зазвичай тверді і хрусткі, вони не псуються на другий день після випічки.
На вулицях Києва гофре можна покуштувати зі свіжими ягодами і фруктами, які вам щедро поллють шоколадом, карамеллю, сиропом та іншими солодкими топінгами.
Де пробувати: вул. Хрещатик, кіоск Gofre Ціна: від 15 грн.
Незважаючи на численні служби доставки їжі, які привозять рис і локшину в будь-яку точку Києва — хоч в офіс, хоч додому на вечірку, — страви в коробочках популярні і в якості вуличної їжі.
Присісти на стілець, спостерігати, як кухарі швидко підкидають смажені овочі в глибокій сковороді, а потім змішують їх з рисом або тонкими стрічками тіста, а потім отримати ще гарячу коробочку і швидко з'їсти її вміст, не відходячи від каси — що може бути краще?
Де пробувати: Furgoneta, вул. Антоновича, 51/9; вул. Мишуги, 4, Woki Toki asian food market; вул. Раїси Окіпної, 4А Ціна: від 60 грн.
Де ще, як не на вулиці, так приємно їсти ці жирні, маслянисті півмісяці, наповнені м'ясом або сиром? Не в ресторані ж!
Тобто в ресторані, звичайно, можна. Але ми свято впевнені, що це найкраще робити просто неба — опершись об стіну ларка і голосно плямкаючи від задоволення.
А якщо не любите жирне, але до тремтіння в колінах хочете з'їсти чебурек, спробуйте янтик. По суті, це те ж саме, тільки тісто з начинкою смажиться не у великій кількості олії, а на сухій сковороді. Це в якомусь сенсі робить страву навіть дієтичною.
Де пробувати: Софра, вул. Верхній Вал, 16 Ціна: від 20 грн.
Маленькі котлетки з нуту (це такий турецький горох) давно вже стали популярною вуличною їжею в Києві. І це не дивно: як і всі бобові, нут багатий на білок, тому фалафель прекрасно втамовує голод.
Фалафель традиційно подають з тахіні (кунжутним соусом), а також з овочами і питою (тонким коржем).
В Ізраїлі та арабських країнах на точках вуличної їжі піту часто розрізають навпіл, в утворену кишеньку кладуть фалафель, свіжі овочі і щедро поливають все це тахіні. У Києві з «кишеньками» не заморочуються і загортають фалафель у лаваш — такий собі вегетаріанський аналог шаурми.
Де пробувати: докладніше про точки з фалафелем у Києві можна почитати тут. Ціна: від 18 грн.
Ну, і куди ж без тонко нарізаного м'яса з овочами, загорнутого в тонкий лаваш?
Шаурму, або, як модно її зараз називати на турецький манер, денер, у Києві можна знайти на будь-який смак і колір. Її готують сирійці, ліванці, араби, турки. На кожній точці інгредієнти і соуси трохи відрізняються. Через це смак у кожної шаурми виходить особливий, і обідати нею ніколи не набридає.
Де пробувати: докладніше про точках з шаурмою в Києві можна почитати тут. Ціна: від 25 грн.
Смажена картопля — ще одна популярна їжа в усьому світі. В Амстердамі, наприклад, її продають на кожному розі, насипаючи в паперові кульочки-конуси і щедро поливаючи різними соусами.
У Києві поки немає повальної моди на картоплю фрі, однак є пара місць, де можна її купити, щоб з'їсти на ходу: наприклад, у Caliber 10 на Шулявці або у віконці Fry Me на Бессарабці.
У Fry Me, до речі, крім картоплі готують ще й смажений сир — моцарелу і камамбер.
Де пробувати: Caliber 10 вул. Вадима Гетьмана, 2; Fry Me, Бессарабський ринок (вхід навпроти PinchukArtCenter) Ціна: картопля фрі — від 24 грн; фрай моцарела — від 40 грн; фрай камамбер — від 50 грн.
Меню змінюється залежно від сезону: влітку, наприклад, був холодний гаспачо, з приходом холодів варять гарячі грибні, сирні і сочевичні супи. Незабаром обіцяють ввести гарбузовий — адже сезон гарбузів не за горами.
Де пробувати: Супкультура, вул. Володимирська, 40/2; вул. Федорова, 9 Ціна: від 45 грн.
Фото: Sarah Swinton, kiev-foto, Jay Wennington, Brigitte Tohm, James Sutton, payal.jhaveri, C.M.C.C.
