5 рецептів барбекю для пікніка

У Києві літо, а, значить, прийшла пора пікніків. Ми вирішили пошукати альтернативу традиційному шашлику і зібрали кілька нескладних рецептів запікання м'яса, риби і овочів для барбекю.

Свинячі реберця

Знадобиться:

свинячі реберця – на необхідну кількість порцій

Для маринаду:

томатна паста – 1 столова ложка гірчиця – 1 столова ложка червоний перець – 1,5 чайні ложки кетчуп – 2 столові ложки коричневий цукор – 1,5 столові ложки

Що робити:

1. Помити і очистити ребра від тонкої плівки.
2. Змішати всі інгредієнти для маринаду і натерти ним м'ясо.
3. Поставити в холодильник на 3-4 години, щоб ребра просочилися.
4. Для приготування на вугіллі м'ясо потрібно викладати через півгодини після того, як вугілля почне тліти. До слова, готувати його треба не над прямим вогнем, а на протилежному боці від того місця, де лежить вугілля. Таким способом ребра слід прожарювати 1,5-2 години. Якщо вам більше до вподоби загортати м'ясо у фольгу, тоді приготування займе всього 40 хвилин. Більше того, його можна запікати над прямим вогнем.
5. Готовність страви перевірити легко. На м'ясі потрібно зробити невеликий надріз і поспостерігати за соком. Якщо рідина прозора – можна подавати до столу!

Яловичі стейки

Знадобиться:

м'яка яловичина (вирізка) – 1 кг оливкова олія – ​​4-5 столових ложок соєвий соус – 4 столові ложки сухі трави – за смаком лимонний сік – 2-3 столові ложки вершкове масло – 30 гр сіль/перець – за смаком

Що робити:

1. М'ясо промити і ретельно очистити від плівок. Потім нарізати скибочками завтовшки не більше 1,5 см.
2. Змішати інгредієнти для маринаду і занурити в нього стейки.
3. Прибрати в холодильник на кілька годин, щоб м'ясо встигло просочитися.
4. Викласти стейки на решітку в один шар і швидко обсмажувати на сильному вогні протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
5. Зняти готове м'ясо з вогню і перекласти у чистий посуд. Потім додати шматочок вершкового масла, накрити кришкою і дати «відпочити» 10 хвилин.

Курячі ніжки

курячі ніжки – на необхідну кількість порцій

Для маринаду:

оцет – 1 чайна ложка майоран, мелений перець, морська сіль, часник, каррі, паприка – за смаком вода – 0,5 склянки томатна паста – 3 столових ложки лимонний сік – 2 столових ложки гострий томатний соус – 1 столова ложка коричневий цукор – 2 чайні ложки

Що робити:

1. Приготуйте маринад, просто змішавши всі інгредієнти, і розділіть його на дві рівні частини.
2. Полийте першою половиною маринаду курячі ніжки і залиште в холодильнику на 2 години.
3. Покладіть м'ясо на решітку над вугіллям, що горить, і запікайте не довше 30 хвилин. М'ясо потрібно весь час перевертати, збризкуючи маринадом в процесі приготування.

Форель

філе форелі – 500 г лимон – 1 шт часник – 4 зубчики сіль/перець – за смаком кріп – 1 великий пучок рослинне масло – 1 чайна ложка

Що робити:

1. Помити рибу і обтерти її паперовим рушником. Потім посолити і приправити чорним перцем.
2. Подрібнити кріп і дрібно нарубати часник.
3. Змастити олією фольгу, покласти на неї філе, викласти зелень з часником і накрити другою половинкою філе. Якщо ж ви запікаєте рибу цілком – просто начиніть її часником з кропом.
4. Щільно загорніть рибу в фольгу і викладіть на решітку. Запікайте 7-10 хвилин з кожного боку.
5. Після запікання дайте рибі «відпочити» кілька хвилин у фользі. Потім акуратно розгорніть і подавайте до столу, попередньо окропивши лимонним соком.

Овочі

баклажани – 2 шт кабачки – 2 шт цибуля – 3 шт болгарський перець – 3 шт помідори – 3 шт картопля – 3 шт часник – 3 зубчики печериці – 10 шт лимон – 1 шт оливкова олія, сіль, перець, зелень – за смаком

Що робити:

1. Промийте і промокніть овочі паперовим рушником. Потім наріжте їх, посоліть і полийте олією.
2. Картоплю краще відварити заздалегідь (в мундирі), а потім пропекти разом з іншими овочами на відкритому вогні.
3. Щоб все пропеклося рівномірно, цибулю і перець викладайте на решітку на 10 хвилин раніше за інші овочі.
4. По завершенню приготування посипте все дрібно нарізаною зеленню, полийте лимонним соком і додайте часник. Це додасть страві приємний і гострий присмак і аромат.